ขนมไทย มีชื่อเสียงไปทั่วโลก ขึ้นชื่อเรื่องความมีเอกลักษณ์ไม่เหมือนใคร มีเทคนิคการทำที่ยาก ขั้นตอนที่ละเอียด และใช้ความอดทนมากเป็นพิเศษ ขนมเหนียว เป็นขนมไทยโบราณที่หารับประทานยาก ชนิดหนึ่งในสมัยนี้ เราอาจจะไม่ได้เห็นตามร้านอาหารทั่วไป แต่มักจะหาได้ตามตลาดสด ที่พ่อค้าแม่ค้ารุ่นเดิมยังทำขายอยู่ ขนมเหนียว เป็นขนมไทยโบราณ ที่เด็กรุ่นใหม่ไม่รู้จักกันแล้ว เพราะไม่ได้หารับประทานกันง่าย ๆ ในขนมเหนียว 1 ชุด จะประกอบด้วย ตัวแป้งคลุกกับมะพร้าว ข้าวตากทอด และ น้ำตาลปี๊บเคี่ยว โดยตัวแป้งขนมเหนียวจะทำจากแป้งข้าวเหนียวและแป้งข้าวเจ้ามาผสมกัน ปั้นเป็นรูปกลม ๆ ตัวยาว ๆ นำไปต้มให้สุกหรือนึ่งก็ได้ แล้วนำมาคลุกมะพร้าว และเพื่อสร้างสีสันให้กับขนม พ่อค้าแม่ค้าบางคนอาจจะทำตัวแป้งเป็นสีต่าง ๆ จากการใช้ ใบเตย หรือดอกอัญชัน เช้าวันนี้ออกไปซื้ออาหารที่ตลาด เดินผ่านร้านอาหารร้านหนึ่ง เห็นว่ามีขนมไทยหลายชนิดวางขายอยู่ เช่น ข้าวเหนียวสังขยาที่ห่ออยู่ในใบตอง ขนมสอดไส้ ขนมชั้น ขนมเปียกปูน สายตาเหลือบไปเห็นขนมชนิดหนึ่งอยู่ในกล่องใส ปกคลุมไปด้วยมะพร้าว และเห็นถุงน้ำตาลปี๊บเคี่ยวอยู่ข้าง ๆ มั่นใจแล้วว่าต้องใช่ ขนมเหนียว อย่างแน่นอน รีบหยิบมาดูและจ่ายเงิน 20 บาทให้กับแม่ค้า กลับมาบ้าน ถามลูกว่ารู้จักขนมเหนียวหรือเปล่า เธอบอกว่ารู้จัก มีเพื่อนสนิทอยู่คนหนึ่งชอบกิน มีลักษณะเป็นเม็ด ๆ ห่อด้วยมะพร้าว ด้านในมีไส้หวาน ๆ โอย..ลูกจ๋า ขนมที่ว่านั้นเรียกว่าขนมต้ม ไม่ใช่ขนมเหนียว รีบเปิดห่อขนมเหนียวให้เธอดู เธอมองแล้วขมวดคิ้ว “ไม่รู้จักอ่ะ กินยังไงคะ” มา..จะสาธิตวิธีกินให้ดู (ฮา) ขั้นตอนแรกเทตัวแป้งออกมาก่อน แล้วโรยข้าวตากทอดลงไปด้านบน ตบท้ายด้วยการเทน้ำตาลปี๊บเคี่ยวลงไปให้หมด คลุกให้เข้ากัน ให้น้ำตาลปี๊บซึมเข้าไปในตัวแป้ง สังเกตว่าตัวแป้งจะเริ่มเป็นสีน้ำตาล แล้วก็เริ่มตักเข้าปากได้เลย ตัวแป้งไม่ได้มีรสหวาน ลักษณะคล้ายแป้งที่ทำเม็ดบัวลอย แต่เราจะรู้สึกหวานจากน้ำตาลปี๊บเคี่ยวที่เทลงไป เคี้ยวหนุบหนับดี กัดแล้วขาดจากกัน ไม่ยักกะเหนียวเหมือนชื่อ ซึ่งดีมากเลย ทำให้กินแล้วไม่ติดคอ ได้ข้าวตากทอด มาสร้างความกรุบกรอบเพิ่มความหลากหลายให้ขนมดูไม่น่าเบื่อ มะพร้าวขูดที่มีความอ่อนนุ่ม ไม่แข็ง ทำให้กินแล้วรู้สึกถึงกลิ่นหอมอ่อน ๆ เป็นขนมไทยโบราณที่กินแล้วนึกถึงตอนเป็นเด็กจริง ๆ ค่ะ สำหรับใครที่อยากลองรับประทานขนมเหนียว ลองไปเดินตลาดสดใกล้บ้านคุณ หรือลองดูในงานออกบูท งานโอทอป ตามตลาดน้ำ และตลาดขายของฝาก และลองให้เด็กได้ลองชิมดูบ้าง เค้าจะได้รู้จักขนมเหนียว ขนมไทยโบราณที่หารับประทานยากขึ้นทุกที ภาพทั้งหมดโดย Lek-Farmfunbook