ช่วงนี้ผักสวนครัวหลังบ้านกำลังงาม โดยเฉพาะถั่วแปบออกดอกออกผลเต็มต้นเลย ถ้าเก็บไม่ทันก็จะแก่และแห้งก่อน ส่วนมากจะนำมาทำแกงส้มใส่ปลาย่าง แต่วันนี้จะเปลี่ยนเมนูใหม่เป็น “ซุปเห็ดกระด้าง สูตรนี้ใส่ถั่วแปบ รสแซ่บถูกใจ” ตามเข้าครัวกันเลยจ้า สิ่งที่ต้องเตรียม 1. เห็ดกระด้าง นำเห็ดกระด้างแห้งที่ซื้อมาจากตลาด มาแช่น้ำให้นุ่มก่อนนำมาต้ม ล้างให้สะอาดแล้วนำมาสับใส่ถ้วยเตรียมไว้ ส่วนถั่วแปบ เก็บมาจากต้นสด ๆ ปลูกอยู่ริมรั้วหลังบ้าน นำมาล้างตัดหัวท้ายเลาะส่วนที่เป็นสันแข็งออก นำถั่วแปบกับมะเขือไปต้มให้สุกตักใส่ถ้วยพักไว้ 2. ปลาทู นำปลาทูใส่หม้อตั้งไฟต้มพร้อมกับปลาร้าให้เอาตัวปลาร้าต้มด้วย น้ำปรุงจะได้เพิ่มความนัวขึ้น ปลาทูที่ต้มสุกแกะเอาแต่เนื้อใส่ถ้วยไว้ 3. น้ำพริก ประกอบด้วย พริก กระเทียม หัวหอม ล้างทำความสะอาด ใส่กระทะคั่วให้สุกพอดี นำไปใส่ครกตำให้ละเอียด ส่วนผักเครื่องเคียงก็มี ต้นหอม ผักชี สะระแหน่ ถั่วพู แตงกวา ซึ่งผักต่าง ๆ เหล่านี้ล้วนเก็บมาจากสวนครัวหลังบ้าน ปลอดสารพิษไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพ แต่ก็ต้องล้างน้ำให้สะอาดแล้วนำมาจัดใส่จานไว้ วิธีทำ เมื่อเตรียมทุกอย่างพร้อมแล้วลงมือทำกันเลย เริ่มจากตำน้ำพริกให้ละเอียด จากนั้นนำปลาทูที่แกะเอาแต่เนื้อไว้แล้ว มาตำรวมกับพริกให้เข้ากันก่อนจึงนำถั่วแปบและมะเขือ(ใส่มะเขือต้มสุก 2-3 ลูกเพิ่มความเหนียวนุ่มขึ้น) มาตำรวมกับน้ำพริก แล้วใส่เห็ดกระด้างที่สับเตรียมไว้ มาตำให้ทุกอย่างเข้ากัน เติมน้ำปลาร้าต้มสุก ใส่นิดหน่อยอย่าใส่มากเดี๋ยวจะเค็ม ชิมรสดูถ้าอร่อยแล้วก็ไม่ต้องเติมอะไรอีก ตักใส่ถ้วยพร้อมเสิร์ฟ อย่าลืมแต่งหน้าด้วยสะระแหน่ นำซุปเห็ดกระด้างที่ทำเสร็จแล้วมาจัดใส่สำรับ พร้อมกับเครื่องเคียงและอย่าลืมก่องข้าวเหนียวใหม่นุ่ม ๆ พอชิมคำแรกสัมผัสได้ถึงรสชาติอร่อย กลมกล่อม นัวน้ำปลาร้าและเนื้อปลาทู บอกได้คำเดียวว่า “ซุปเห็ดกระด้างสูตรใส่ถั่วแปบ รสแซ่บถูกใจ” แซ่บ...เหลือหลายจริง ๆ ถ้าใครอยากกินอย่าลืมเอาไปลองทำดูนะคะ ภาพโดย RatC. (ผู้เขียน)