เปิดประสบการณ์ “จ้อปู” บ้านบ่อม่วง กระบี่ – ความอร่อยแบบชุมชน ทำกินก็ได้ ทำขายก็ดี! ใครจะคิดว่า “จ้อปู” เมนูโบราณแบบจีนๆ จะสามารถกลายมาเป็นของอร่อยขึ้นชื่อของชุมชนเล็กๆ ในอำเภอคลองท่อม จังหวัดกระบี่ได้อย่างภาคภูมิใจ… วันนี้(ผู้เขียน)ขอเล่าประสบการณ์ตรงจากการได้ลงมือ “ทำจ้อปู” กับชาวบ้านที่ ชุมชนบ้านบ่อม่วง (ธนาคารปูม้า) ตำบลทรายขาว อ.คลองท่อม จ.กระบี่ — ที่นี่ไม่เพียงแต่เป็นแหล่งอนุรักษ์ทรัพยากรทางทะเลเท่านั้น แต่ยังเป็นแหล่งรวมภูมิปัญญาชาวบ้านที่นำของทะเลสดๆ มาสร้างสรรค์เป็นอาหารพื้นถิ่นสุดอร่อยอีกด้วย🦀 จุดเริ่มต้นของความอร่อย “จ้อปูบ้านบ่อม่วง” เมื่อได้ย่างเท้าเข้ามาในชุมชนบ้านบ่อม่วง สิ่งแรกที่สัมผัสได้คือความอบอุ่นและเสียงหัวเราะของคนในชุมชนที่ช่วยกันทำอาหารอย่างขยันขันแข็ง “วันนี้ได้เนื้อปูจากธนาคารปูม้าเอง สดๆ จากทะเลเลยนะลูก” — ป้าสา หนึ่งในสมาชิกกลุ่มแม่บ้าน กล่าวพร้อมยิ้มอย่างภูมิใจ จ้อปูของที่นี่มีจุดเด่นคือ ใช้เนื้อปูม้าสดๆ จากทะเลอันดามัน ซึ่งได้มาจากโครงการ “ธนาคารปูม้า” ของชุมชนเอง ช่วยให้รสชาติของจ้อปูหอม หวาน และมีความเด้งของเนื้ออย่างเป็นธรรมชาติ ไม่ต้องพึ่งเครื่องปรุงมาก🧄 ส่วนผสมแบบบ้านๆ แต่รสชาติระดับร้านดัง พอถึงขั้นตอนการทำ ป้าๆ ลุงๆ ในกลุ่มก็เริ่มจัดเตรียมวัตถุดิบกันอย่างคล่องมือ ส่วนผสมที่ใช้เรียบง่าย หาได้ทั่วไปในครัว ได้แก่ เนื้อปูม้าสดๆ หมูบดเล็กน้อย (เพิ่มความนุ่มและรสกลมกล่อม) มันหมูบด พริกไทย กระเทียม และรากผักชีโขลกรวมกัน น้ำปลา ซีอิ๊วขาว น้ำตาลนิดหน่อย ไข่ไก่ เต้าหู้ทอดหรือฟองเต้าหู้ สำหรับห่อ “เคล็ดลับอยู่ตรงนี้เลย” ป้าสาบอกพร้อมหัวเราะ “อย่าขยำแรงไป เดี๋ยวเนื้อปูเละ ต้องคลุกเบาๆ ให้ทุกอย่างเข้ากันแต่ยังเห็นเส้นเนื้อปูอยู่” 🍢 ขั้นตอนการทำที่แสนอบอุ่น หลังจากคลุกส่วนผสมเรียบร้อย ก็นำไปห่อด้วยฟองเต้าหู้เป็นแท่งยาว มัดหัวท้ายไว้ด้วยเชือกกล้วย แล้วนำไปนึ่งให้สุกก่อน จากนั้นค่อยทอดให้เหลืองกรอบ กลิ่นหอมของฟองเต้าหู้ทอดลอยฟุ้งไปทั่วบ้าน ทุกคนยิ้มด้วยความภูมิใจ เพราะนี่ไม่ใช่แค่อาหารจานหนึ่ง แต่คือ “ความร่วมมือของทั้งชุมชน” เมื่อทอดเสร็จ ก็หั่นเป็นชิ้นพอดีคำ จัดใส่จานเสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มบ๊วยรสหวานเปรี้ยว ทุกคนได้นั่งล้อมวงชิมกันใต้ต้นมะพร้าว เสียงหัวเราะดังผสมกับเสียงคลื่นลมทะเล เป็นบรรยากาศที่อิ่มทั้งใจและท้อง 💬 ผู้เขียนลองชิมเอง…แล้วหลงรักเลย! พอได้กัดคำแรกเท่านั้น บอกเลยว่า “อร่อยแบบไม่ต้องเติมอะไรเพิ่ม” เนื้อปูแน่น หวานธรรมชาติ มีรสเผ็ดอ่อนๆ จากพริกไทยและกลิ่นกระเทียมหอมจรุง พอเคี้ยวรวมกับฟองเต้าหู้ที่ทอดกรอบนอกนุ่มใน มันคือความลงตัวที่หาได้ยาก ไม่แปลกใจเลยว่าทำไมจ้อปูบ้านบ่อม่วงถึงกลายเป็นของดีของฝากขึ้นชื่อ ใครที่มาถึงคลองท่อมแล้วไม่ได้ลองถือว่าพลาดจริงๆ 💡 ทำกินก็ได้ ทำขายก็ดี สร้างรายได้เสริมให้ชุมชน สิ่งที่น่าชื่นชมคือ ชาวบ้านไม่ได้แค่ทำไว้กินกันเอง แต่ยังรวมกลุ่มผลิต “จ้อปูบ้านบ่อม่วง” เป็นสินค้าโอทอปของตำบลทรายขาวอีกด้วย มีการสั่งจองล่วงหน้า ทั้งจากร้านอาหารในตัวเมืองกระบี่และนักท่องเที่ยวที่แวะมาเยี่ยมชมโครงการธนาคารปูม้า ราคาจับต้องได้ แถมรสชาติยังคงเอกลักษณ์ความเป็นบ้านๆ ที่ไม่เปลี่ยนแปลง 🩵 ความภูมิใจเล็กๆ ที่ส่งต่อความสุขได้ไกลก่อนกลับ ป้าสาพูดกับผู้เขียนประโยคหนึ่งที่ยังจำไม่ลืม > “เราไม่ได้แค่ทำจ้อปูขาย แต่เราทำด้วยใจ ทำจากของทะเลที่เราดูแลเอง มันเลยมีความหมายมากกว่านั้น” คำพูดนั้นสะท้อนให้เห็นว่า “จ้อปูบ้านบ่อม่วง” ไม่ใช่เพียงอาหารพื้นถิ่นธรรมดา แต่คือเรื่องราวของความร่วมมือ การอนุรักษ์ และการพึ่งพาตนเองของชุมชนอย่างแท้จริง หากใครมีโอกาสมาเที่ยวจังหวัดกระบี่ อย่าลืมแวะที่ ชุมชนบ้านบ่อม่วง ต.ทรายขาว อ.คลองท่อม มาชมโครงการธนาคารปูม้า มาสัมผัสวิถีชีวิตชาวบ้าน และที่สำคัญ... อย่าพลาดชิม “จ้อปูบ้านบ่อม่วง” เพราะแค่คำเดียว... คุณจะรู้ว่า ความอร่อยที่ทำด้วยใจของชุมชน มันแตกต่างจริงๆ ❤️ พิกัด โรงเรียนบ้านบ่อมะม่วง https://share.google/6I2w5R8MpGdvQJ3r0 ภาพประกอบ/ภาพหน้าปก:ผู้เขียน หิวใช่ไหม อยากหาของกินอร่อย ๆ ใช่หรือเปล่า ส่องร้านเด็ดร้านดังได้ที่ App TrueID โหลดฟรี !