เต้าส่วนข้าวโพด เมนูขนมไทยอีกหนึ่งเมนูที่น่าสนใจ รสชาติไม่แพ้เต้าส่วนถั่วเขียวกันเลยทีเดียว แตกต่างที่ความหวาน และเหนียวนุ่มของเนื้อข้าวโพดที่เป็นส่วนผสม นั่นเอง เต้าส่วนข้าวโพดสูตรที่เราจะแนะนำวันนี้ เป็นเต้าส่วนข้าวโพดข้าวเหนียวสีม่วง ซึ่งมีรสชาติหวาน เหนียวนุ่ม มากกว่าข้าวโพดหวาน และมีสีเมล็ดเป็นสีขาวปนม่วง ซึ่งช่วยเพิ่มสีสันให้กับขนมได้ไม่น้อยทีเดียวจ้าา อยากทานต้องได้ทาน มาทำตามสูตรนี้เลยจ้าา สูตรเต้าส่วนข้าวโพดข้าวโพดข้าวเหนียวสีม่วง 500 กรัมแป้งข้าวโพด 8 ช้อนโต๊ะน้ำตาลทรายขาว 300 กรัมน้ำเปล่า 500 กรัมหัวกะทิสด 300 กรัมเกลือป่น 1/2 ช้อนชาแป้งข้าวเจ้า 1 ช้อนชาใบเตย 4 - 5 ใบวิธีทำใช้มีดปาดเม็ดข้าวโพดออกจากซัง ให้ได้น้ำหนัก 500 กรัมนำน้ำเปล่า ใบเตย น้ำตาลทราย ใส่หม้อยกขึ้นตั้งไฟแรง ตั้งนานจนเดือด จากนั้นใส่ข้าวโพดลงไปต้ม จนสุก ตักใบเตยออกนำแป้งข้าวโพดผสมน้ำเปล่าเล็กน้อย คนให้แป้งละลายเป็นเนื้อเดียวกันกับน้ำเทน้ำแป้งในข้อ 3 ลงหม้อข้าวโพดที่กำลังเดือด คนแป้งให้ผสมเป็นเนื้อเดียวกันกับน้ำ คนไปเรื่อยๆ จนน้ำเริ่มหนืด ยกลงนำหัวกะทิ ใบเตย เกลือป่น แป้งข้าวเจ้า ผสมรวมกัน คนให้แป้งละลาย ยกขึ้นตั้งไฟแรงปานกลาง คนจนกะทิเริ่มเดือด ยกลงตักขนมใส่ถ้วย ประมาณ 2/3 ของถ้วย แล้วราดด้วยหัวกะทิ ปริมาณตามชอบทริคและคำแนะนำถ้าชอบน้ำขนมหนืด และใส ให้ใช้แป้งมันแทนแป้งข้าวโพดแป้งข้าวโพดจะไม่ทำให้ขนมหนืดมากเท่าแป้งมัน แต่เมื่อขนมเย็นลง ความหนืดจะไม่คลายตัวเร็วเหมือนการใช้แป้งมันหัวกะทิที่ใช้ควรเป็นหัวกะทิสด เพราะจะให้ความหอม หวาน อร่อยกว่ากะทิกล่อง ขนมเต้าส่วนข้าวโพดสูตรนี้ ให้รสหวานไม่มาก ตัดกับความเค็มมันเล็กน้อยของหัวกะทิ ช่วยให้ขนมมีรสกลมกล่อมมากขึ้น ผสมกับรสสัมผัสของเนื้อข้าวโพดข้าวเหนียวซึ่งมีความเหนียวนุ่ม หวานเล็กน้อย และสีขนมที่ได้จะมีสีขาวครีมผสมม่วง สีสวย น่ารับประทานมากเครดิตภาพหน้าปกตกแต่งเทมเพลต โดย Studiodelapan/ภาพผลิตภัณฑ์หน้าปกโดย Bw /ภาพประกอบที่ 1-4 โดย Bwผู้เขียน Bwห้องส่องร้านดังมาแรง รวมของกินอร่อยต้องโดน บอกสูตรเมนูลับที่ไม่ลับอีกต่อไป
