เกือบทุกชิ้นส่วนของปลา 1 ตัวสามารถนำมาทำประโยชน์ได้นะคะ เนื้อนำมารับประทานอาหาร พุงสำหรับปลาบางชนิดสามารถนำมาหมักเอามาทำอาหารใต้สุดฮิต ที่เรารู้จักกันในนามว่าแกงไตปลา ส่วนหนังเอามาตากแดดแล้วทอดหรืออบกินกับก๋วยเตี๋ยวน้ำ และล่าสุดเมืองนอกเขามีไข่ปลาคาเวียร์ แต่เมืองไทยโดยเฉพาะโซนปักษ์ใต้บ้านเรา มี ไข่ปลาทอดห อม ๆ ให้เราได้รับประทานเป็นของกินเล่นกันนะจ๊ะ เลิศไหมคะ ? ต้นกำเนิดไข่ปลาทอดอันแสนอร่อยและโด่งดัง อยู่ที่จังหวัดพัทลุงนะคะ ตรงแถวทะเลน้อยมีหลายร้านให้นักท่องเที่ยวได้เข้าไปซื้อกิน แต่ต่อมาเริ่มแพร่กระจายเข้าสู่จังหวัดใกล้เคียง อย่างสงขลา ชาวหาดใหญ่ถึงมีไข่ปลาทอดเป็นของกินเล่นช่วงบ่าย ๆ กันค่ะ ซึ่งรสชาติรวมทั้งส่วนผสมก็มีการปรับเปลี่ยนบ้างเล็กน้อย ตามความชอบของคนแต่ละท้องที่ บางร้านเน้นผสมแป้ง สมุนไพรดับกลิ่นคาวในไข่ปลา แต่ถ้าเป็นต้นตำรับจริง ๆ เหมือนอย่างที่ทะเลน้อย จังหวัดพัทลุง จะไม่มีการเติมแป้ง สารกันบูดเลยค่ะ พ่อครัวจะใช้ไข่ปลาล้วน ๆ ผสมกับสมุนไพร เพื่อดับกลิ่นคาว แล้วนำไปทอดในกระทะให้หอมกรอบ กัดกินแต่ละคำกลิ่นหอมนั้นอบอวลอยู่ในปากไปจนถึงโพรงจมูกเลยจ้า ไข่ปลาที่นำมาทอดได้จากปลาน้ำจืดเสียเป็นส่วนใหญ่นะคะ เช่น ไข่ปลาตะเพียน ไข่ปลายี่สก หรือไข่จากปลาชนิดอื่น ๆ นำมาผสมกับพืชผักสมุนไพรบ้านเราซึ่งมีประโยชน์มาก ได้แก่ กระเทียมสับ ตะไคร้ พริกไทยป่น ขมิ้น นำสมุนไพรทั้งหมดดังกล่าวมาโขลกรวมกันแล้วผสมในไข่ปลา จากนั้นนำไปทอดได้เลยจ้า ทอดจนรู้สึกว่าพื้นผิวของตัวไข่เริ่มแห้ง ก็สามารถตักขึ้นมาจากกระทะใบโตได้ค่ะ วิธีรับประทานไข่ปลาทอดให้อร่อย ต้องกินตอนร้อน ๆ เลยจ้า มีน้ำผลไม้หรือน้ำอัดลมสักแก้วก็ฟินมาก ๆ แล้วค่ะ อร่อยง่าย ๆ สบายกระเป๋าจริง ๆ อีกทั้งเป็นการอนุรักษ์อาหารพื้นบ้านของชาวจังหวัดพัทลุงไว้อีกด้วยค่า ราคา 20 บาท / กระทง มีประมาณ 10 ชิ้นค่ะ สถานที่จัดจำหน่าย สวนไผ่ขวัญใจ จังหวัดพัทลุง เปิดบริการทุกวันเสาร์และอาทิตย์ตั้งแต่ 8.00-16.00 น. ค่ะ ตลาดเกษตร มอ. คณะทรัพย์แห่งมหาวิทยาลัยสงขลานครินทร์ อำเภอหาดใหญ่ จังหวัดสงขลา เปิดบริการทุกวันจันทร์ พุธ ศุกร์ เวลา 14.00-20.00 ค่ะ เครดิตภาพ : ปกโดยผู้เขียน ภาพประกอบที่ 1 โดย pixabay ภาพประกอบที่ 2-4 โดยผู้เขียน