สวัสดีดีค่ะ ก็กลับมาพบกันอีกแล้วนะคะ ในโลกยุคดิจิตอลที่ไลฟ์สไตล์ของทั้งลูกและพ่อแม่ต่างไม่มีเวลา เด็กลืมตามาก็อยู่หน้าไอโฟน ไอแพด หรือแท็บเล็ต ส่วนพ่อแม่ก็ไม่มีเวลาดูแล ส่งผลเรื่องอาหารการกินของเด็กๆ ถูกละเลย มักจะมองหาอาหารที่หยิบรับประทานง่ายอย่าง “อาหารขยะ” พวกขนมกรุบกรอบ หรือฟาสต์ฟูด ซึ่งมีคุณค่าทางอาหารน้อย อย่างไรก็ตามยังมีเด็กอีกกลุ่มหนึ่งที่คุณพ่อคุณแม่ใส่ใจด้านอาหารการกิน ดูแลทำอาหารที่มีประโยชน์เหมาะสมกับทุกเพศทุกวัยอย่าง “แกงจืด” เมนูแกงจืด เป็นเมนูที่ได้รับอิทธิพลมาจากประเทศจีน เชื่อกันว่าซุปเป็นแหล่งเสริมสารอาหารที่ดี คนไทยและคนเอเชียได้คิดค้นการปรุงเมนูแกงจืดหรือซุปที่หลากหลาย รวมถึงอาหารประเภทก๋วยเตี๋ยวและเมนูอื่น ๆอีกมากมาย โภชนาการที่ดีมีคุณประโยชน์ต่อเด็ก ถือเป็นเรื่องสำคัญที่คุณแม่ยุคดิจิตอลไม่ควรปล่อยปละละเลย คุณแม่ยุคใหม่ที่ไม่มีเวลามากนักในการทำอาหาร เพราะต้องรับบทหนักงานนอกบ้าน ทำให้อาหารการกินของเด็กๆน่าเป็นห่วง อาหารที่คุณแม่ทำอยู่เป็นประจำอาจจะไม่อร่อยและไม่มีคุณค่าเท่าที่ควร เพราะด้วยเวลาที่จำกัดทำให้ไม่มีเวลาใส่ใจ วันนี้เราจึงขอแนะนำเมนูที่ดีอย่างแกงจืดลูกชิ้นกุ้ง ซึ่งน้ำซุปที่ดีควรเคี่ยวนานประมาณ 8 ชั่วโมง เพื่อให้ได้รสชาติและมีโปรตีนขนาดเล็ก และกรดอะมิโนอิสระออกมาจากกระดูกอยู่ในน้ำซุป ซึ่งเชื่อว่าถูกดูดซึมเข้าสู่ร่างกายได้ง่ายขึ้น แล้วจึงเติมเนื้อสัตว์ และผักลงไปสุดท้าย ต้มพอสุกนิ่ม เพื่อรักษาวิตามิน เพราะการต้มผักเป็นเวลานานอาจจะทำให้สูญเสียวิตามินได้โดยเฉพาะเด็กในยามป่วย ในช่วงเข้าหน้าฝนนี้ เด็กอาจไม่เจริญอาหาร แกงจืด จึงเป็นอาหารอ่อนที่เหมาะมาก เพราะมีการปรุงให้นุ่ม ยุ่ย กลืนและเคี้ยวง่าย จะทำให้เด็กเจริญอาหารมากขึ้น ได้รับสารอาหารที่จำเป็น และสามารถหัดให้เด็กกินผักบางชนิดได้ โดยใส่ผสมไปกับการปรุง สำหรับผักที่เคี้ยวยากก็จะนุ่มลง ความขมหายไป ทำให้ได้รับโปรตีน วิตามิน และไฟเบอร์จากผักต่างๆ สารอาหารเหล่านี้มีส่วนช่วยซ่อมแซมเซลล์ที่สึกหรอ และพัฒนาการทางร่างกายของเด็ก แต่ถ้าคุณแม่ยุคใหม่ไม่มีเวลามากขนาดนั้นก็ต้องหาตัวช่วยที่ทำจากธรรมชาติ และให้คุณค่าเท่ากับการเคี่ยว 8 ชั่วโมง แค่นี้คุณแม่ก็สามารถทำอาหารที่อุดมไปด้วยคุณค่าทางโภชนาการ อร่อยถูกปากคุณลูก เช่นแกงจืดรสชาติอร่อยกลมกล่อมได้แล้วค่ะ ส่วนผสม แกงจืดลูกชิ้นกุ้ง ลูกชิ้นกุ้ง ต้นหอม ผักชี ผักกาดขาว กระเทียมเจียว ซุปก้อนคนอร์ น้ำตาล เกลือ น้ำเปล่า วิธีทำเมนูต้มจืดลูกชิ้นกุ้ง ขั้นตอนแรกเทน้ำใส่หม้อรอจนเดือดในผักกาดที่หั่นพอดีคำ รอสักพักให้ผักกาดสุกแล้วใส่ลูกชิ้นกุ้ง และเต้าหู้ ต่อจากนี้ก็คือการปรุงรสชาติค่ะ ด้วย เกลือ น้ำตาล ซุปก้อนคนอร์ กระเทียมเจียว ชิมรสชาติ ก่อนจะปิดไฟให้ใส่ ต้นหอม และผักชีหั่น ค่ะ แค่นี้ก็เป็นอันเสร็จเรียบร้อยสำหรับเมนู ต้มจืดลูกชิ้นกุ้ง ในวันนี้ค่ะ น่าทานไหมคะ เป็นเมนูง่ายๆที่สามารถทำทานเองได้ง่ายๆ แม่บ้านมือใหม่ก็สามารถทำทานเองได้ง่ายได้เลยค่ะ เสร็จเรียบบร้อยสำหรับเมนูแกงจืดลูกชิ้นกุ้งร้อนๆ อร่อยๆ น้ำซุปต้มจืดรสชาติกลมกล่อม.....ลูกชิ้นกุ้งที่เหนียวอร่อย.....เข้าถึงรสชาติแกงจืดลูกชิ้นกุ้งจริงๆ ค่ะ มีประโยชน์กับเด็ก มาก ๆค่ะ.....ทานกับข้าวสวยร้อน ๆ สักจาน.....มื้อนี้อิ่มท้องเลยค่ะ................
