เมนูแกงเห็ดดินป่า เป็นเมนูที่คนอีสานชอบรับประทาน เป็นเมนูที่หากินยาก เพราะหนึ่งปีเห็ดดินจะออกแค่หนึ่งครั้ง สำหรับช่วงที่เห็ดดินออกในป่าก็จะอยู่ในช่วงเดือนมิถุนายน-เดือนสิงหาคม พอในช่วงนี้คนอีสานก็ชอบออกเดินป่า เพื่อไปหาเห็ดดินมาประกอบอาหารหรือจำหน่าย วันนี้เราจะพาเข้าครัวทำเมนูแกงเห็ดดินป่า จะมีวัตถุดิบ และขั้นตอนการทำอย่างไร ไปดูกันเลยค่ะวัตถุดิบ1. เห็ดดินป่า (ล้างน้ำให้สะอาด)2. ใบแมงลัก (ประมาณ 10 ยอด)3. ตะไคร้ (หั่นเป็นชิ้น ๆ 6-7 ชิ้น)4. ข้าวสารแช่น้ำ คนอีสานเรียกว่า ข้าวเบือ (แช่น้ำประมาณ 3 ชม. ประมาณ 1 กำมือ)5. พริกเขียวหรือพริกแดงก็ได้ (ปริมาณแล้วแต่ชอบ)6. ผงชูรส คนอีสานเรียกว่าผงนัว7. น้ำปลาร้า8. น้ำปลา9. น้ำดื่มสะอาดขั้นตอนการแกงขั้นตอนที่ 1 เทน้ำดื่มสะอาดลงไปในหม้อพอประมาณ ตั้งหม้อบนเตาจะเป็นเตาถ่านหรือเตาแก๊สก็ได้ ใช้ไฟปานกลาง เมื่อน้ำเดือดใส่เห็ดดินที่ล้างสะอาดแล้วลงไปในหม้อ จากนั้นรอให้น้ำเดือดขั้นตอนที่ 2 ในขณะที่รอน้ำเดือดทำการตำพริกกับข้าวสารแช่น้ำ จนละเอียดเป็นเนื้อเดียวกัน เมื่อหม้อเดือดเทสิ่งที่ตำก่อนหน้านี้ลงไป คนประมาณ 2-3 ครั้ง จากนั้นแกงต่อไปประมาณ 5 นาทีขั้นตอนที่ 3 ใส่ตะไคร้ลงไปในหม้อ พร้อมทั้งปรุงรสชาติตามความต้องการ โดยการใส่น้ำปลาร้า น้ำปลา และผงชูรสหรือผงนัว คนประมาณ 2-3 ครั้ง จากนั้นรอให้เดือดอีกรอบ ประมาณ 10 นาที ขั้นตอนที่ 4 เมื่อ 10 นาทีผ่านไปให้ใส่ใบแมงลักเพื่อเพิ่มความหอมของแกงเห็ดดิน ทิ้งไว้ประมาณ 2 นาที จากนั้นให้ทำการชิม ขาดเหลืออะไรให้ใส่เพิ่มเติมได้เลย หากได้รสชาติตามความต้องการแล้ว ตักใส่ภาชนะพร้อมรับประทานได้เลยค่ะแกงเห็ดดินป่าคนอีสานส่วนมากจะรู้จักและชอบรับประทาน แกงเห็ดดินป่าหวาน ๆ และหอมใบแมงลัก ทานกับข้าวเหนียวร้อน ๆ คือลงตัวมาก ใครยังไม่เคยทาน ต้องลองหาทานแล้วค่ะ ภาพปกและภาพประกอบโดยผู้เขียนเปิดประสบการณ์ความบันเทิงที่หลากหลายสดปัง บน App TrueID โหลดเลย ฟรี !
