ผู้เขียนเองก็เป็นลูกอีสานค่ะ เข้ามาอยู่เมืองกรุง ก็คิดถึงบ้านอยากกินอาหารแบบบ้านๆ ให้หายคิดถึง ขอเสนอเมนู "แกงอ่อมข้อไก่ใส่ผักชีลาว" หลายคนสงสัยว่าแกงอ่อมต้องใส่ผักอะไรบ้าง ขอบอกเลยว่า ใส่ผักได้หลายชนิด ขอให้เป็นผักที่ชอบ วัตถุดิบหลัก ที่ต้องมี คือ ตะไคร้ พริกกะเหรี่ยง หอมแดง ใบแมงลัก น้ำปลาร้า ซึ่งผักต่างๆที่เรานำมาปรุงเองล้วนแต่เป็นผักที่มีประโยชน์ทั้งนั้น ส่วนผักอื่นๆที่เคยเห็นนำมาทำเมนูแกงอ่อม ก็มี ผักกะหล่ำปลี ฟักทองอ่อน บวบ ยอดฟักทอง เห็ด ดอกกะหล่ำ ผักท้องถิ่นที่เก็บมาได้ หรือบางคนชอบกลิ่นหอมของข้าวคั่วก็ใส่ได้ ยิ่งเพิ่มความหอมให้มากขึ้น ตอนอยู่ต่างจังหวัดเคยทำอ่อมให้คุณย่าทาน ท่านบอกว่าถ้าอ่อมคือให้เติมน้ำขลุกขลิก ไม่ต้องเติมน้ำเยอะ เพราะเวลาทานกับข้าวเหนียวยังจิ้มได้ แต่ถ้าเติมน้ำเยอะเขาเรียกว่าแกง แต่พอมาอยู่กรุงเทพ อ่อมเลยกลายเป็นแกงอ่อมแบบทุกวันนี้ เพราะทานกับข้าวสวยได้ซดน้ำนัวๆก็อร่อยไปอีกแบบค่ะ ขึ้นอยู่กับคนปรุงอาหาร ไม่ผิดกติกา ส่วนประกอบที่ต้องเตรียม ข้อไก่ 250 กรัม (สำหรับ 2 - 4 ที่) ตะไคร้ 2 หัว หอมแดง 3 หัว ผักกาดขาว ผักกวางตุ้งดอก ผักชีลาว พริกกะเหรี่ยง น้ำปลาร้าต้มสุก หรือแบบดิบนำมาต้มกรองเศษก้างออกก็ได้ ใบแมงลัก ต้นหอม(หรือผักอื่นๆ ตามชอบ) ขั้นตอนการทำ ล้างผักให้สะอาดจัดเตรียมส่วนผสมตามรูป คั่วข้อไก่ใส่ ส่วนผสมน้ำปลาร้า(1 ทัพพี) ตะไคร้ทุบ พริกทุบ หอมแดงทุบ คั่วให้ข้อไก่สุก 3.เติมน้ำปลาร้าต้มสุก ที่เหลือลงไป รอให้น้ำเดือด จากนั้น เติมผักกวางตุ้ง ผักกาดขาว ผักชีลาวลงไป (ถ้าเป็นปลาร้าดิบ ตักปลาร้าใส่กระชอนให้น้ำร้อนลวกปลาร้าละลายเหลือแต่เศษก้าง) 4.พอผักสลดเตรียมปิดไฟ อย่าต้มนานจนผักเละ ค่อยโรยใบแมงลัก ตอนปิดไฟ แล้วคนให้เข้ากัน 5.ตักใส่จานพร้อมทานกับข้าวสวยหรือข้าวเหนียว ร้อนๆได้เลย ลองทำดูนะคะ รับรองเป็นเมนูที่มีประโยชน์ ไม่น่าเบื่อแน่นอน และยังได้คุณค่าสารอาหารเยอะแยะมากมายเลยค่ะ อยู่บ้านลองทำอาหารทานเอง ได้มีเวลากับตัวเองมาขึ้น ก็เป็นวิธีคลายเครียดอีกแบบค่ะ รูปภาพจากผู้เขียนเอง 🍳 ใครมีอาหารสูตรเด็ด อาหารเมนูใหม่ อาหารน่าสนใจแวะมาแชร์กับคอมมูนิตี้ TrueID Food ได้เล้ย 🍜✨ หิวใช่ไหม อยากหาของกินอร่อย ๆ ใช่หรือเปล่า ส่องร้านเด็ดร้านดังได้ที่ App TrueID โหลดฟรี !