คะน้าเห็ดหอม ต้นสดใหม่ เลือกยังไงดี มาทำอาหาร | บทความโดย ภัคฒ์ชาลิสา จำปามูล ผักสีเขียวที่เราสามารถนำมาเป็นผักได้มีค่อนข้างหลากหลาย โดยผักใบเขียวบางอย่างจะอร่อยมากเวลารับประทานส่วนของใบ แต่สำหรับบางชนิดจะอร่อยมากขึ้นเวลาเรารับประทานส่วนของลำต้น ซึ่งคะน้าเห็ดหอมคือตัวอย่างของผักใบเขียวที่มีส่วนของลำต้นที่อร่อยค่ะ โดยเฉพาะถ้าเราเลือกต้นที่สดใหม่มาทำอาหาร และคุณผู้อ่านรู้ไหมคะว่า คะน้าเห็ดหอมสดๆ ไม่ได้ยากในการสังเกตและเลือกซื้อมากนัก ซึ่งในบทความนี้เราจะมารู้จักกับเคล็ดลับสำหรับเลือกคะน้าเห็ดหอมสดใหม่และน่าซื้อมาทำอาหาร แบบไหนดี แบบไหนสดจริง แบบไหนไม่ควรซื้อมาเลย แบบไหนเสี่ยงต่อสุขภาพ คุณผู้อ่านจะมองภาพออกทันทีค่ะ หากได้นำวิธีการที่ผู้เขียนจะได้นำเสนอต่อไปนี้ไปปรับใช้ และรับรองว่ากลายเป็นมืออาชีพแน่นอนค่ะ น่าสนใจแล้วใช่ไหมคะ งั้นเรามารู้จักกันเลยดีกว่าว่ามีวิธีอะไรบ้าง ดังข้อมูลต่อไปนี้ 1. ดูสภาพแวดล้อมโดยรอบ การสังเกตสภาพแวดล้อมโดยรอบที่วางคะน้าเห็ดหอมระหว่างนำมาขายก็เป็นอีกหนึ่งปัจจัยสำคัญที่จะช่วยให้เราเลือกซื้อคะน้าเห็ดหอมที่สดใหม่และมีคุณภาพดีได้ บริเวณที่วางขายคะน้าเห็ดหอมควรมีความสะอาด ไม่มีเศษผัก หรือสิ่งสกปรกอื่นๆ วางอยู่ ภาชนะที่ใส่คะน้าเห็ดหอมควรสะอาด ไม่มีคราบสกปรกหรือสนิม ควรเลือกซื้อคะน้าเห็ดหอมที่วางขายในที่เย็น หรือมีการแช่เย็น เพื่อรักษาความสดของคะน้าเห็ดหอม หลีกเลี่ยงการซื้อคะน้าเห็ดหอมที่วางขายกลางแดด เพราะจะทำให้คะน้าเห็ดหอมเหี่ยว และสูญเสียความสด ควรเลือกซื้อคะน้าเห็ดหอมที่วางเรียงกันอย่างเป็นระเบียบ ไม่มีการทับซ้อนกันมากเกินไป เพื่อป้องกันไม่ให้คะน้าเห็ดหอมช้ำ บริเวณที่วางขายคะน้าเห็ดหอมควรมีการระบายอากาศที่ดี เพื่อป้องกันไม่ให้คะน้าเห็ดหอมอับชื้น และเน่าเสีย 2. ดูที่ใบ การดูที่ใบของคะน้าเห็ดหอมเป็นวิธีสำคัญในการประเมินความสดใหม่และคุณภาพของผัก ใบของคะน้าเห็ดหอมสดจะมีสีเขียวสดใส ไม่ซีด หรือมีสีเหลืองปน หากพบใบสีเหลือง หรือมีรอยช้ำ แสดงว่าคะน้าเห็ดหอมอาจจะไม่สดแล้ว หรืออาจจะเริ่มเน่าเสีย ใบควรมีขนาดใหญ่และหนา เมื่อสัมผัสจะรู้สึกได้ถึงความแน่นและอวบของใบ ใบควรมีลักษณะเรียบเนียน ไม่เหี่ยว หรือมีรอยย่น ไม่มีรอยแมลงกัดกิน หรือรอยโรค ใบควรมีลักษณะสมบูรณ์ ไม่ขาด หรือมีรอยฉีกขาด สังเกตหารอยด่างบนใบ หากพบรอยด่างสีเหลือง หรือสีน้ำตาล อาจจะเป็นสัญญาณของโรคหรือแมลง ใบอ่อนที่อยู่ตรงกลางของต้น ควรมีสีเขียวอ่อน และมีลักษณะเรียบเนียน ไม่มีรอยช้ำหรือรอยดำ 3. เลือกต้นที่หนัก การเลือกต้นคะน้าเห็ดหอมที่มีน้ำหนักมากเมื่อเทียบกับขนาด เป็นอีกหนึ่งวิธีสำคัญในการประเมินความสดและคุณภาพของผักชนิดนี้ค่ะ ปกติคะน้าเห็ดหอมที่สดใหม่จะมีน้ำหนักมาก เนื่องจากมีน้ำในตัวมาก ต้นที่หนักแน่นมักจะมีเนื้อที่แน่นกว่า ทำให้มีรสชาติที่ดีกว่า ต้นที่หนักมักจะมีการเจริญเติบโตที่ดี ทำให้มีคุณค่าทางอาหารสูงกว่า ต้นที่หนักมักจะมีความเต่งตึงของใบและก้านมากกว่า การเปรียบเทียบน้ำหนักควรทำกับต้นที่มีขนาดใกล้เคียงกัน เพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่แม่นยำ ดังนั้นให้เลือกต้นที่มีขนาดใกล้เคียงกัน แล้วลองชั่งน้ำหนัก หรือยกเปรียบเทียบดู ต้นที่หนักกว่าจะเป็นตัวเลือกที่ดีกว่า โดยมีข้อสังเกตเพิ่มเติมว่า หากคะน้าเห็ดหอมเปียก หรือมีน้ำเกาะอยู่ อาจจะทำให้มีน้ำหนักมากขึ้นได้ โดยสรุปคือการเลือกต้นคะน้าเห็ดหอมที่มีน้ำหนักมาก จะช่วยให้เราได้ผักที่สดใหม่ มีคุณภาพดี และมีรสชาติอร่อยค่ะ 4. สังเกตที่โคน การสังเกตที่โคนของคะน้าเห็ดหอม จะช่วยให้เราเลือกซื้อผักที่สดใหม่ และมีคุณภาพดี เหมาะสำหรับการนำไปประกอบอาหาร โดยโคนของคะน้าเห็ดหอมสดจะมีลักษณะแน่น ไม่หลวมหรือมีรอยแยก เมื่อสัมผัสจะรู้สึกได้ถึงความแข็งแรง โคนควรมีสีเขียวอ่อนหรือสีขาว ไม่ควรมีสีน้ำตาล หรือสีดำ ซึ่งอาจเป็นสัญญาณของการเน่าเสีย โคนควรไม่มีรอยเน่าเสีย หรือมีกลิ่นเหม็น โคนที่มีลักษณะนิ่ม เละ มีสีดำ หรือมีกลิ่นเหม็น แสดงว่าคะน้าเห็ดหอมเริ่มเน่าเสียแล้ว ไม่ควรซื้อ โคนที่มีรอยแตก อาจจะทำให้คะน้าเห็ดหอมสูญเสียความสด และมีคุณภาพลดลง หากพบบริเวณโคนมีราขึ้น ไม่ควรซื้อ 5. ดมกลิ่น การดมกลิ่นเป็นอีกวิธีที่สามารถช่วยประเมินความสดของคะน้าเห็ดหอมได้ค่ะ โดยคะน้าเห็ดหอมสดจะมีกลิ่นที่เป็นเอกลักษณ์ กลิ่นของคะน้าเห็ดหอมสดจะเป็นกลิ่นของผักที่มีสีเขียว กลิ่นอ่อนๆ คล้ายกับผักสดทั่วไป เป็นกลิ่นที่สดชื่นและไม่ฉุน หากมีกลิ่นฉุน อาจเป็นเพราะผักนั้นไม่สด หรืออาจมีสารเคมีตกค้าง คะน้าเห็ดหอมสดจะต้องไม่มีกลิ่นเหม็นหรือกลิ่นอับ ซึ่งเป็นสัญญาณว่าผักเริ่มเน่าเสีย ให้ลองนำคะน้าเห็ดหอมมาดมใกล้ๆ บริเวณโคนหรือใบ เพื่อดมกลิ่น หากไม่แน่ใจในกลิ่นของคะน้าเห็ดหอมสด ลองเปรียบเทียบกับต้นอื่นๆ ที่เราคิดว่าสดใหม่ เพื่อเปรียบเทียบกลิ่น อย่างไรก็ตามกลิ่นของคะน้าเห็ดหอมอาจแตกต่างกันไปบ้างเล็กน้อย ขึ้นอยู่กับสายพันธุ์และวิธีการปลูก ซึ่งการดมกลิ่นเป็นเพียงหนึ่งในวิธีประเมินความสด ควรพิจารณาลักษณะอื่นๆ ร่วมด้วย เช่น สีของใบ ลักษณะของก้านและน้ำหนัก 6. สังเกตที่ก้าน ลักษณะของก้านคะน้าเห็ดหอมสด ก้านของคะน้าเห็ดหอมสดจะมีลักษณะอวบและเต่งตึง ไม่เหี่ยวหรือลีบแบน ก้านควรมีความแน่น เมื่อสัมผัสจะรู้สึกได้ถึงความแข็งแรง ไม่นิ่มหรืออ่อนปวกเปียก ก้านควรมีสีเขียวอ่อนหรือสีขาว ไม่ควรมีสีน้ำตาลหรือสีดำ ซึ่งอาจเป็นสัญญาณของการเน่าเสีย เมื่อหักก้านดู จะมีความกรอบและมีน้ำออกมาเล็กน้อย ก้านควรไม่มีรอยแมลงกัดกินหรือรอยเจาะ ก้านที่มีลักษณะเหี่ยว หรือลีบแบน แสดงว่าคะน้าเห็ดหอมสูญเสียความสดไปแล้วก้านที่มีลักษณะเหี่ยวหรือลีบแบน แสดงว่าคะน้าเห็ดหอมสูญเสียความสดไปแล้ว ก้านที่นิ่มหรืออ่อนปวกเปียก อาจเป็นสัญญาณว่าคะน้าเห็ดหอมเริ่มเน่าเสีย ก้านที่มีรอยแตก อาจจะทำให้คะน้าเห็ดหอมสูญเสียความสด และมีคุณภาพลดลง หากพบบริเวณก้านมีราขึ้น ไม่ควรซื้อ 7. หลีกเลี่ยงต้นที่มีรอยช้ำ การหลีกเลี่ยงต้นคะน้าเห็ดหอมที่มีรอยช้ำหรือรอยดำเป็นสิ่งสำคัญ เพราะรอยเหล่านี้บ่งบอกถึงความไม่สดของผัก รอยช้ำจะมีลักษณะเป็นรอยสีคล้ำ หรือรอยกดทับที่เกิดจากการกระแทก ส่วนรอยดำจะมีลักษณะเป็นจุดสีดำ หรือรอยสีดำที่เกิดจากการเน่าเสีย รอยช้ำอาจเกิดจากการขนส่ง หรือการวางขายที่ไม่ระมัดระวัง ส่วนรอยดำมักเกิดจากเชื้อรา หรือแบคทีเรียที่ทำให้ผักเน่าเสีย รอยช้ำและรอยดำทำให้คะน้าเห็ดหอมสูญเสียความสด มีคุณค่าทางอาหารลดลง และอาจมีรสชาติไม่ดี หลีกเลี่ยงคะน้าเห็ดหอมที่มีรอยช้ำหรือรอยกดทับ หลีกเลี่ยงคะน้าเห็ดหอมที่มีรอยดำ หรือจุดสีดำบนใบหรือก้าน หากพบบริเวณที่เสียหายเป็นวงกว้าง ควรหลีกเลี่ยงการซื้อ 8. เลือกซื้อตามฤดูกาล การเลือกซื้อคะน้าเห็ดหอมตามฤดูกาลเป็นวิธีที่ดีที่สุดเพื่อให้ได้ผักที่มีคุณภาพและความสดใหม่สูงสุด โดยเฉพาะอย่างยิ่งในช่วงฤดูหนาวที่ถือเป็นช่วงที่คะน้าเห็ดหอมมีคุณภาพดีที่สุด อุณหภูมิที่เย็นในฤดูหนาวช่วยให้คะน้าเห็ดหอมเจริญเติบโตได้ดี มีใบที่สวยงาม อวบ และมีรสชาติหวาน กรอบ อร่อยกว่าฤดูอื่นๆ ในฤดูหนาวแมลงและศัตรูพืชต่างๆ จะมีน้อย ทำให้คะน้าเห็ดหอมที่ปลูกในฤดูนี้มีการใช้สารเคมีในการป้องกันและกำจัดศัตรูพืชน้อยกว่าฤดูอื่นๆ ทำให้ผู้บริโภคมีความมั่นใจในความปลอดภัยของผัก ช่วงฤดูหนาวเป็นช่วงที่คะน้าเห็ดหอมให้ผลผลิตมาก ทำให้มีราคาถูกและหาซื้อได้ง่ายตามท้องตลาด ในบางพื้นที่ฤดูหนาวอาจเป็นฤดูแล้ง ทำให้คะน้าเห็ดหอมขาดน้ำและไม่เจริญเติบโตเท่าที่ควร ดังนั้นควรเลือกซื้อคะน้าเห็ดหอมจากแหล่งที่น่าเชื่อถือและมีการดูแลรักษาที่ดี สภาพอากาศและฤดูกาลอาจแตกต่างกันไปในแต่ละพื้นที่ ดังนั้นควรศึกษาข้อมูลเกี่ยวกับฤดูกาลเพาะปลูกคะน้าเห็ดหอมในพื้นที่ที่เราอาศัยอยู่ เพื่อนำมาเป็นข้อมูลในการตัดสินใจเลือกซื้อคะน้าเห็ดหอมที่มีคุณภาพค่ะ 9. เลือกซื้อจากแหล่งที่น่าเชื่อถือ การเลือกซื้อคะน้าเห็ดหอมจากแหล่งที่น่าเชื่อถือเป็นสิ่งสำคัญเพื่อให้ได้ผักที่มีคุณภาพและความสดใหม่ และตัวอย่างของแหล่งที่น่าเชื่อถือในการซื้อคะน้าเห็ดหอม เช่น ตลาดสด: ตลาดสดเป็นแหล่งที่นิยมในการซื้อผักสด ซึ่งมักจะมีคะน้าเห็ดหอมให้เลือกหลากหลาย และสามารถต่อรองราคาได้ ซูเปอร์มาร์เก็ต: ซูเปอร์มาร์เก็ตมักจะมีคะน้าเห็ดหอมที่บรรจุหีบห่ออย่างดี มีการระบุวันหมดอายุ และมีมาตรฐานในการจัดเก็บที่น่าเชื่อถือ ร้านค้าผัก: ร้านค้าผักบางร้านจะมีคะน้าเห็ดหอมที่ปลูกเอง หรือรับมาจากเกษตรกรโดยตรง ทำให้มั่นใจได้ในความสดใหม่และคุณภาพ ตลาดเกษตรกร: ตลาดเกษตรกรเป็นแหล่งที่ผู้บริโภคสามารถซื้อผักสดจากเกษตรกรโดยตรง ซึ่งมักจะเป็นผักที่ปลอดสารเคมี หรือมีการใช้สารเคมีในปริมาณที่น้อย อย่างไรก็ตามควรเลือกซื้อคะน้าเห็ดหอมจากร้านค้าหรือตลาดที่น่าเชื่อถือ มีการดูแลรักษาความสะอาดและความสดของผัก ควรสังเกตลักษณะของผักที่วางขาย หากพบว่าผักมีลักษณะที่ผิดปกติ เช่น มีรอยช้ำ หรือรอยดำ ไม่ควรซื้อ โดยสรุปแล้วการเลือกซื้อคะน้าเห็ดหอมจากแหล่งที่น่าเชื่อถือ จะช่วยให้เราได้ผักที่สดใหม่ มีคุณภาพดี และปลอดภัยสำหรับการนำไปประกอบอาหารค่ะ 10. ตรวจสอบวันหมดอายุ การตรวจสอบวันหมดอายุบนฉลากของคะน้าเห็ดหอมแบบบรรจุห่อ เป็นขั้นตอนสำคัญเพื่อให้แน่ใจว่าเราได้รับประทานผักที่สดใหม่และปลอดภัย เพราะว่าวันหมดอายุบ่งบอกถึงช่วงเวลาที่ผักยังคงความสดใหม่และมีคุณภาพดี หากเลยวันหมดอายุไปแล้ว ผักอาจจะเหี่ยวหรือสูญเสียคุณค่าทางอาหาร ผักที่เลยวันหมดอายุ อาจมีการปนเปื้อนของเชื้อโรคหรือแบคทีเรีย ที่เป็นอันตรายต่อสุขภาพ ผักที่เลยวันหมดอายุ อาจมีรสชาติไม่ดีหรือมีกลิ่นเหม็น ซึ่งวิธีการตรวจสอบวันหมดอายุ มีดังนี้ ตำแหน่ง: มองหาวันหมดอายุบนฉลาก ซึ่งมักจะพิมพ์อยู่บริเวณด้านหน้า หรือด้านหลังของหีบห่อ รูปแบบ: วันหมดอายุอาจมีรูปแบบที่แตกต่างกันไป เช่น "วันหมดอายุ" "Best Before" หรือ "Use By" การอ่าน: อ่านวันหมดอายุอย่างละเอียด โดยสังเกตทั้งวัน เดือน และปี ก็จบแล้วค่ะ กับเคล็ดลับดีๆ สำหรับเลือกคะน้าเห็ดหอม แบบไหนสดใหม่ แบบไหนมีรสชาติอร่อยตามธรรมาติ แบบไหนควรเลือกซื้อ และแบบไหนควรหลีกเลี่ยง พอจะมองเห็นภาพกันแล้วนะคะ และไม่ได้ยากจนเกินไปใช่ไหมที่จะนำไปปรับใช้ คะน้าเห็ดหอมสำหรับผู้เขียนคือของชอบค่ะ ชอบมากก็ตรงลำต้น ยิ่งอวบและสด ทำอาหารได้อร่อยมากค่ะ ขนาดนำมาลวกแบบกรอบแล้วนำไปใส่ยำ ยังรับประทานได้อร่อยมาก ดังนั้นนอกจากราคาแล้ว การเลือกคะน้าเห็ดหอมสดคือหัวใจของการเป็นมืออาชีพในการเลือกผัก และผู้เขียนมักซื้อผักชนิดนี้จากคนในชุมชน ที่ปลูกได้เองในพื้นที่ เพราะจากที่สังเกตนั้น ผักที่มาจากลักษณะการปลูกแบบนี้สดมากๆ ราคาเข้าถึงได้ แต่ก็ยังไม่ลืมที่จะดูรอยเน่าเสีย รอยช้ำ ความสดของใบและอื่นๆ ค่ะ โดยคุณผู้อ่านก็จำเป็นต้องใช้เคล็ดลับข้างต้นมาเป็นเครื่องมือคัดผักคะน้าเห็ดหอมที่ไม่น่าซื้อออกไปจากตัวเลือกค่ะ ยังไงก็อย่าลืมนำไปใช้นะคะ ซึ่งผู้เขียนหวังว่าเนื้อในบทความนี้จะสามารถเป็นแนวทางให้กับคุณผู้อ่านได้บ้าง ไม่ทางใดก็ทางหนึ่ง หากชอบบทความแบบนี้อีก อย่าลืมกดติดตามหรือกดบุ๊กมาร์กหน้าโปรไฟล์ไว้นะคะ เพราะจะได้ไม่พลาดบทความใหม่ๆ ที่จะได้นำมาเผยแพร่ในเร็วๆ นี้ค่ะ เครดิตภาพประกอบบทความ ภาพหน้าปกและภาพประกอบเนื้อหาโดยผู้เขียน ออกแบบภาพหน้าปกโดยผู้เขียนใน Canva เกี่ยวกับผู้เขียน ภัคฒ์ชาลิสา จำปามูล จบการศึกษา: พยาบาลศาสตรบัณฑิต จากวิทยาลัยพยาบาลศรีมหาสารคาม กระทรวงสาธารณสุข และสาธารณสุขศาสตรมหาบัณฑิต (อนามัยสิ่งแวดล้อม) จากมหาวิทยาลัยขอนแก่น มีความสนใจและประสบการณ์เกี่ยวกับ: สุขภาพ จิตวิทยาเชิงบวก การจัดการน้ำเสียและสิ่งปฏิกูล บทความอื่นที่น่าสนใจโดยผู้เขียน 9 วิธีเลือกมันฝรั่ง หัวสดใหม่ ดูยังไงดี น่าซื้อ วิธีเลือกปลาหมึกสด ดูยังไงดี น่าซื้อ มาทำอาหาร 8 ทริคเลือกพริกหวานสีเขียว ดูยังไงดี แบบไหนสดใหม่ หิวใช่ไหม อยากหาของกินอร่อย ๆ ใช่หรือเปล่า ส่องร้านเด็ดร้านดังได้ที่ App TrueID โหลดฟรี !