ขอบคุณภาพหน้าปกจาก แม่หมีมีเรื่องเล่า ในช่วงวันหยุด คิดเมนูอาหารทำเองได้ง่าย ๆ ที่บ้าน ในวันนี้มีเมนูนำเสนอคือ แกงอ่อมกระดูกหมูใบชะพลู ใบชะพลูมีใบสีเขียว รูปร่างคล้ายใบโพธิ์ สีเขียวเข้ม ใบของใบชะพลูจะบาง รสชาติจะเผ็ดเล็กน้อย กลิ่นมีเอกลักษณ์ของใบชะพลู สรรพคุณของใบชะพลู แก้จุกเสียดแน่นเฟ้อ นิยมนำไปทานเป็นผักทานคู่กับเมี่ยงคำ เรามาเตรียมวัตถุดิบในการแกงอ่อมกระดูกหมูใบชะพลูกันเลยดีกว่า วัตถุดิบแกงอ่อมกระดูกหมูใบชะพลูมีดังนี้ 1. กระดูกหมู 500 กรัม 2. ใบชะพลู 100 กรัม 3. พริกสด 5 เม็ด 4. กระเทียม 4 เม็ด 5. ตะไคร้ 2 ต้น 6. ใบมะกรูด 5 ใบ 7. ข่า 2 ชิ้น 8. น้ำปลาร้า 4 ช้อนโต๊ะ 9. เกลือ 0.5 ช้อนโต๊ะ 10. ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ 11. ข้าวคั่ว 2 ช้อนโต๊ะ 12. หัวหอมแดง 2 หัว วิธีทำแกงอ่อมกระดูกหมูใบชะพลู 1. ล้างกระดูกหมูให้สะอาด 2. บดกระเทียม หัวหอมแดง ตะไคร้ ข่า ให้ละเอียด 3. นำสมุนไพรที่เราตำละเอียดแล้วไปคั่วในหม้อให้หอม 4. นำกระดูกหมูลงไปคั่วด้วยคนจนกว่าจะสุก 5. เติมน้ำเปล่าลงไป 6. ปรุงรสด้วยน้ำปลาร้า ซีอิ๊วขาว เกลือ ตามปริมาณที่ต้องการหรือตามปริมาณที่กำหนด 7. เปิดไฟแกงกระดูกหมูไปเรื่อย ๆ ใช้เวลา 20 นาที 8. นำข้าวคั่วใส่แกงกระดูกหมูตามปริมาณที่กำหนดหรือตามปริมาณที่ต้องการ 9. หลังจากนั้นใส่ใบชะพลูลงไป ใช้เวลา 2 นาที 10. นำแกงกระดูกหมูใบชะพลูใส่ภาชนะมารับประทานได้ เคล็ดลับในการทำแกงกระดูกหมูใส่ใบชะพลูคือ คั่วสมุนไพร กระเทียม หัวหอมแดง ข่า ตะไคร้ ให้หอมเหลืองก่อนที่จะนำกระดูกหมูมาคั่วในหม้อเพื่อที่จะให้กระดูกหมูหอมคั่วสมุนไพร หมูไม่คาวด้วย เคล็ดลับสุดท้ายนพข้าวคั่วใส่ลงไปในแกงอ่อมกระดูกหมูเพื่อเพิ่มความเข้มข้นของแกงกระดูกหมู หลังจากนั้นใส่ใบชะพลูลงในแกงอ่อมกระดูกหมู ทำให้แกงอ่อมกระดูกหมูถ้วยนี้หอม อร่อยมาก หลังจากที่รู้จักวัตถุดิบ วิธีทำ เคล็ดลับในการแกงอ่อมกระดูกหมูใบชะพลูแล้วเราสามารถทำแกงอ่อมกระดูกหมูใบชะพลูเองได้ง่าย ๆ ที่บ้านนะคะ ขอบคุณภาพจาก แม่หมีมีเรื่องเล่า