มาพบกันอีกครั้งกับบทความสบายอุรา^^ เน้นการใส่ใจดูแลสุขภาพ กล่าวสวัสดีในวันดีๆ วันนี้ผู้เขียนครึ้มอกครึ้มใจ บวกกับได้สัมผัสวิถีสโลไลฟ์กับวันหยุดยาวพิเศษ เลยขอใช้โอกาสนี้มาแชร์เมนูที่พอผู้อ่านๆแล้วอาจสงสัยว่า โอ้โห ! หลายขั้นตอน แต่ขอบอกค่ะว่า เรื่องปากท้องยังสำคัญและใกล้ตัวคนเรามากๆ ขอเป็นอีกหนึ่งเสียงให้ผู้อ่านหันมาดูแลสุขภาพกันนะค่ะ แอบหวังว่าผู้อ่านจะลองลงมือจัดเมนูพิเศษตามผู้เขียน หรือใครมีเมนูอะไรในใจก็จัดตามใจเรียกร้องได้เช่นกัน จับฉ่าย สำหรับตัวผู้เขียนเรียกว่าเป็นเมนูต๊าชประจำบ้านเลย ผลโหวตเมนูในบ้านคือ จับฉ่ายสูตรหม่าม้ามาในอันดับต้นๆถือเป็นเมนูที่กินมาตั้งแต่เด็กๆ จนทุกวันนี้ ไม่เคยเบื่อเลย ขอบพระคุณหม่าม้า#พวกเราโตมากับจับฉ่าย เรามาว่ากันต่อเรื่อง จับฉ่าย เมนูนี้ถือเป็นที่นิยมเลยทีเดียว สังเกตจากเวลาที่ผู้เขียนออกไปข้างนอก ร้านรวงตามแผง ร้านข้าวต้มกุ๊ย ร้านอาหารทั่วไป หรือแม้แต่ในเทศกาลกินเจ ต้มผักจับฉ่ายอุ่นร้อนๆเชิดฉายในหม้อพร้อมบริการคนทุกวัยที่รักการทานผักในซุปร้อนๆ ผู้เขียนเองได้ลิ้มลองจากหลายๆที่ พบว่าส่วนประกอบหลักๆจะคล้ายๆกัน แต่สูตรกรรมวิธีการปรุง สีสัน รสชาติ หน้าตา ก็ขึ้นกับฝีมือเชฟนั้นๆ เรียกได้ว่าจับฉ่าย คือเมนูเรียกหาได้ง่ายๆไม่แพ้เมนูอื่นๆ มาดูกันต่อในมุมที่ผู้เขียนบอกว่า จับฉ่ายไม่ใช่งานจับฉ่ายนั้นคืออะไร จับฉ่ายสไตล์บ้านผู้เขียน คือเริ่มจากหาซื้อผักและเนื้อสัตว์ จากนั้นเราจะทำการล้างเนื้อสัตว์ คัดผัก เด็ด ล้าง แช่ ทำความสะอาดจนมั่นใจระดับหนึ่ง เพราะวิตามินได้จากน้ำซุปที่เราต้มส่วนประกอบรวมอยู่ในหม้อ ผักหลักๆ คือกะหล่ำปลี ,ผักขมจีน,ผักกวางตุ้งและขึ้นฉ่าย อาจเสริมสุขภาพด้วยมะระจีน(เพิ่มปลายขมที่กลมกล่อม) ตัวชูความหอมที่ขาดไม่ได้ คือเห็ดหอม,ฟองเต้าหู้ และโปรตีนเกษตร(ใช้แทนเนื้อสัตว์ได้) สามเกลอนี้นำเเช่น้ำ สะเด็ดน้ำ พักไว้เพื่อนำมาทอด เพิ่มพริกสดตัดรสชาติแก้เลี่ยนได้ดี เคล็ดลับดีๆนอกจากวัตถุดิบที่เราคัดสรรมา ตัวน้ำซุปเราได้ความหวานธรรมชาติและกลมกล่อมจากเนื้อและผักในการปรุงซุป การทอดใช้น้ำมันเล็กน้อยหรือดูตามสัดส่วนที่ทำ สามารถนำผักทุกอย่างไปผัดในน้ำมันก่อนถ่ายรวมทุกอย่างไปยังหม้อต้มที่มีเนื้อสัตว์รออยู่แล้ว(น้ำซุปจะใสๆเพราะคอยโกยฟองที่ตีขึ้นเวลาเดือดออก) และยังสามารถปรุงรสตามชอบ ต้มไปสักพัก..เปิดฝาอีกทีส่งกลิ่นหอมกรุ่น อย่ารอช้าตักข้าวสวยร้อนๆเตรียมไว้ฟินส์กันเลย ที่นำเสนอมาตั้งแต่ต้น ขอกระซิบว่าตอนที่เขียนเมนูนี้..น้ำย่อยข้าพเจ้าเริ่มทำงานประมาณว่า ขอสักถ้วยเลยได้ไหม เพราะจับฉ่ายเป็นเมนูที่มีเสน่ห์ชวนหิวตลอด โดยเฉพาะตัวผู้เขียนและคนในบ้านโปรดปรานที่สุดโซ้ยได้ทุกโอกาสไม่มีเบื่อ (กดไลก์รัวๆกับเมนูในดวงใจพร้อมขอบคุณหม่าม้า) เเถมความพิเศษคือ สามารถนำวัตถุดิบไปประยุกต์มาทำเมนูสุขภาพอื่นได้อีกเช่นกัน เอาเป็นว่าเชิญชวนนะค่ะให้ผู้อ่านลองทำได้ หรือหากมีเมนูพิเศษอื่นๆที่ตัวเราใส่ใจปรุงเองลงมือเอง ผู้เขียนเชื่อว่าเมนูที่รังสรรค์ออกมาจะดีต่อใจ ดีต่อสุขภาพและอิ่มอร่อยสบายท้องแน่นอนค่ะขอบคุณเครดิตภาพประกอบภาพถ่ายประกอบ โดยผู้เขียนบทความหม่าม้าร่วมสนับสนุนหลัก#พวกเราโตมากับจับฉ่าย หิวใช่ไหม อยากหาของกินอร่อย ๆ ใช่หรือเปล่า ส่องร้านเด็ดร้านดังได้ที่ App TrueID โหลดฟรี !*STAR COVER"อย่ามัวแต่ดูมาดังกัน"*ทรูไอดีคอมมูนิตี้ ขอชวนทุกคนมาสนุกโคฟเวอร์ พร้อมลุ้นรับเงินรางวัลมูลค่ารวมกว่า 7,000 บาท (5 รางวัล) โคฟคนที่ใช่ ไลค์คนที่ชอบ`ร่วมสนุกได้ที่ ทรูไอดีคอมมูนิตี้ ห้อง cover บนแอปทรูไอดี`คลิกเลย >> https://ttid.co/UAnK/7y9jfqkqอ่านรายละเอียดเพิ่มเติม >> https://bit.ly/3O1cmUQร่วมสนุกตั้งแต่วันที่ 10 มิถุนายน 2565 - วันที่ 3 สิงหาคม 2565