ภาพปกจาก freepik ท่ามกลางสถานการณ์การแพร่ระบาดของเชื้อไวรัสโควิด-19 ที่ดูจะทวีความรุนแรงยิ่งขึ้นไปเรื่อย ๆ แบบนี้ หลายคนจึงเลือกที่จะเก็บตัวอยู่ในบ้านตามมาตรการ Social Distancing มากกว่าที่จะออกไปทานข้าวข้างนอกซึ่งจะต้องพบปะกับผู้คน ดังนั้นการกักตุนอาหารให้เพียงพอจึงเป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องมีการวางแผนไว้ให้ดี และวันนี้เรามีอีกหนึ่งไอเดียดี ๆ มาแนะนำสำหรับคนที่ไม่อยากรับประทานอาหารแห้งหรืออาหารสำเร็จรูป นั่นก็คือการนำผักผลไม้บางชนิดที่รับประทานไปแล้วกลับมาปลูกซ้ำ ซึ่งจะทำให้เรามีพืชผักเอาไว้รับประทานได้เรื่อย ๆ โดยไม่ต้องออกไปจ่ายตลาดเลยละค่ะ มาดูกันดีกว่าว่าจะมีพืชผักชนิดใดที่เราสามารถเอามาปลูกใหม่เพื่อรับประทานได้บ้าง ภาพจาก freepik 1. ผักกาดขาว ผักกาดขาวนั้นถือเป็นผักที่นำมาทำอาหารได้หลากหลาย ไม่ว่าจะเป็นแกงจืด ผัดผัก หรือรับประทานแบบเมี่ยงก็ได้ หลังจากตัดส่วนที่เป็นใบออกไปทำอาหารเรียบร้อยแล้ว (เว้นส่วนโคนไว้ประมาณ 2 นิ้ว) ก็ให้เรานำตรงส่วนโคนของผักกาดขาวไปแช่ลงในน้ำสักเล็กน้อยพอให้ท่วมโคน หลังจากนั้นประมาณ 1 สัปดาห์เจ้าผักกาดของเราก็จะเริ่มมีรากงอกออกมา ก็สามารถนำไปปลูกลงในดินได้เลยค่ะ ไม่นานก็จะมีใบผักกาดใบใหม่ให้เราเก็บมารับประทานได้อีก ภาพจาก freepik 2. ต้นหอม ถึงแม้ต้นหอมนั้นจะไม่ได้เป็นส่วนประกอบหลักในเมนูอาหารต่าง ๆ แต่การใส่ต้นหอมลงไปก็จะช่วยเพิ่มกลิ่นรสของอาหารจานนั้น ๆ ได้ไม่น้อยเลยทีเดียว การนำต้นหอมที่รับประทานแล้วกลับมาปลูกใหม่ก็ใช้วิธีการเดียวกันกับการปลูกหัวผักกาด คือตัดส่วนใบออกเว้นโคนสักประมาณ 2 นิ้ว แช่ส่วนโคนลงในน้ำให้พอท่วม เมื่อมีรากงอกออกมาแล้วก็ให้นำลงไปปลูกในดินได้เลย ภาพจาก freepik 3. หัวหอม เมนูเด็ดเช่นยำต่าง ๆ จะขาดส่วนประกอบสำคัญอย่างหัวหอมไปไม่ได้ โดยปกติแล้วหัวหอมที่เราซื้อมาจากตลาดนั้นหากเก็บเอาไว้นาน ๆ มันก็จะมีใบใหม่งอกออกมาได้เอง ดังนั้นหากเราต้องการจะมีหัวหอมเอาไว้รับประทานได้อยู่เรื่อย ๆ ก็ให้หั่นหัวหอมออกในแนวขวางโดยเว้นส่วนโคนเอาไว้ หลังจากนั้นก็ให้นำโคนหัวหอมไปปลูกในดินและรดน้ำโดยไม่จำเป็นต้องนำไปแช่น้ำให้รากใหม่งอกออกมาก่อน ไม่นานหัวหอมของเราก็จะงอกรากและแตกใบใหม่ออกมาให้เห็นค่ะ ภาพจาก freepik 4. สับปะรด ใครจะไปคิดว่าสับปะรดนั้นก็สามารถนำมาปลูกใหม่ได้ด้วย ! วิธีการปลูกสับปะรดต้นใหม่นั้นเราจะต้องใช้สับปะรดที่เป็นหัวทั้งหัวนะคะ โดยตัดส่วนหัวที่เป็นใบออกมา เด็ดใบออกเล็กน้อยจนเห็นตรงส่วนโคน ทิ้งไว้ให้แห้งสักประมาณ 1 สัปดาห์แล้วจึงนำไปแช่น้ำจนกว่าจะมีรากงอกซึ่งอาจจะต้องใช้เวลานานกว่าการปลูกพวกผักกาดหรือต้นหอม หลังจากนั้นจึงนำไปปลูกในดินตามปกติค่ะ ภาพจาก freepik 5. พริก อาหารเผ็ดร้อนกับคนไทยเป็นของคู่กัน และพริกก็ถือเป็นสิ่งสำคัญที่จะขาดไปไม่ได้เลย ดังนั้นถ้าใครมีพริกที่เหลือเก็บไว้นำไปใช้ประกอบอาหารไม่หมดก็สามารถนำเมล็ดมาเพาะลงดินได้ โดยให้หั่นเปลือกออกแล้วแยกส่วนที่เป็นเมล็ดออกจากไส้และนำปลูกในดินตามปกติ แต่ระหว่างที่แยกเมล็ดพริกออกมาควรจะสวมถุงมือด้วยนะคะเพื่อป้องกันอาการแสบร้อนผิวหนัง ภาพจาก freepik 6. ใบสะระแหน่ โหระพา การนำสะระแหน่หรือโหระพามาปลูกใหม่จะใช้วิธีการเดียวกัน ซึ่งจะแตกต่างจากการปลูกต้นหอมที่เราจะใช้ส่วนโคน เพราะสำหรับการปลูกใบสะระแหน่และโหระพานั้นเราจะตัดส่วนยอดลงมาสักประมาณ 3 นิ้วและเด็ดใบออกให้เหลือเฉพาะใบที่เป็นยอดบนสุด จากนั้นจึงนำไปแช่ลงในน้ำ รอจนกว่าจะมีรากงอกออกมาแล้วจึงนำไปปลูกลงดินค่ะ ภาพจาก freepik 7. ตะไคร้ สำหรับใครที่อยากรับประทานต้มยำ วัตถุดิบสำคัญที่จำเป็นต้องใช้ก็คือตะไคร้นั่นเองค่ะการนำตะไคร้กลับมาปลูกใหม่เราจะใช้วิธีการเดียวกับการปลูกต้นหอมก็คือตัดส่วนโคน แต่อาจจะเว้นยาวสักกว่าสักหน่อยคือประมาณ 3 นิ้ว จากนั้นจึงนำโคนตะไคร้แช่ลงในน้ำ เมื่อรากงอกยาวออกมาแล้วก็ให้นำลงปลูกได้เลย ภาพจาก pixabay 8. กระเทียม อาหารประเภทผัดต่าง ๆ นั้นจำเป็นจะต้องมีกระเทียมไว้ช่วยสร้างกลิ่นหอมดับกลิ่นคาวด้วยเสมอ ดังนั้นหากมีกระเทียมเหลืออยู่ในครัวก็สามารถนำมาปลูกใหม่ได้โดยให้แกะเม็ดกระเทียมออกมาจากหัวแต่ไม่ต้องปอกเปลือก จากนั้นนำลงปลูกในดินโดยฝังเม็ดกระเทียมลงในดิน กลบดินทับเล็กน้อยแล้วหมั่นรดน้ำ ไม่นานเราก็จะได้เห็นกระเทียมแทงใบใหม่ออกมาค่ะ ภาพจาก freepik 9. แครอท เคยสังเกตไหมคะว่าถ้าเมื่อไหร่ที่เราลืมแช่หัวแครอทเอาไว้ในตู้เย็นนาน ๆ เมื่อไหร่มันก็จะมีใบงอกออกมาให้เห็น ดังนั้นหากเราอยากมีแครอทเอาไว้รับประทานได้ตลอดเวลาหั่นหัวแครอทก็ให้เว้นส่วนโคนหัวเอาไว้สักเล็กน้อย แล้วนำปลูกลงดิน รอไม่นานมันก็จะมีใบแครอทงอกออกมาแล้วเราก็จะมีแครอทเอาไว้รับประทานใหม่ได้อีกค่ะ ภาพถ่ายจากผู้เขียน 10. ขึ้นฉ่าย ขึ้นฉ่ายเป็นผักที่เราจะนิยมนำไปใส่แกงจืดเพื่อเพิ่มกลิ่นหอม การนำขึ้นฉ่ายที่รัประทานแล้วกลับมาปลูกใหม่ก็สามารถทำได้ง่าย ๆ โดยการใช้ส่วนโคนมาแช่ลงในน้ำจนกว่าจะเกิดรากใหม่ ระหว่างนั้นเจ้าต้นขึ้นฉ่ายที่ถูกตัดใบออกไปก็อาจจะมีใบใหม่งอกออกมาให้เราได้เห็นด้วย ถ้าเราสังเกตเห็นขึ้นฉ่ายที่แช่น้ำไว้มีใบกับรากใหม่งอกออกมาเมื่อไหร่ก็ให้นำไปปลูกลงดินได้เลยค่ะ ภาพถ่ายจากผู้เขียน เห็นไหมคะว่าวิธีการนำผักที่เหลือทิ้งในครัวกลับมาปลูกใหม่นั้นไม่ยากเลย ด้วยวิธีการง่าย ๆ แบบนี้จะทำให้เรามีพืชผักสวนครัวไว้รับประทานได้ตลอดโดยไม่ต้องออกไปจ่ายตลาดด้วยนะคะ ดังนั้นหากใครที่อยากจะได้ผักปลอดสารพิษไว้ทานฟรีแถมไม่ต้องเสี่ยงติดโควิดจากการไปเดินชอปปิงนอกบ้านก็ขอแนะนำให้ลองนำเจ้าพืชผักเหล่านี้มาปลูกใหม่กันค่ะ