วันนี้เราจะพาเพื่อนๆมาเข้าครัวทำขนมจีนน้ำยาป่าตีนไก่กินหรือเราสามารถทำขายหารายได้ได้อีกด้วย ก่อนที่เราจะลงมือทำนั้นเราต้องเตรียมวัตถุดิบในการทำขนมจีนน้ำยา มีทั้งหมดโดยไม่ต้องใช้เครื่องต้มยำดังนี้ ปลาช่อน2 ตัว ขาไก่ 500 กรัม หมูเด้ง 100 กรัม พริกแกงเผ็ด(ที่มีส่วนผสมของข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด) 3ช้อนโต๊ะ กระชาย 10 ชิ้น น้ำปลาร้าต้มสุก 1 ถ้วย ถั่วฝักยาว 1 กำ ถั่วงอก ขั้นตอนเเรก แกะเนื้อปลาออกจากก้าง แล้วน้ำเนื้อปลามาตำให้เนื้อปลาละเอียดจนเป็นเนื้อเดียวกัน ระหว่างที่รอตำเนื้อปลานั้นเราสามารถตั้งหม้อรอได้เพราะจะทำให้น้ำเดือดในเวลาเดียวกัน ขั้นตอนที่ 2 ล้างตีนด้วยน้ำเปล่าที่สะอาดหลายๆครั้ง จนน้ำเปล่าที่เราล้างน้ำสุดท้ายนั้นไม่ขุ่น ขั้นตอนที่ 3 เมื่อน้ำที่เราตั้งไว้จนเดือดแล้วเราก็ใส่วัตถุติบของเราลงไปคือ กระชาย จากนั้นก็ใส่พริกแกง(ที่มีส่วนผสมของ ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด)จนหม้อเดือดอีกครั้ง ขั้นตอนสุดท้าย นำตีนไก่ที่เราล้างไว้และหมูเด้งมาใส่ลงในหม้อที่ใส่พริกแกงเพื่อให้ตีนไก่สุกเเล้วทำให้เนื้อไก่ไม่ติดกระดูก แล้วหลังจากนั้นปิดฝาหม้อไว้ประมาณ15-20เเล้วคนเพื่อให้ได้รสชาติที่เข้มข้น เสร็จเเล้ว สำหรับเมนูขนมจีนน้ำยาตีนไก่ของเราเพื่อนๆคนไหนที่สนใจอยากได้สูตรไปทาน หรือไปขายเเนะนำเลยจ้า วัตถุดิบก็มีนิดเดียวที่เราสามารถหาซื้อได้ตามตลาด ร้านค้าหรือซุปเปอร์มาเก็ตเเละร้านสะดวกซื้อ หม้อหนึ่งที่เราทำสามารถทานได้ทั้งครอบครัว แล้วก็เหมาะสำหรับทำในงานหรือเทศกาลต่างๆที่มีญาติมาเยี่ยมได้อีกด้วย สำหรับวันนี้ก็มีเมนูที่จะพาเพื่อนๆ มาเข้าครัวเพียงเเค่นี้ สำหรับเพื่อนๆคนไหนที่อยากจะลองทำขนมจีนน้ำยที่ต่างจากสูตรของเราในวันนี้ ก็สามารถค้นหาวิธีทำในเว็ปไซต์ต่างๆ หรือคลิปวิดิโอขั้นตอนวิธีการทำในYouTubeได้ตามใจเพื่อนๆที่อยากทำสูตรอื่นๆได้เลย ขอบคุณค่ะ ภาพถ่ายทั้งหมดประกอบโดยนักเขียน น้องแก้ม