สวัสดีค่ะวันนี้นักเขียนจะพาทุกคนมาทำยำขนมจีนสูตรของแม่นักเขียนกันค่ะ เน้นง่าย ๆ แต่อร่อยและจัดจ้านมากเว่อร์ค่า จะมีส่วนผสมอะไรและวิธีการทำแบบไหนเราไปดูกันเลยค่ะ ส่วนผสม (สูตรนี้จะเน้นเปรี้ยว เผ็ด เค็มนะคะ) 1) พริกสด 8-10 เม็ด 2) พริกป่น 1 ช้อนโต๊ะ 3) มะนาวสด 3 ลูก 4) มะนาวขวด 2 ช้อนโต๊ะ 5) น้ำตาลทรายขาว 1 ช้อนโต๊ะ 6) น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ 7) ผงชูรส 1 ช้อนชา 8) ต้นหอมผักชี 9) หอมแดง 10) ตอเบา ภาษาราชการก็คือกระถิ่นค่ะ555 #ในส่วนของผักนั้นก็แล้วแต่เพื่อน ๆ เลยนะคะว่าจะใส่ประมาณไหนแล้วแต่ความชอบเลยจ้า 11) ปลาทูทอด 2 ตัว 12) ขนมจีน ครึ่งกิโลกรัม ขั้นตอนการเตรียมวัตถุดิบ - ตั้งกระทะเพื่อเตรียมที่จะทอดปลาทูค่ะ เมื่อทอดเสร็จแล้วให้ตั้งพักไว้ก่อนนะเพื่อจะได้ง่ายต่อการแกะเนื้อปลาจ้า (ถ้าจะแกะเลยเดี๋ยวมือผองเอาน้า) - นำขนมจีนมาแกะ ๆ ออกจากกันเพื่อไม่ให้เค้าจับตัวกันเป็นก้อน (ค่อย ๆ แกะออกนะเดี๋ยวจะขาดหมด) - ให้เพื่อน ๆ นำผักที่จำเป็นต้องล้างนั้นไปล้างให้สะอาดเรียบร้อยเลยนะคะ - ต่อมาให้เพื่อน ๆ ขวานผักไว้เพื่อที่จะใส่ในยำจ้า ขวานเตรียมไว้ให้พร้อมเลยนะไม่ว่าจะเป็น พริก มะนาวและผักที่จะใส่ -เมื่อปลาที่ทอดตั้งไว้เย็นลงแล้วเพื่อน ๆ ก็สามารถแกะให้เป็นชิ้น ๆ ได้เลยค่ะ ขั้นตอนการทำ - ให้เพื่อน ๆ ใส่ส่วนผสมลงในภาชนะที่เตรียมไว้ได้เลยจ้า (ยกเว้นเส้นขนมจีน ต้นห้อม ผักชี) แล้วก็คลุกเคล้าให้เข้ากันได้เลยค่ะ - จากนั้นให้เพื่อน ๆ ลองชิมดูค่ะว่ารสชาติโอเคหรือยังถ้ายังก็ให้เพื่อน ๆ เพิ่มเติมได้ตามใจชอบเลยนะคะเพราะบางครั้งเพื่อน ๆ อาจจะไม่ชอบรสชาติเหมือนนักเขียนก็ได้จ้า - เมื่อได้รสชาติที่โอเคแล้วให้เพื่อน ๆ ทยอยใส่เส้นขนมจีนลงไปค่ะ (อย่าใส่ทีเดียวหมดนะคะ) หรือจะแบ่งใส่ซักสองครั้งก็ได้ค่ะ ที่ให้ทยอยใส่เพื่อที่จะได้คลุกเคล้าได้ง่ายขึ้นนั่นเองเพราะถ้าหากเพื่อน ๆ ใส่ทีเดียวหมดเลยจะทำให้ยำได้ยากขึ้นและจะทำให้เส้นขนมจีนบางส่วนไม่โดนส่วนผสมนั่นเองจ้า - เมื่อเพื่อน ๆ ใส่เส้นเสร็จแล้วก็ใส่ต้นหอม ผักชีตามลงไปได้เลยจ้าแล้วก็คลุกเคล้าอีกครั้งเพื่อให้ส่วนผสมทุกอย่างเข้ากัน - เสร็จแล้วพร้อมทานค่ะ เป็นยังไงกันบ้างคะ เพื่อน ๆ ลองไปทำทานกันดูได้นะคะ สูตรนี้เป็นสูตรตามใจปากล้วน ๆ แต่รับประกันความแซ่บมากเว่อร์จ้าทุกคน (ภาพถ่ายทั้งหมดโดยผู้เขียน)