เมนูผัดกะเพราเรียกได้ว่าแทบจะเป็นเมนูที่ยอดฮิตที่สุด เพราะหากไปเข้าอาหารตามสั่งที่ไร สิ่งที่คิดออกอันดับแรกเลยนั้นก็คือผัดกะเพรา มีทั้งกะเพราหมู กะเพราไก่ วันนี้ฝันจะพาทุกคนมาทำผัดกะเพราแต่เราจะมาพลิกแพลงเมนูธรรมดาๆนี้ให้น่าสนใจ แปลกใหม่ และอร่อยมากขึ้น นั้นคือการผัดรวมกับไข่เยี่ยวม้า หลายครั้งที่ฝันมีไข่เยี่ยวม้า แล้วไม่รู้จะทำอะไรกินดี นอกจากยำ และกินกับข้าวสวย น้องสาวฝันเลยแนะนำว่า ลองผัดกะเพราใส่ไข่เยี่ยวม้าดูสิ อร่อยนะ เคยไปเห็นเขาผัดมา เข้ากันด้วย ฝันเลยลองทำทานดู และพบว่ามันอร่อยและเข้ากันมาก ๆ วันนี้ฝันเลยจะเอาเมนูนี้มาฝากทุกคนค่ะ มาดูวิธีทำกันเลย วัตถุดิบหลัก หมู 100 กรัม ไข่เยี่ยวม้า 1 ฟอง กะเพรา พริก กระเทียม น้ำปลา ซอสหอยนางรม น้ำปลา ผงปรุงรส น้ำมันพืช แตงกวา (ตกแต่ง ทานคู่) ขั้นตอนการเตรียมวัตถุดิบ สับหมูให้ละเอียด เตรียมไข่ ด้วยการแบ่งไข่ออกเป็น 4 ส่วน ตำพริกกับกระเทียม แนะนำให้ปริมาณเท่ากัน เผ็ดมากน้อยตามใจเลย เด็ดใบกระเพราเตรียมไว้ ขั้นตอนการปรุง ตั้งกะทะ ใส่น้ำมันเล็กน้อย นำพริกกับกระเทียมลงไปผัดให้พริกสุก ใส่หมูสับลงไปผัด ให้หมูสุก ปรุงรสด้วย น้ำปลา ซอสหอยนางรม ผงปรุงรส ผัดให้เข้ากัน นำใบกระเพราลงไป พร้อมกับไข่เยี่ยวม้า ผัดจนใบกระเพราสุก แล้วตักเสิร์ฟพร้อมข้าวสวยร้อน และแตงกวา เคล็ดลับฉบับพาฝัน ผัดไข่เยี่ยวม้า ฝันแนะนำให้ใส่ไข่เยี่ยวม้าพร้อมใบกะเพราเพราะหากลงผัดก่อน และนานๆเข้า ไข่เยี่ยวม้าจะเละเกินไปค่ะ เวลาผัดพริกกับกระเทียม ให้ใส่ลงไปตอนน้ำมันกำลังร้อนไม่มาก เพราะจะช่วยทำให้พริกค่อย ๆ สุก หากใส่ตอนน้ำมันร้อนจัด พริกจะเกิดกลิ่นฉุน ไหม้ และน้ำมันจะกระเด็นค่ะ ฝันขอแนะนำเมนูนี้มาก ๆ และอยากให้ทุกคนได้ลองทานค่ะ รสชาติของมันจะออกมัน ๆ ชูรสไข่เยี่ยวม้ามาก ๆ ไข่เยี่ยวม้าเวลาทานกับยำ หรือว่าทานเล่นเฉย ๆ จะมีกลิ่นฉุน ๆ แต่เวลาผัดรวมกับผัดกะเพราแล้ว กลิ่นฉุนไม่มีเลยค่ะ ได้กลิ่นกะเพราเต็ม ๆ รสชาติมันเต็มคำแน่นอน
