"แกงคั่วหอยขม" เป็นอาหารบ้าน ๆ ซึ่งเชื่อว่าหลาย ๆ คนเคยทานตามตลาด หรือร้านอาหารมาบ้างแล้ว แต่วันนี้ผมจะมาสอนวิธีการทำแกงคั่วหอยขมทานเองที่บ้านง่าย ๆ บางคนชอบทานแบบแกะเนื้อออกมาสำเร็จแล้ว แต่ผมเองนั้น ชอบทานแบบนำลงไปผัดทั้งตัว และเวลาทานก็ทานแบบหอยจุ๊บ จะทำให้ได้รสชาติที่เข้มข้นกว่าการแกะสำเร็จ จะมีวิธีการทำอย่างไรบ้างนั้น เราไปลองทำกันเลยครับ รับรองว่าอร่อยไม่แพ้ไปซื้อทานแน่นอน !!!! วัตถุดิบ 1. หอยขม 1 กิโลกรัม 2. พริกแกงเผ็ด 20 บาท (หาซื้อได้ตามตลาดนัด) 3. กะทิ 2 กล่อง 4. ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด 5. ใบชะพลู 1 ถ้วย 6. ชะอม 1 ถ้วย 7. เกลือ ครึ่งช้อนโต๊ะ 8. น้ำตาล 2 ช้อนชา 9. ผงปรุงรส 2 ช้อนชา 10. น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ 11. น้ำมันหอย 2 ช้อนโต๊ะ 12. น้ำเปล่า 3 ช้อนโต๊ะ วิธีการทำ 1. ล้างหอยขมให้สะอาด และแช่น้ำทิ้งไว้ 1 คืน ให้หอยคายดิน และสิ่งสกปรกออกมา 2. ต้มน้ำ ใส่เกลือและข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด ลงไปต้ม 3. พอน้ำเริ่มเดือด ใส่หอยที่เตรียมไว้ลงไปต้ม พอฝาเปิดแสดงว่าหอยเริ่มสุกแล้ว ตักหอยออกมาพักไว้ 4. ตั้งกระทะนำพริกแกงลงไปผัดจนหอม จากนั้นใส่กะทิลงไป 1 กล่อง ค่อย ๆ เทใส่จนหมด จากนั้นเคี่ยวจนกะทิแตกมัน 5. นำเครื่องปรุงที่เตรียมไว้ใส่ลงไปผัด ใส่กะทิที่เหลืออีก 1 กล่อง และน้ำเปล่าตามลงไป เคี่ยวไปเรื่อย ๆ จนทุกอย่างเข้ากันดี และชิมรสชาติตามชอบ 6. นำหอยที่ต้มไว้ใส่ลงไปผัด พอเข้ากันดีแล้ว ใส่ใบชะพลู และชะอม ลงไป 7. จากนั้นพอผักเริ่มสุก ปิดไฟได้เลย แค่นี้แกงคั่วหอยขม ก็พร้อมเสริฟแล้วครับ สำหรับใครที่อยากลองนำสูตรของผมไปทำทานเองที่บ้าน ก็สามารถลองทำได้เลยครับ รับรองว่าอร่อย ถูกปากแน่นอนครับ !!! (เครดิตภาพ : ภาพนี้เป็นภาพที่ผู้เขียนถ่ายเองไม่ได้อ้างอิงมาจากผู้ใด)