ภาพประกอบของผู้เขียน บางครั้งเราก็อยากกินอะไรที่อร่อย แบบกรุบกรอบ เคี้ยวเพลิน ๆ เป็นของกินเล่น แต่ไม่ใช่ขนมถุงสำเร็จรูปที่ขายตามร้านทั่วไป ของเหล่านั้นซื้อเมื่อไหร่ก็ได้กินเมื่อนั้น แต่เราอยากกินของสด ใหม่ และที่สำคัญเราทำด้วยตัวเอง หอมหัวใหญ่ หรือหอมใหญ่ เป็นผักอีกชนิดหนึ่งที่นิยมนำมาชุบแป้งทอด เพื่อเป็นของกินเล่นได้ทั้งเด็ก และผู้ใหญ่เพราะมีความกรอบของแป้งด้านนอก ผสมกับความเค็ม ความมันจากเครื่องปรุง อีกทั้งความหวานของเนื้อหอมใหญ่ที่อยู่ข้างใน กรรมวิธีการทำก็ไม่ยาก ง่ายนิดเดียว เรามาดูส่วนผสมกันเลยค่ะ ภาพประกอบของผู้เขียน ส่วนผสม หอมหัวใหญ่ 1 หัว แป้งทอดกรอบ 6 ช้อนโต๊ะ น้ำเย็น 9-10 ช้อนโต๊ะ เกลือ ครึ่งช้อนชา น้ำมันสำหรับทอด ผงปาปริก้า (ไม่ใส่ก็ได้) ผงสาหร่าย (ไม่ใส่ก็ได้) ภาพประกอบของผู้เขียน การทำ 1. นำหอมหัวใหญ่มาตัดหัว ตัดท้าย ล้างน้ำ และหั่นตามขวาง (อย่าหั่นหนา หรือบางจนเกินไป) แล้วแกะออกให้เป็นแว่นคล้ายกับวงแหวน 2. ผสมแป้ง เกลือกับน้ำให้เข้ากัน ถ้าชอบแบบข้น ๆ ก็ลดน้ำลงมาอีก 3. ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันสำหรับทอดลงไป เปิดไฟระดับปานกลาง รอจนน้ำมันร้อน (ถ้าทอดโดยที่น้ำมันไม่ร้อน จะทำให้แป้งอมน้ำมัน และการทอดให้กรอบอร่อย น้ำมันจะต้องท่วมแว่นหอมหัวใหญ่) 4. นำหอมหัวใหญ่ที่เป็นแว่นชุบลงไปในแป้งที่เราผสมไว้แล้ว โดยชุบให้ทั่วทั้งชิ้น 5. จากนั้นนำลงไปทอด รอให้เหลือง และกรอบจึงตักขึ้นมาพักไว้ในตะแกรงให้สะเด็ดน้ำมัน 6. โดยเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องจิ้ม เช่น ซอสพริก ซอสมะเขือเทศ มายองเนส และน้ำสลัดแบบน้ำข้น ภาพประกอบของผู้เขียน ถ้าหากว่าเราจะโรยผงปาปริก้า หรือผงสาหร่าย เพื่อเป็นการปรุงรสชาติ และแต่งกลิ่นก็ทำได้ โดยโรยขณะหอมหัวใหญ่ชุบแป้งทอดกำลังร้อน ๆ การโรยผงปาปริก้าและผงสาหร่าย 1. นำหอมหัวใหญ่ชุบแป้งทอดที่กำลังร้อน ๆ ใส่ลงไปในหม้อ หรือภาชนะอะไรก็ได้ที่ทนความร้อน แต่จะต้องเป็นทรงสูง 2. โรยผงปาปริก้า และผงสาหร่ายลงไปตามแต่ความพอใจของเรา ถ้าโรยมากก็ได้รสที่เข้มข้น และจัดจ้าน โดยโรยลงไปบนหอมหัวใหญ่ชุบแป้งทอด 3. หลังจากโรยผงปาปริก้า และผงสาหร่ายลงไปแล้ว จากนั้นให้เขย่า หรือหมุนหม้อไปมาเพื่อให้ผงปาปริก้า และผงสาหร่าย คลุกเคล้าให้เข้ากันกับชิ้นหอมหัวใหญ่จนทั่ว 4. คีบหัวหอมใหญ่ชุบแป้งทอดวางลงบนจาน พร้อมเสิร์ฟ ไม่ยากเลยใช่ไหมคะกับเมนูของกินเล่น หอมใหญ่ชุบแป้งทอด ขอแค่เราใส่ใจลงไป ทุกเมนูที่เรารังสรรค์ก็จะมีแต่ความอร่อย จรรยา เลิศพงษ์ไทย