เมนู ”ปีกไก่ทอดน้ำปลา” ไม่ว่าจะเป็นร้านอาหารไหน ๆ ก็ต้องมีเมนูนี้ เพราะเป็นเมนูที่แสนอร่อย ทานง่าย ไม่ว่าเด็กหรือผู้ใหญ่ใคร ๆ ก็ทานกันได้ค่ะ เป็นเมนูโปรดของดิฉันเลย จะไปทานที่ร้านอาหารก็ต้องจ่ายแพง เศรษฐกิจแบบนี้ต้องช่วยกันประหยัดเข้าไว้ค่ะ แต่ความหิวมันไม่เข้าใครออกใครจริง ๆ ดิฉันจึงตัดสินใจลงมือทำเอง ปรากฏว่า ”อร่อยกว่าที่ร้านอีก” แถมยังได้ประหยัดเงินไปหลายบาทเลย วิธีทำแสนจะง่ายใครที่กำลังอยากทานลองนำสูตรนี้ไปทำได้เลยค่ะ ก่อนอื่นดิฉันจะมาแนะนำวิธีเลือกไก่ที่สดและอร่อย เคล็ดลับการเลือกไก่ที่สดจะต้องดูจากผิวของไก่จะต้องตึงเนื้อไก่ต้องไม่ย่นนะคะถ้าดูย่น ๆ แสดงว่าเนื้อไก่ไม่สด กลิ่นเนื้อไก่จะไม่เหม็นคาวมากและไม่มีเมือกเหนียว ๆ ที่สำคัญสีของเนื้อไก่จะต้องอมชมพูหน่อย ๆ ไม่ซีดแสดงว่าสดใหม่ทำเมนูไหนก็อร่อยค่ะ ภาพถ่ายโดยผู้เขียน วัตถุดิบ 1. ปีกไก่กลาง 7 ชิ้น (ราคา 35.25 บาท) 2. น้ำปลาครึ่งช้อนโต๊ะ 3. เกลือ 1 ช้อนชา 4. พริกไทยครึ่งช้อนชา 5. ผงชูรสครึ่งช้อนชา 6. น้ำมันพืช วิธีทำ 1. นำส่วนของปีกไก่กลางมาผ่าครึ่ง ภาพถ่ายโดยผู้เขียน 2. นำปีกไก่ที่ผ่าครึ่งมาปรุงรสด้วยน้ำปลา,เกลือ,พริกไทยและผงชูรสคลุกเคล้าจนเข้ากันดี พักทิ้งไว้ 5 นาที 3. เตรียมกระทะตั้งไฟใส่น้ำมันจนร้อนพอดี 4. นำปีกไก่ที่หมักลงไปทอดจนสุกสีน้ำตาลทองด้วยไฟแรงปานกลาง ภาพถ่ายโดยผู้เขียน 5. เมื่อไก่สุกดีแล้วเร่งไฟแรงก่อนนำไก่ขึ้นจากกระทะ (การเร่งไฟแรงก่อนตักขึ้นจะทำให้ไก่ไม่อมน้ำมัน) 6. นำขึ้นสะเด็ดน้ำมันและตากพักไว้เพื่อให้ไก่กรอบแห้งดี 7. จัดจานพร้อมรับประทาน ภาพถ่ายโดยผู้เขียน เนื้อไก่เป็นอาหารที่ย่อยง่ายและมีโปรตีนสูงรับประทานง่ายเหมาะสำหรับทุกเพศทุกวัย แต่ในส่วนของปีกไก่จะมีไขมันมากกว่าส่วนอกและสันใน ผู้ที่มีไขมันในเส้นเลือดสูงและผู้ที่ต้องการลดน้ำหนักควรทานแต่พอเหมาะจำกัดปริมาณการรับประทานและทานอาหารให้ครบ 5 หมู่ ควรปรุงอาหารให้สุกทุกครั้งเพื่อสุขภาพที่ดีควบคู่กันไปค่ะ