เล่าที่มาการทำเมนูนี้ 👩🏻สวัสดีค่ะ ไม่นานมานี้ระหว่างที่กำลังเดินในซุปเปอร์มาร์เก็ต เราเกิดนึกถึงเมนู “ไข่นกกระทาต้มซีอิ๊ว” จากซีรีส์ it's Okay to Not Be Okay ขึ้นมาทันทีทันใด ความอยากกินก็บังเกิด รออะไรล่ะ ไปหยิบวัตถุดิบกันเลยค่ะ ในตอนแรกเราตั้งใจที่จะเปิดสูตรว่าต้องใช้อะไรบ้าง เพื่อความเป๊ะปัง แต่!!! มือถือดันไม่มีเน็ตค่ะ เราจึงไปหยิบวัตถุดิบตามที่นึกได้ ซึ่งก็คือ ไข่นกกระทา (มันก็ต้องมีอยู่แล้วสิ) , งาขาว และ ด้วยความขี้เกียจปรุงน้ำซอสเองจึงหยิบ “น้ำชาบูสูตรเข้มข้น” มาค่ะ พอมั่นใจว่าวัตถุครบ ก็จ่ายเงิน แล้วกลับบ้านค่ะ วิธีการต้มไข่นกกระทา โอเคค่ะ จะเริ่มเล่าวิธีการปรุงกันแล้ว หลังจากเกริ่นมานิดหน่อย กรุณาล้างมือให้สะอาดก่อนปรุงอาหารด้วยนะคะ ส่วนแรกจะเป็นขั้นตอนการ ”ต้มไข่🥚” ภาพในหัวของเราจะต้องเป็นไข่นกกระทายางมะตูม ไข่แดงเยิ้มๆ เราจึงต้มน้ำให้เดือด ปุดๆ จากนั้นค่อยๆหย่อนไข่ลงไป แล้วจับเวลา 1 นาทีครึ่ง พอนาฬิกาดัง ก็รีบนำไข่ขึ้นมาแช่น้ำเย็นทันที เพื่อป้องกันไข่สุกเกินไป หลังจากที่ไข่นกกระทาเย็นตัวพร้อมแกะแล้ว เราก็เริ่มแกะไข่ทันที (เพราะหิวมากแล้ว) สำหรับเราการต้มไข่ ไม่ว่าจะเป็นไข่เป็ด ไข่ไก่ หรือ ไข่นกกระทา ให้ได้ระดับ “ยางมะตูม” เป็นเรื่องที่ยากมาก ขนาดรายการมาสเตอร์เชฟยังเอาไปแข่ง มันคงต้องเป็นเรื่องที่ต้องอาศัยโชคมากเลยล่ะ ซึ่งโชคดีมากที่ไข่ที่เราต้มไม่สุกจนเกินไป ยังมีความเยิ้มนิดหน่อยอยู่ ดีใจค่ะ แต่ระหว่างแกะไข่นั้น ก็มีไข่ที่เราเกะพลาดจนต้องกำจัดลงท้องไป 😔 เพราะตัวไข่ขาวค่อยข้างอ่อนมาก ตอนแกะนี้มือหนักไม่ได้เลยค่ะ ได้เวลาทำน้ำซีอิ๊วแล้วล่ะ สงสัยจะบรรยายเรื่องการต้มไข่เยอะเกินไปแล้ว ขอเข้าเรื่องน้ำซีอิ๊วเลยนะคะ จากตอนแรกเรากะว่าจะใช่แค่น้ำชาบู ผสมน้ำก็พอ แต่พอชิมแล้ว คิดว่าขาดอะไรเยอะเลยค่ะ เราเลยตัดสินใจเติม ซอสปรุงรสญี่ปุ่น , มิริน 🍶, น้ำตาลทราย , น้ำมันงา ลงไปค่ะ ดูแล้วน้ำซีอิ๊วคงจะเป็นสไตล์ญี่ปุ่นไม่ใช่เกาหลีแล้ว ในเรื่องของอัตราส่วนนั้นเรากะเอาหมดเลยค่ะ😅 เนื่องจากเราคิดแค่ว่าปรุงให้มันอร่อยก็พอ หลังจากปรุงน้ำซีอิ๊วเสร็จ เราก็กำลังจะนำไข่ที่ปอกไปต้มกับน้ำซีอิ๊วอีกที แต่ก็นึกขึ้นได้ แล้วไข่ยางมะตูมที่ตั้งใจต้มขึ้นมาล่ะ ถ้าต้มไข่ก็สุกสิ 😐 เราก็เลยเปลี่ยนแผนทันทีเอาเป็นว่าจะทำ “ไข่นกกระทาดองซีอิ๊ว” ละกัน คือจะนำไข่นกกระทาแช่ไว้ในน้ำซีอิ๊วประมาณ1คืน ( สรุปไม่ได้กินวันที่ทำ😢) ซึ่งการจะดองก็ต้องมีเครื่อง เราจึงหั่นพริก และ กระเทียมลงไปในน้ำดอง สุดท้ายก็โรยงาขาวที่คั่วไว้โรยปิดท้าย ขอบอกเลยว่าน่ากินมาก จนอยากให้ 1 วันผ่านไปเร็วๆเลยค่ะ 😪 และแล้วเช้าวันต่อมา เราก็เปิดกล่องตักไข่ขึ้นมาชิมเลยค่ะ ตัวไข่นกกระทารอบนอกเป็นสีน้ำตาลอ่อนๆ ไม่เข้มเท่าแบบต้ม พอเราตักเข้าปากปุ๊บ ไข่แดงที่เป็นยางมะตูมจะมีรสนัวๆของซอสซีอิ๊วหน่อยๆ ขอบอกเลยว่า อร่อยมาก😮 ยิ่งกินกับกระเทียมที่ดองไว้ยิ่งเข้ากัน แอบคิดว่าถ้าดองต่อไปไข่น่าจะซึมน้ำซีอิ๊วได้มากกว่านี้ สีคงจะเข้มขึ้น แต่น่าเสียดายที่ไข่นกกระทาทั้งหลายอยู่ไม่ทันดองต่อซะแล้ว จบแล้วสำหรับการบรรยายขั้นตอนการทำอาหารของเรา เสียดายมากที่ไม่ได้ถ่ายตอนทำไว้เยอะๆ ขอบคุณที่อ่านมาถึงตรงนี้นะคะ ครั้งต่อไปจะมาเล่าที่มาของเมนูอะไรอีก ฝากติดตามด้วยนะคะ💖💖 สรุปวัตถุดิบ - ไข่นกกระทา - น้ำชาบู - น้ำตาลทราย - น้ำมันงา - ซอสปรุงรสญี่ปุ่น (ซีอิ๊วญี่ปุ่น) - น้ำเปล่า - กระเทียมจีน - พริก - งาขาวคั่ว เครดิตภาพ กฤตชนก ขวัญกิจสุธีนันท์ | IG:ramyeonb
