#เคี่ยวน้ำซุปเองได้ง่าย ๆ เป็นอีกหนึ่งเมนูที่ภูมิใจนำเสนอมาก ๆ ทุกคน กับเมนู ก๋วยจั๊บญวน ที่เครื่องแน่นที่สุดในโลก ขอบอกเลยว่าอร่อยมาก ๆ เพราะน้ำซุปเคี่ยวจากกระดูก ซี่โครงหมู ใส่สามเกลอ ปรุงรสนิดหน่อย และตัวช่วยชูรสชาติที่ขาดไม่ได้คือผงชูรส อายิโนะโมะโต๊ะ ทำให้น้ำซุปของเรานั้น หอม หวาน กลมกล่อม และเมื่อนำมาต้มกับเส้นก๋วยจั๊บญวน ใส่เครื่องแน่น ๆ ทั้ง หมูยอ หมูสับ ทานร้อน ๆ คือนิพพานมาก แทบจะไม่ต้องปรุงรสอะไรเพิ่มเลย แต่ถ้าต้องการความแซ่บ ใส่พริกป่นลงไปหน่อยก็เพียงพอแล้ว แนะนำให้ทุกคนได้ไปลองทำดูนะคะ ขั้นตอนการทำน้ำซุปอาจจะใช้เวลาเคี่ยวสักหน่อย แต่คุ้มค่ากับการรอแน่นอน เพราะมันอร่อยมาก ส่วนผสม ( สำหรับการต้มน้ำซุป ) ซี่โครงหมู 1 กก. รากผักชี 3 ต้น กระเทียม 7 กลีบ พริกไทยป่น ½ ชต. เกลือ 1 ชต. น้ำตาลทรายกรวด 1 ก้อนเล็ก ซีอิ๊วขาว 3 ชต. หัวไชเท้า 1 หัว ผงชูรส อายิโนะโมะโต๊ะ 1 ชช. น้ำเปล่า 2000 มล. ขั้นตอนการทำ เทน้ำเปล่าลงในหม้อ ( เปิดไฟแรง ) ใส่ซี่โครงหมู รากผักชี กระทียม พริกไทยป่น เกลือ และหัวไชเท้า เมื่อน้ำเดือดพล่านให้ลดไฟ ( เปิดไฟกลาง ) ช้อนฟองหรือไขมันหมูออกให้หมด น้ำซุปจะได้ใส ๆ ใส่น้ำตาลกรวด ซีอิ๊วขาว ( เปิดไฟอ่อน - กลาง ) เคี่ยวน้ำซุปไปเรื่อย ๆ ประมาณ 20 นาที ใส่ผงชูรสอายิโนะโมะโต๊ะ และเคี่ยวน้ำซุปต่ออีกประมาณ 60 นาที เพื่อให้น้ำซุปหวานหอม กลมกล่อม และซี่โครงเปื่อย น้ำซุปสีใส พร้อมทำก๋วยจั๊บญวนแล้วจ้า ส่วนผสม ( สำหรับต้มก๋วยจั๊บญวน ) เส้นก๋วยจั๊บญวน ( แบบสำเร็จรูป ) 1 ห่อ ไข่ลวก กระเทียมเจียวกากหมู หอมแดงเจียว ต้นหอมซอย ผักชีฝรั่งซอย หมูยอ หมูสับ 200 กรัม ซีอิ๊วขาว 1 ชต. พริกไทยป่น ½ ชช. ตักน้ำซุปกระดูกหมูที่เคี่ยวไว้ใส่ลงไปในหม้อนิดหน่อย และใส่หมูสับลงไป ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว และพริกไทยป่น คนให้หมูสับสุก ตักขึ้นพักไว้ ตักน้ำซุปใส่หม้อ ใส่เส้นก๋วยจั๊บญวน รอให้เส้นก๋วยจั๊บญวนสุก เส้นจะมีสีใส ๆ ใส่หมูยอ ใส่หมูสับ คนส่วนผสมให้เข้ากัน ต้มให้เดือดแล้วปิดไฟ เทใส่ชาม โรยหน้าด้วยกระเทียมเจียวกากหมู หอมแดงเจียว ต้นหอมซอย และผักชีฝรั่งซอย ตอกไข่ลวกลงไป พร้อมรับประทานแล้วจ้า ภาพถ่ายหน้าปกโดยนักเขียน ภาพถ่ายภาพประกอบโดยนักเขียน