เมื่อพูดถึงขนมจีนหรือข้าวปุ้นของชาวอีสาน เชื่อว่า คงเป็นอาหารโปรดของใครหลาย ๆ คน ซึ่งขนมจีนหรือข้าวปุ้นนั้น อยู่คู่กับคนอีสานมาอย่างยาวนาน จะเห็นได้จาก เวลามีงานบุญอะไรก็ตาม อาหารที่ขาดไม่ได้ ก็คือ ขนมจีนหรือข้าวปุ้นนั่นเอง วันนี้ผู้เขียน จะพาผู้อ่านทุก ๆ ท่าน ไปชิม ขนมจีนเส้นสมุนไพร ที่บีบกันแบบสด ๆ ใหม่ ๆ ทุกวัน ที่ร้าน ใต้ถุนข้าวปุ้นซาว ในตัวเมือง จังหวัดร้อยเอ็ด ร้าน ใต้ถุนข้าวปุ้นซาว เป็นร้านขายขนมจีนเส้นสมุนไพรโดยเฉพาะ ลักษณะเด่นของร้าน คือ ร้านนี้จะตั้งอยู่ใต้ถุนบ้านที่ยกพื้นสูง แบบบ้านอีสานโบราณ ร้านนี้บรรยากาศดีมาก เพราะใต้ถุนบ้านที่สูงทำให้เวลาที่เราไปนั่งในร้าน ลมจะโกรกผ่านตลอดเวลา อากาศเย็นสดชื่น ไม่ร้อน ภายในร้าน กว้างขวาง เป็นร้านขนาดใหญ่พอสมควร มีโต๊ะจัดวางอย่างเป็นระเบียบรอรับลูกค้า โซนที่เป็นครัว สะอาดสะอ้าน มีการจัดวางของอย่างเป็นระเบียบ และมีโซนที่ใช้ในการบีบขนมจีนแบบสด ๆ วันต่อวัน ให้เราได้ดูขั้นตอนกระบวนการทำด้วย ขนมจีนเส้นสมุนไพรของที่นี่จะมีเส้น 3 สี ด้วยกัน นั่นก็คือ เส้นที่ผสมขมิ้น (สีส้ม) ผสมใบเตย (สีเขียว) และผสมดอกอัญชัน (สีม่วง) ซึ่งเส้นขนมจีนของที่นี่จะเป็นเส้นเล็กและมีความนุ่มกำลังพอดี ส่วนน้ำยาขนมจีน จะมี 3 ชนิดให้เลือก นั่นก็คือ น้ำยาป่า น้ำยากะทิไก่ และน้ำยาน้ำพริก ซึ่งน้ำยาทั้ง 3 ชนิด จะมีความแตกต่างกัน แล้วแต่ความชอบของแต่ละคน ใครที่ชอบความนัว ก็ต้องสั่งน้ำยาป่า ใครที่ชอบความอร่อยแบบกลมกล่อม แบบไทย ๆ ก็ขอแนะนำน้ำยากะทิ และใครที่ชื่นชอบความหวานนิด ๆ ลองน้ำยาน้ำพริกก็เข้าที เมื่อไปถึงร้านพนักงานจะนำกระจาดขนมจีนมาเสิร์ฟ เท่ากับจำนวนคน พร้อมกับผักลวก ส่วนน้ำยาเราต้องสั่งเอง เราสามารถสั่งน้ำยาได้มากกว่า 1 ชนิด เพราะน้ำยาของที่นี่จะมาเป็นแบบถ้วย ๆ น้ำยาถ้วยละ 25 บาท ส่วนขนมจีน กระจาดละ 10 บาท หากไม่อิ่มสามารถสั่งเพิ่มได้ ขนมจีนทานคู่กับผักลวกเข้ากันมาก และเมื่อทานขนมจีนอิ่มแล้ว ทางร้านก็ยังมีของหวานไว้ให้เราบริการตัวเองด้วย ตักเท่าไหร่ก็ได้ ในราคาถ้วยละ 10 บาท ของหวานของที่นี่มีให้เลือก 4 อย่างด้วยกัน คือ ลอดช่อง เฉาก๊วย ข้าวโพด และแตงไทย น้ำเชื่อมข้น ๆ กับกะทิสด ๆ ตามด้วยน้ำเข็งเย็น ๆ บอกเลยว่าอร่อยเว่อร์วัง ใครที่สนใจอยากลองมาชิมขนมจีนเส้นสมุนไพรของที่นี่ ร้านใต้ถุนข้าวปุ้นซาว หาไม่ยาก เพราะอยู่ในตัวเมืองร้อยเอ็ด ติดกับถนนแจ้งสนิท สังเกตง่าย ๆ ร้านนี้จะอยู่ตรงข้ามกับโรงพยาบาลจุรีเวชเลย เราสามารถจอดรถข้างทางได้เลย ร้านเปิดวันจันทร์ ถึงวันเสาร์ ตั้งแต่เวลา 08.00 น. – 16.00 น. ปิดวันอาทิตย์ ใครที่เป็นคอขนมจีน ไม่ควรพลาด ร้านนี้รสชาติอร่อยแต่ราคาย่อมเยามาก อาหารเต็มโต๊ะ แต่ราคาไม่ถึง 200 บาท มีที่นี่ที่เดียว ใต้ถุนข้าวปุ้นซาว เมืองร้อยเอ็ด ภาพประกอบทั้งหมด โดยผู้เขียน