ในช่วงที่สถานการณ์โรคโควิด-19 กำลังระบาดในบ้านเราช่วงนี้ สิ่งที่จะช่วยให้เรารอดปลอดภัยจากโรคนี้ได้ดีที่สุดคือการอยู่บ้านไม่ออกไปเที่ยวที่ไหน แต่การอยู่บ้านเฉย ๆ อาจจะทำให้หลาย ๆ ท่านเกิดความเบื่อหน่าย จึงควรหากิจกรรมทำภายในบ้านเพื่อลดความเครียดความเบื่อหน่ายที่เกิดขึ้น การทำอาหารก็เป็นกิจกรรมหนึ่งที่น่าสนใจ ครั้งนี้ผู้เขียนจึงอยากจะมาแนะนำวิธีการทำอาหารในเมนูที่ชื่อว่า แกงเลียง แต่เป็นแกงเลียงแบบคนภาคเหนือ รสชาติก็จะเข้มข้นกว่าแกงเลียงทั่วไปนิดหนึ่ง ส่วนประกอบและวิธีทำก็มีดังนี้ครับ ส่วนประกอบ 1. บวบ 2 ฝัก 2. ยอดฟักทอง 4-5 ยอด 3. กระเจี๊ยบเขียว 3-4 ฝัก 5. หน่อไม้หวาน 1 หาง 6. เห็ดฟาง 1 ขีด 7. เม็ดข้าวสาลีอ่อน 2-3 ฝัก 8. ยอดใบแมงลัก 1 กำมือ 9. พริกหนุ่ม 4-5 เม็ด 10. ตะไคร้หั่น 1 หัว 11. กระเทียม 1 หัว 12. ปลาร้า 1 ช้อนโต๊ะ 13. กะปิ 1/2 ช้อนโต๊ะ 14. เกลือ 1/2 ช้อนโต๊ะ 15. แคบหมู 1 ถุง ขั้นตอนการปรุง 1. นำหน่อไม้มาหั่นเป็นซีก ๆ และต้มจนน้ำออกหวาน 2. นำผักทั้งหมดมาหั่นและล้างน้ำให้สะอาด 3. ทำพริกแกงโดยการนำตะไคร้ พริก ปลาร้า กะปิ และเกลือมาโขลกให้เข้ากัน 4. ตักพริกแกงใส่หม้อที่ต้มหน่อไม้ ทิ้งไว้สักครู่จนหม้อเดือด 5. ใส่ผักที่หั่นไว้ลงไปในหม้อทั้งหมด แล้วคนให้เข้ากันกับน้ำแกง 6. เมื่อแกงสุกแล้วก็ใส่ยอดใบแมงลักและแคบหมูหักเป็นชิ้น ๆ ลงไปแล้วคนอีกครั้งให้มีกลิ่นหอม ตักใส่ถ้วยตกแต่งหน้าตาด้วยใบแมงลักให้สวยงาม เป็นอย่างไรบ้างครับ การทำแกงเลียงแบบภาคเหนือไม่ยากเลยใช่ไหมครับ สูตรของภาคเหนือจะนิยมใส่ปลาร้ากะปิให้น้ำแกงเข้มข้นและมีกลิ่นหอม รับรองว่าท่านจะลืมแกงเลียงแบบเดิม ๆ ไปแน่นอน เพราะแกงเลียงสูตรนี้น้ำเข้มข้นและยังอุดมไปด้วยผักนานาชนิด ทำกินเองก็ได้ทำขายก็ดี ยิ่งช่วงโควิด-19 ระบาดแบบนี้ ทำให้คนในครอบครัวทานดีกว่าครับ สะอาด ปลอดภัยกว่าเยอะ แถมยังอุดมไปด้วยคุณค่าทางโภชนาการจากผักอีกด้วยครับ หมายเหตุ รูปภาพทุกรูปภาพถ่ายโดยนักเขียน มิได้คัดลอกมาจากที่อื่นแต่อย่างใด