หลาย ๆ คนที่ชื่นชอบขนมหวาน ต้องชื่นชอบความกรุบกรอบ หอมมันของ บิสกิตอันเล็ก ๆ คล้ายคุ้กกี้ที่แตกละเอียด อย่างแน่นอน สิ่งนั้นคือ "ครัมเบิ้ล" ที่เป็นส่วนประกอบ โรยหน้าบนขนมหวานสไสต์ฝรั่งหลากชนิด ไม่ว่าจะเป็นเค้ก วาฟเฟิล แพนเค้ก หรือสามารถรับประทานร่วมกับอาหารคาวก็ได้ด้วยส่วนประกอบหลักมีแค่ แป้งกับเนยเท่านั้น วิธีทำก็แสนง่าย มีขั้นตอนที่ไม่ซับซ้อน และที่สำคัญสามารถเพิ่มความสนุกในการกินของเราได้อีกด้วย -- วัตถุดิบ -- เนยสดเค็ม 50 กรัม แป้งอเนกประสงค์ หรือ แป้งเค้ก 150 กรัม น้ำตาลทรายแดง 5 ช้อนโต๊ะ กลิ่นวานิลา 1 ช้อนโต๊ะ (ถ้ามี) นูเทล่าหรือซอสช็อคโกแลต 3 ช้อนโต๊ะ (ถ้ามี) -- อุปกรณ์ -- เตาอบ มีดสำหรับหั่นเนยสด ชามผสม กระดาษไข -- วิธีทำ -- 1. นำเนยสดมาหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เตรียมชามผสมใส่แป้งอเนกประสงค์หรือแป้งเค้กที่เตรียมไว้ ใส่เนยสดเค็ม (ถ้าไม่มีเนยสดเค็มสามารถใช้เนยสดจืดหรือมาการีนแทนได้) ไม่ต้องใส่เกลือเพิ่ม แต่ถ้าเป็นเนยจืดหรือมาการีนให้ใส่เกลือเพิ่ม 1 1/2 ช้อนชา ใส่น้ำตาลลงไปในชามผสมได้เลย ทริคของเราคือ การใส่เกลือนอกจากช่วยเพิ่มความมันของขนมหวานแล้ว การตัดรสให้มีความเค็มนิด ๆ จะช่วยชูรสหวาน ขนมเราก็จะมีความละมุนมากขึ้นไปอีก Photo by Taylor Kiser on Unsplash 2. ใช้มือบดเนยให้เข้ากับแป้ง เน้นปลายนิ้วมือในการช่วยบี้เนย บดเข้าด้วยกันจนแป้งเข้ากับเนยได้ดี ใส่กลิ่นวานิลาลงไป สังเกตว่าถ้าแป้งแฉะไป เนยจับเป็นก้อนให้ค่อย ๆ ใส่แป้งเข้าไป บดเข้ากันจนแป้งครัมเบิ้ลร่วน ในขั้นตอนนี้ถ้าใครอยากทำครัมเบิ้ลให้มีรสชาติอื่นด้วยให้แยกครัมเบิ้ลออกเป็นสองส่วน ส่วนแรกไม่ต้องทำอะไรเพิ่มนำใส่ถาดเตาอบ เกลี่ย ๆ เหลือที่ว่างให้ครัมเบิ้ลที่เหลืออีกซีกหนึ่ง จัดการครัมเบิ้ลที่เหลือด้วยการใส่ซอสช็อคโกแลตหรือนูเทล่าลงไป เคล้าผสมให้เข้ากัน ถ้าแฉะไป ให้เพิ่มแป้งจนแป้งร่วน จัดใส่ถาดเกลี่ย ๆ ให้ทั่ว 3. นำเข้าเตาอบ ภาพถ่ายโดย ผู้เขียน ใช้ไฟ 180 องศา บนล่าง อบนาน 10 นาที เมื่อครบ 10 นาทีหาช้อนมาเกลี่ย ๆ พลิกด้าน ครัมเบิ้ลให้สุกทั่วกัน ในขั้นตอนนี้ต้องตรวจสอบครัมเบิ้ลว่ามีลักษณะที่ดีรึเปล่า คือแป้งร่วน กรอบ หอม สีเหลืองทอง ไม่มีส่วนที่ไหม้ ถ้าเจอส่วนนี้ให้ตักออก แล้วอบอีกครั้งใช้เวลา 5 นาที หยิบถาดออกจากเตาอบได้เลย 4. นำครัมเบิ้ลออกจากเตาอบจัดจาน วันนี้เราจะทานคู่กับไอศครีมง่าย ๆ อร่อยด้วยครัมเบิ้ล อุ่น ๆ กรุบกรอบ หวานมัน หอมเนย ทานคู่กับไอศกรีมเย็น ๆ ราดด้วยเมเปิ้ลไซรัป หรือถ้าใครไม่มีจะใช้เป็นน้ำผึ้งก็ได้ รสชาติก็ฟินสุด ๆ ไปเลย ภาพถ่ายโดย ผู้เขียน -- การนำไปใช้ -- ครัมเบิ้ลสามารถทำไปทานร่วมกับของหวานหรือของคาวก็ได้ ถ้าเป็นของหวาน เช่นทานร่วมกับไอศกรีม เราก็ทำรสชาติให้มีความหวาน โดยใส่น้ำตาล ช็อกโกแลต แบบที่เราทำ เรามาดูเมนูครัมเบิ้ลทานคู่กับอย่างอื่นบ้างดีกว่า ประเภทของหวาน แพนเค้ก ไอศกรีม ผลไม้ เครป ทำแป้งฐานของขนมแทนแป้งทาร์ต เช่น ชีสเค้ก พานาคอสต้า เป็นต้น ประเภทของคาว ก่อนอื่นเลยต้องปรับสูตรให้แตกต่างจากของหวาน โดยที่ปรับความหวานลง และอาจจะใส่สมุนไพรให้เข้ากับอาหารที่เรากำลังจะทำ ตัวอย่างเช่น สเต็ก โดยใช้ครัมเบิ้ลแทนครัช (ของที่รสสัมผัสกรุบกรอบ) พายต่าง ๆ เราสามารถใช้ครัมเบิ้ลทานคู่กับพายได้ โดยอาจใส่วัตถุดิบเดียวกันกับไส้พายในครัมเบิ้ล เพื่อเพิ่มองค์ประกอบของจานให้ดูน่ารับประทาน และยังอร่อยมากขึ้นไปอีก เป็นอย่างไรกันบ้างคะ "ครัมเบิ้ล" นี่สารพัดประโยชน์จริง ๆ วัตถุดิบก็น้อย วิธีการทำก็ไม่ซับซ้อน แถมยังเพิ่มลูกเล่นให้กับจานเราด้วย สามารถนำไปทานคู่กับอะไรก็ได้ทั้งคาว หวาน มือใหม่เข้าครัวก็สามารถทำได้ อย่าลืมนำสูตรไปลองทำกันนะคะ
