วันนี้ได้รับคำชมจากคุณสามี คุณเขาบอกว่ารู้สึกโชคดีถึงแม้ต้องกักตัวอยู่บ้านแต่เมนูอาหารนั้นไม่ได้มีแต่มาม่า แหมพูดมาขนาดนี้หัวใจแม่บ้านอย่างเราก็เบิกบาน ดังนั้นต้องออกแรงทำของอร่อย ๆ ให้คุณเขาซะหน่อย ตรวจสอบตู้เย็นและตู้เก็บอาหารพบว่ามีผงหมูแดงที่เพิ่งสั่งซื้อมาจากโลตัสเมื่อวันก่อน เส้นบะหมี่เหลืองจากแมคโครก็ยังมีอยู่ ดังนั้นทำบะหมี่หมูแดงต้มยำ แล้วกัน ส่วนผสมในการทำบะหมี่หมูแดงมีดังนี้ บะหมี่ หรืออาจใช้เส้นก๋วยเตี๋ยวอย่างอื่นเช่น หมี่ขาว, เส้นใหญ่ หรือ เส้นเล็ก หมูสันใน 1 เส้น ผงหมูแดงยี่ห้อ Lobo หรือ รสดี ผักบุ้ง ลูกชิ้น กระเทียมเจียว เครื่องปรุงรส มะนาว น้ำปลา น้ำตาล พริกแห้ง ถั่วลิสงคั่ว วีธีการทำบะหมี่หมูแดงมีดังนี้ เริ่มจากการทำหมูแดงก่อน โดยนำหมูสันในมาหมักด้วยผงหมูแดง หมู 1 กิโลกรัมต่อผงหมูแดง 1 ซอง ควรหมักไว้สองชั่วโมง แต่ผู้เขียนไม่มีเวลาจึงใช้ส้อมจิ้มที่เนื้อหมูเพื่อให้ผงหมูแดงเข้าเนื้อได้เร็วขึ้น จิ้มจนทั่วแล้วก็นำไปเข้าในหม้ออบลมร้อนที่ไฟ 350F หรือ 180C เป็นเวลาประมาณ 45 นาที เวลาในการอบอาจจะน้อยกว่านี้แล้วแต่เครื่องอบลมร้อนของแต่ละคน พอดีเครื่องอบลมร้อนที่บ้านมีอายุนิดหนึ่ง เลยใช้เวลาอบนานหน่อย ซึ่งจะดูว่าสุกหรือยังสามารถดูได้จากเนื้อหมูแห้งดี ไม่มีน้ำมันหยด ผิวด้านนอกแห้งกรอบนิดหนึ่ง เมื่อหมูแดงสุกก็นำมาหั่นไม่หนามากพอดีคำ พักไว้ก่อน ทำน้ำซุป โดยใช้กระดูกหมูและใส่เกลือทะเล หากมีหัวไช้เท้า แครอทก็หั่นใส่ไปด้วยจะเพิ่มความหวานให้น้ำซุป ต้มที่ไฟอ่อนถึงปานกลาง พยายามตักฟองออกเพื่อให้น้ำซุปใส หากไม่อยากยุ่งยากในการทำน้ำซุปสามารถใช้น้ำซุปสำเร็จรูปแทนได้ ลวกเส้นก๋วยเตี๋ยว วันนี้ใช้เส้นบะหมี่ แล้วคลุกกับกระเทียมเจียวใส่ชามรอไว้ เด็ดผักบุ้งให้พอดีคำ นำไปลวกที่น้ำเดือด วางบนชามที่มีเส้นบะหมี่พักไว้ก่อน (อาจใช้ผักกวางตุ้งได้ หั่นพอดีคำแล้วนำไปลวกเช่นกัน) ในชามเปล่าใส่เครื่องปรุง น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 1 ช้อนชา น้ำมะนาว 1ช้อนโต๊ะ พริกแห้ง 1 ช้อนชา ถั่วลิสงคั่ว 1 ช้อนโต๊ะ ตักน้ำซุปพร้อมลูกชิ้นใส่ชามคลุกเคล้าให้เข้ากัน ตักใส่ชามที่มีเส้นบะหมี่และผักบุ้งจากนั้นใส่หมูแดงที่เตรียมไว้ในชาม พร้อมเสิร์ฟ *หมายเหตุ สามารถใส่เกี๊ยวหมูสับลงไปเพิ่มในเมนูของเราได้ โดยวิธีทำเกี๊ยวหมูสับสามารถดูได้จากบทความ เกี๊ยวน้ำ เด็กทานได้ ผู้ใหญ่ทานดี เช่นเคยคุณสามีทานหมดในเวลาอันรวดเร็วและชมให้ชื่นใจอีกว่าหมูแดงอร่อย สีใช่เลย เมนูนี้ใช้เวลาในการทำประมาณหนึ่งชั่วโมงเพราะเสียเวลาในการอบหมู 45 นาที แต่ระหว่างอบหมูสามารถเตรียมเครื่องอื่น ๆ ได้ หวังว่าจะชอบบทความนี้กันนะคะ ขอบคุณที่ติดตามค่ะ ภาพประกอบโดยผู้เขียน RCS