สวัสดีค่ะวันนี้จะมานำเสนอเมนูหนึ่งซึ่งใช้วัตถุดิบไม่กี่อย่าง ทำง่ายไม่กี่ขั้นตอนแต่สิ่งที่ยากของเมนูนี้เลยคือ วัตถุดิบหลักที่ดีจะต้องสดถึงจะหวานอร่อย เมนูนี้คือ หมึกผัดน้ำดำ เป็นเมนูที่นิยมทานเมื่อไปเที่ยวริมชายทะเล การทานอาหารทะเลจึงเป็นสิ่งหนึ่งที่ไม่ควรพลาดและเมนูนี้ก็มักจะเป็นหนึ่งในเมนูแนะนำของหลาย ๆ ร้านอาหารริมทะเล หากหมึกยิ่งสดมากเท่าไหร เมนูนี้ยิ่งอร่อยมากเท่านั้น แล้วจะเลือกดูอย่างไรว่าหมึกสด จะขอแนะนำวิธีการเลือกดูหมึกสดๆ ดังนี้นะคะ อย่างแรกเลยสังเกตด้วยตาเปล่าเยื่อหุ้มตัวหมึก จะต้องไม่เป็นสีคล้ำไม่หลุดรุ่ย ยิ่งสีใสมากเท่าไหร่ หมึกยิ่งสดเท่านั้น และยิ่งไม่ควรซื้อหมึกที่ลอกเยื่อหุ้มแล้ว อย่างต่อมาคือดูหนวดหมึกจะต้องเป็นเส้นตรงไม่หงิกงอ ซึ่งหากหนวดหมึกหงึกงออาจเป็นไปได้ว่าหมึกนั้นมีการแช่น้ำเกลือมาแล้ว เมื่อสังเกตด้วยตาเปล่าแล้วขั้นตอนต่อมาคือลองจับตัวหมึก หมึกสดจะให้สัมผัสที่แข็งไม่เหลวนิ่ม หากจะเลือกหมึกไข่นั้นจะต้องดูหมึกที่ตัวอ้วนๆ กลมๆ ลำตัวป่อง แล้วสังเกตตรงข้างในตัวหมึกแหวกหนวดหมึกดูนิดหน่อย ข้างในตัวหมึกจะเต็มไปด้วยไข่สีขาว แสดงว่าหมึกตัวนั้นมีไข่ หากแหวกดูแล้วโล่งแสดงว่าหมึกนั้นไม่มีไข่ เมื่อได้วัตถุดิบหลักที่ดีแล้ว ต่อไปมาเตรียมวัตถุดิบอื่นๆ เพื่อปรุงกันเลยค่ะ วัตถุดิบ หมึก 3 ขีด น้ำตาลมะพร้าวครึ่งช้อนโต๊ะ น้ำปลาครึ่งช้อนโต๊ะ กระเทียม 1 กลีบ หอมแดง 1 หัว น้ำมันหอยครึ่งช้อนโต๊ะ น้ำมัน วิธีทำ 1.ทำความสะอาดหมึกโดยการล้างให้สะอาด เอาตาหมึกออกทั้งสองข้างและฟันหมึก 2. บุบกระเทียมและหอมแดงพอแหลก 3. ตั้งกระทะใส่น้ำมันเล็กน้อย ตามด้วยกระเทียมและหอมแดงที่บุบแล้ว 4. ใส่หมึกลงไปผัด พอหมึกเริ่มเปลี่ยนเป็นสีขาวขุ่น ปรุงรสด้วย น้ำตาลมะพร้าว น้ำปลา น้ำมันหอย ผัดไปเรื่อยๆ น้ำและถุงน้ำดำจากหมึกจะเริ่มออกมาซึ่งจะทำให้เป็นสีดำ ผัดต่อไปจนหมึกสุกทั่ว ชิมรสตามชอบ หลังจากนั้นตักใส่จาน/ถ้วยพร้อมเสิร์ฟ สูตรนี้จะได้เมนูหมึกผัดน้ำดำ ที่มีรสชาติหวานกลมกล่อม แม้ชื่อและสีอาจจะดูไม่น่าทานแต่รับรองว่าทานแล้วจะติดใจในความสดหวานอร่อยของหมึกนะคะ เคล็ดลับที่สำคัญของเมนูนี้คือวัตถุดิบหลักซึ่งเป็นนางเอกของเมนูนี้เลยคือ หมึก ต้องสดยิ่งสดยิ่งอร่อยและหากเป็นหมึกไข่ด้วยแล้วยิ่งอร่อยฟินไปอีก กัดไปแต่ละคำไข่เต็ม ๆ คำเลยค่ะ ถ้าไปตลาดหรือซุปเปอร์มาร์เก็ตแล้วเจอหมึกอย่าลืมนำวิธีการนี้ไปลองเลือกซื้อกลับมาทำเมนูนี้กันนะคะ เครดิตรูปภาพ : ถ่ายโดยเจ้าของบทความ