สวัสดีเช้าวัน วันนี้วันอะไรนะ วันที่เท่าไหร่แล้ว เราแทบจะไม่ได้สนใจเลย เพราะไม่ต้องออกไปไหน ไม่ใช่สิ ต้องบอกว่าออกไปไหนไม่ได้ถึงจะถูก วันนี้ก็เข้า 1 เดือนของการต้องอยู่แต่ในบ้านออกไปไหนไม่ได้ วันแรก ๆ ก็คิดสนุกว่าจะทำสิ่งที่อยากทำ ไม่ว่าจะเป็นทำความสาดบ้าน จัดห้องนอนใหม่ อ่านหนังสือเล่มโปรด ดูหนังที่อยากดูและซีรี่ย์ แต่ตอนนี้ก็ทำวนจนเบื่อแล้ว ต้องหาอะไรทำแก้เบื่อ แก้เครียดแล้วละคะ ก่อนจะเป็นบ้าไปก่อน กิจกรรมที่ฉันขอบทำอีกอย่างหนึ่งก็คือการทำอาหารค่ะ ยิ่งถ้าเป็นขนมหวานละก็ มีความสุขสุด ๆ เวลาทำวันนี้จึงอยากพาเพื่อน ๆ มาทำ เค้กคัสตาร์ดชิฟฟ่อนใบเตย กันบอกเลยว่าหอม นุ่ม หวานละมุนสุด ๆ ไปเริ่มทำกันเลยจ้า ภาพถ่ายโดยผู้เขียน ส่วนผสมเนื้อเค้ก (ส่วนที่ 1) - ไข่แดง 6 ฟอง - ไข่ขาว 6 ฟอง - น้ำใบเตย 50 กรัม - ครีมออฟทาทาร์ 1/2 ช้อนชา - กะทิ 125 กรัม - น้ำตาลทราย (ส่วนที่ 2) 100 กรัม - สีเขียวแอปเปิ้ล 1/4 ช้อนชา - น้ำมันถั่วเหลือง 125 กรัม ภาพถ่ายโดยผู้เขียน ส่วนผสมเนื้อเค้ก (ส่วนที่ 2) - แป้งสาลีทำเค้ก 250 กรัม - วานิลลาชนิดผง 1 ช้อนชา - ผงฟู 1 ช้อนโต๊ะ - เกลือป่น 1/2 ช้อนชา - น้ำตาลทราย (ส่วนที่ 1) 200 กรัม ส่วนผสมคาราเมล - น้ำตาลทราย 200 กรัม - น้ำ 50 กรัม ส่วนผสมคัสตาร์ด - น้ำตาลทราย 200 กรัม - นมข้นจืด 400 กรัม - ไข่ไก่ 6 ฟอง - วานิลลาชนิดผง 1 ช้อนชา - น้ำ 100 กรัม ภาพถ่ายโดยผู้เขียน วิธีทำ ( เค้กคัสตาร์ดชิฟฟ่อนใบเตย ) 1. ทำคาราเมล โดยนำน้ำตาลทรายใส่ในกระทะ ใช้ไฟปานกลางค่อนข้างแรง จนน้ำตาลละลายและเริ่มเกิดสีน้ำตาลอ่อน เติมน้ำลงไป คนต่อจนน้ำตาลละลาย แล้วเทใส่ถาดให้ทั่วทั้งถาดพักไว้ให้เย็นสนิท 2. ทำคัสตาร์ด โดยนำส่วนผสมทุกอย่างผสมเข้าด้วยกัน ใช้ตะกร้อมือคนผสมจนน้ำตาลทรายละลายเข้ากัน กรองผ่านกระชอน เตรียมไว้ 3. คนผสมไข่แดง น้ำใบเตย กะทิ และสีเขียวแอปเปิ้ล โดยใช้ตะกร้อมือ เติมน้ำมันพืชคนให้เข้ากันพักไว้ 4. ร่อนแป้งสาลีทำเค้ก วานิลลาชนิดผง ผงฟู และเกลือป่นเข้าด้วยกัน ใส่น้ำตาลลงในแป้งใช้พายยางเคล้าส่วนผสมให้เข้ากัน แล้วจึงนำไปเทใส่รวมกับส่วนผสมในข้อที่ 1 5. ตีผสมไข่ขาวและครีมออฟทาทาร์ โดยใช้หัวตีรูปตะกร้อ ตีความเร็วสูงสุด 1 นาที เติมน้ำตาลทรายจนหมด ตีต่ออีก2 นาทีจนไข่ขาวตั้งยอด แบ่งไข่ขาวออกเป็น 2 ส่วน ตักส่วนที่ 1 ลงไปผสมกับส่วนผสมของแป้งที่เตรียมไว้ ใช้ตะกร้อมือคนตะล่อมเบาๆ พอเข้ากัน จากนั้นเทส่วนผสมนี้กลับไปผสมกับไข่ขาวที่เหลือ คนตะล่อมเบาๆ ให้เข้ากันอีกครั้ง 6. เทส่วนผสมคัสตาร์ดลงถาดที่มีคาราเมลเคลือบอยู่ ตามด้วยเค้กชิฟฟ่อน เกลี่ยให้ทั่วพิมพ์ 7. นำเข้าอบที่อุณหภูมิ 170 องศาเซลเซียส ใช้เวลาประมาณ 25 – 30 นาที (เวลาอบรองด้วย กระดาษชื้น) 8. วิธีเช็คความสุกของขนม ให้ใช้ไม้ปลายแหลมจิ้ม ถ้าไม่มีเศษเค้กติดปลายไม้ขึ้นมาแสดงว่าเค้กสุก นำออกจากเตาใช้สปาตูล่าแซะทั้ง 4 มุมของถาด พักไว้จนกระทั่งเค้กอุ่น จึงคว่ำออกจากถาด พักจนเย็นสนิทแล้วจึงตัดเป็นชิ้นเพื่อจัดเสิร์ฟ ภาพถ่ายโดยผู้เขียน ง่ายมาก ๆ เลยใช่ไหมละคะ เพื่อนลองทำกันดูนะคะ
