น้ำพริกเผาคงเป็นเมนูโปรดของใครหลาย ๆ คน ผู้เขียนเองก็เช่นกันค่ะ วันนี้ผู้เขียนมีวิธีการทำน้ำพริกเผาสูตรยายเล็กมาฝากค่ะ (แม่ของผู้เขียนเอง) สูตรนี้เป็นสูตรเฉพาะที่ผู้เขียนชอบมาก เพราะผู้เขียนเป็นคนไม่ทานเผ็ดแม่จึงทำสูตรนี้ขึ้นมา มีรสชาติกลมกล่อมสามรส เปรี้ยว เค็ม หวาน แต่ไม่เผ็ด สไตล์โฮมเมด จะทานกับข้าวร้อน ๆ หรือทาขนมปังก็อร่อยมากเลยค่ะ เราไปเริ่มทำกันเลย ขั้นตอนแรกมาเตรียมวัตถุดิบกันค่ะ พริกแห้งเม็ดใหญ่ 5 เม็ด หัวหอมแดง 5 หัว กระเทียม 20 เม็ด กุ้งแห้ง ½ ขีด ถั่วลิสง ½ ขีด น้ำมะขามเปียก 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ กะปิ 1 ช้อนชา ผงชูรส ½ ช้อนชา เกลือป่น น้ำเปล่า น้ำมันพืช มาที่ขั้นตอนการทำกันเลยค่ะ นำหัวหอมแดงและกระเทียมมาปอกเปลือกออกให้หมด นำพริกแห้งมาผ่าเอาเม็ดออกให้เหลือแต่เปลือก การนำเม็ดออกทำให้พริกไม่มีรสเผ็ด เอากระทะตั้งไฟ คั่วหัวหอมแดง กระเทียม และพริกขี้หนูเม็ดใหญ่ลงไปคั่วให้สุก 4. ตำกุ้งแห้งให้ละเอียด แล้วยีให้เนื้อกุ้งฟูขึ้นมา แล้วตักใส่ถ้วยไว้ กุ้งแห้งต้องใช้เป็นกุ้งแห้งเนื้อ เพราะเวลาตำแล้วจะทำให้มีเนื้อที่ฟูอร่อยกว่า 5. เอาถั่วลิสงมาบี้เอาเปลือกออก แล้วก็นำไปตำให้ละเอียด แล้วตักใส่ถ้วยไว้ 6. นำพริกแห้งที่คั่วไว้มาตำให้ละเอียดโดยใส่เกลือป่นลงไปด้วยเล็กน้อย 7. เอาหัวหอมแดงและกระเทียมที่คั่วไว้ลงไปตำรวมกับพริกให้ละเอียดเป็นเนื้อเดียวกัน 8. จากนั้นก็เอากุ้งแห้งและถั่วลิสงที่ตำไว้ใส่ลงไปตำรวมกันให้เข้ากัน 9. นำมะขามเปียกแช่ในน้ำเปล่า แล้วก็ยี ๆ ให้เข้ากันจนได้น้ำมะขามเปียกเข้มข้น 10. ปรุงรสด้วย น้ำมะขามเปียก น้ำปลา น้ำตาลปี๊บ และผงชูรส ตำให้เข้ากันเป็นเนื้อเดียวกัน ชิมรสแล้วปรุงให้ได้รสตามที่ต้องการ 11. นำกระทะตั้งไฟใส่น้ำมันพืชลงไป แล้วเอาน้ำพริกที่ตำไว้ลงผัดให้สุกจนมีกลิ่นหอม สีของน้ำพริกเผาจะเข้มขึ้นก็ปิดไฟตักใส่ถ้วยพร้อมทานได้ ภาพถ่ายทั้งหมดโดยผู้เขียน เพียงเท่านี้ก็จะได้น้ำพริกเผาที่หอมอร่อยไว้ทานแล้วค่ะ เป็นน้ำพริกที่ใช้ทากับขนมปัง รสไม่เผ็ดเพราะได้เอาเม็ดของพริกออกไปหมดแล้ว เด็ก ๆ ก็สามารถทานได้ และยังสามารถคลุกกับข้าวสวยร้อน ๆ ทานอร่อยมากค่ะ วิธีทำอาจจะดูหลายขั้นตอนหน่อยแต่รับรองว่าคุ้มค่าอร่อยถูกใจแน่นอนค่ะ ลองทำทานกันดูนะคะ ในบทความหน้าถ้าผู้เขียนมีสูตรเด็ด ๆ หรือเคล็ดลับดี ๆ ผู้เขียนจะนำมาฝากกันอีกค่ะ ขอบคุณสำหรับการติดตามนะคะ