สับปะรด ผลไม้รสเปรี้ยวหวาน เนื้อกรอบฉ่ำน้ำที่ประเทศในเขตเมืองร้อนแบบเราคุ้นเคยกันเป็นอย่างดี ด้วยรสชาติที่โดดเด่นของสับปะรดจึงมักนิยมนำมารับประทานเป็นของว่างระหว่างวันเพื่อเติมความสดชื่นให้กับร่างกาย แถมสับปะรดยังเป็นผลไม้ยอดนิยมที่เอาไว้กินเพื่อล้างปากหลังมื้ออาหาร พบได้บ่อยตามร้านอาหาร ร้านบุฟเฟต์ต่างๆ แต่เพื่อนๆ ทราบไหมคะว่ามีความจริงมากมายซ่อนอยู่ภายใต้เนื้อผลไม้สีเหลืองนวลนี้ ข้อควรรู้ก่อนกินสับปะรดมีอะไรบ้าง? มาดูกันเลยค่ะ 1.สับปะรด ผลไม้แคลอรีต่ำเหมาะกับคนควบคุมแคลอรีสับปะรดเป็นผลไม้ที่มีแคลอรีต่ำ โดยเนื้อสับปะรด 100 กรัมให้พลังงานแค่เพียง 51 kcal เท่านั้น ส่วนตัวเราชอบกินสับปะรดเป็นของว่าง กินเพื่อลดความอยากขนมและของหวานในช่วงที่จำกัดปริมาณแคลอรีอยู่เป็นประจำ 2.สับปะรด มีปริมาณน้ำตาลในระดับปานกลาง-สูงเห็นว่าแคลอรีน้อยๆ แต่สับปะรดกลับมีน้ำตาลแฝงค่อนข้างเยอะเหมือนกันค่ะ ในสับปะรด 100 กรัม มีน้ำตาลมากถึง 11 กรัม (ประมาณ 2 ช้อนชา) ปริมาณน้ำตาลที่องค์การอนามัยโลกแนะนำให้กินคือวันละไม่เกิน 4 ช้อนชา ซึ่งการกินสับปะรด 100 กรัม เท่ากับว่าได้รับโควต้าน้ำตาลที่ประมาณ ½ ของวันไปแล้ว ดังนั้นผู้ที่มีปริมาณน้ำตาลในเลือดสูง ผู้ป่วยโรคเบาหวาน รวมไปจนถึงคนที่ต้องการลดไขมัน ลดน้ำหนักควรกินสับปะรดแต่พอเหมาะ แน่นอนว่านับรวมไปจนถึงแยมสับปะรด คุกกี้สอดไส้สับปะรด สับปะรดกวนด้วย 3.สับปะรดช่วยกระตุ้นการทำงานภูมิคุ้มกันร่างกายเพราะในสับปะรดมีวิตามินซีสูง การกินสับปะรดในปริมาณที่เหมาสมเป็นประจำจะช่วยให้ร่างกายแข็งแรง ไม่ป่วย ไม่เป็นไข้บ่อย 4.สับปะรดช่วยย่อยเนื้อ ย่อยอาหารได้ เพราะในสับปะรดมีเอมไซน์โบรมีเลน (Bromelain) ที่มีคุณสมบัติช่วยย่อยอาหารในกลุ่มโปรตีน จึงไม่แปลกใจเลยว่าทำไมเราถึงมักพบสับปะรดเป็นผลไม้ตบท้ายในที่ที่มีการบริการอาหารแบบบุฟเฟต์ ซึ่งส่วนตัวเราเองจะซื้อสับปะรดจากรถเร่ขายผลไม้มากินหลังจากกินมื้ออาหารใหญ่ๆ มาอยู่เสมอค่ะ พบว่าช่วยลดอาการแน่นท้องได้เป็นอย่างดี นอกจากนี้รสชาติอมเปรี้ยวอมหวานของสับปะรดยังช่วยลดความเอียน ความเลี่ยนจากอาหารมื้อใหญ่ ทำให้เรารู้สึกสดชื่นมากขึ้นอีกด้วย 5.สับปะรดใช้หมักเนื้อได้นะ ข้อนี้ยกความดีให้กับเอมไซน์โบรมีเลนที่ช่วยย่อยสลายโปรตีนได้ นอกจากเราจะกินสับปะรดเพื่อช่วยย่อยอาหารในท้องแล้วนั้น เรายังสามารถใช้สับปะรดที่หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ มาหมักกับเนื้อเพื่อทำให้เนื้อนุ่มขึ้น อย่างเราจะชอบหมักเนื้อตอนกินหมูกระทะก็จะเอาสับปะรดมาหั่นเป็นชิ้นๆ แล้วคลุกให้เข้ากับเนื้อ ทิ้งไว้ 30-40 นาที เนื้อที่หมักไว้จะนุ่ม เคี้ยวง่ายหรือเมนูที่ต้องตุ๋นเนื้อหมูก็จะใส่ชิ้นสับปะรดลงไปด้วยเพื่อประหยัดเวลาในตุ๋น นอกจากนี้ยังช่วยเสริมรสชาติน้ำซุปให้ยิ่งหวานอร่อยอีกด้วยล่ะ 6.สับปะรดช่วยกระตุ้นการขับถ่าย เพราะมีเส้นใยอาหารอยู่ค่อนข้างเยอะ การกินสับปะรด แกนสับปะรดจะช่วยเพิ่มไฟเบอร์ในระบบทางเดินอาหารและกระตุ้นการขับถ่าย ส่วนตัวเราจะชอบกินสมูทตี้ผักใบเขียวใส่สับปะรดเพราะรสชาติอร่อย รสเปรี้ยวหวานทานง่าย แถมยังช่วยทำให้เราขับถ่ายได้ดีขึ้น ไม่แน่นท้อง 7.สับปะรดช่วยขับเหงื่อ ขับปัสสาวะ เพราะสับปะรดเป็นผลไม้ชุ่มน้ำ ทั้งยังมีคุณสมบัติเป็นกรดอ่อนๆ จึงช่วยกระตุ้นการทำงานของกระเพาะปัสสาวะ ช่วยขับปัสสาวะรวมไปจนถึงช่วยขับเหงื่อออกจากร่างกาย 8.การกินสับปะรดในปริมาณมากอาจทำให้แสบลิ้นได้ ข้อนี้เราเป็นบ่อยมากค่ะ คือหลังจากที่กินสับปะรดจะรู้สึกคันยุบยิบที่ลิ้นและเพดานปาก ข้อนี้เป็นเพราะเอมไซน์โบรมีเลนที่มีคุณสมบัติในการย่อยสลายโปรตีนเหมือนกันค่ะ ดังนั้นแล้วคนที่มีแผลในปาก แผลที่ลิ้น แผลที่เหงือก เหงือกอักเสบควรเลี่ยงการกินสับปะรดรวมไปจนถึงอาหารอื่นๆ ที่มีรสเปรี้ยว รสจัดไปก่อนจะปลอดภัยกว่า หลังกินสับปะรดให้ดื่มน้ำเปล่าหรือกลั้วปากเพื่อช่วยลดอาการคันยุบยิบในช่องปาก 9.ใครที่ปวดท้องง่าย แสบท้องง่ายไม่ควรกินสับปะรดตอนท้องว่างๆเพราะอาจทำให้ปวดท้องได้ ข้อนี้ยืนยันว่าปวดจริงค่ะเพราะเราเคยกินสับปะรดตอนท้องว่างๆ รู้สึกได้เลยว่ารู้สึกไม่สบายท้องเท่าที่ควรนั่นเป็นเพราะสับปะรดมีรสเปรี้ยว ทั้งยังมีเอมไซน์ที่ช่วยย่อยโปรตีนเสริมพลังเข้าไปอีกจึงอาจทำให้เกิดการระคายเคืองภายในระบบย่อยอาหารของเราได้ ยิ่งใครที่ปวดท้องบ่อยๆ อยู่แล้วยิ่งไม่ควรกินสับปะรดทันทีหลังตื่นนอนหรือกินตอนท้องว่าง แนะนำว่ากินหลังมื้ออาหารจะปลอดภัยสุด ส่วนตัวเราชอบกินสับปะรดมากเลยทีเดียวค่ะ โดยเฉพาะสับปะรดภูแลชื่อดังจากเมืองภูเก็ต ด้วยรสชาติที่หวานหอม เนื้อสับปะรดกรอบอร่อย ไม่ช้ำ ไม่ชุ่มน้ำมากเกินไป โดยเราจะกินสับปะรดหลังมื้ออาหารประมาณ 6-7 ชิ้น (ขนาดพอดีคำ) เพื่อช่วยล้างปากจากอาหารมื้อหลัก ยิ่งมื้อไหนที่เรากินพวกเมนูเนื้อเยอะๆ เช่น ต้มแซ่บ สเต๊ก หมูกระทะ ฯลฯ การกินสับปะรดตบท้ายจะช่วยบรรเทาอาการแน่นท้อง อึดอัดท้องได้อย่างน่าประหลาดใจเลยล่ะภาพหน้าปก ภาพที่1 โดย Irina Trigubova ภาพที่2 โดย Pineapple Studio จาก canvaภาพในเนื้อหาทั้งหมด โดย ผู้เขียน เปิดประสบการณ์ความบันเทิงที่หลากหลายสุดปัง บน App TrueID โหลดเลย ฟรี !
