พะแนง หมายถึงอะไร เปิดพจนานุกรมไทย ฉบับราชบัณฑิตยสถาน พ. ศ. 2554 พะแนง หมายถึง แกงคั่วไก่หรือเนื้อเป็นต้น น้ำแกงข้น เนื้อ หมายถึง เนื้อหมู เนื้อวัว เนื้อปลา แต่ไม่ใช่ เนื้อหา ( มุก 5 บาท 10 บาท ก็กล้าเล่นเนาะ ) ผู้เขียนถ่ายรูปเอง เครื่องแกงพะแนง พริกแห้ง ถ้ากลัวเผ็ดมาก แกะเมล็ดพริกออก ถ้าไม่แกะเมล็ดออกต้องโขลกพริกให้ละเอียด ตอนเด็กเป็นผู้ช่วยแม่ทำกับข้าว ดิฉันมีหน้าที่โขลกพริกแกงละค่า กว่าพริกแกงจะละเอียดเนี่ย เปลี่ยนมือซ้ายทีมือขวาที เหนื่อย ข่า ตะไคร้ ขุดสด ๆ ในสวนหลังบ้าน ผิวมะกรูด เก็บลูกมะกรูดจากต้นมาขูดเอาเฉพาะผิว หอมกรุ่นชื่นใจ หอมแดง กระเทียม ลูกผักชีและลูกยี่หร่าคั่วให้หอม พริกไทย รากผักชี เกลือป่น กะปิ ถั่วลิสง ส่วนผสมทั้งหมดโขลกรวมกันจนละเอียด ผู้เขียนถ่ายรูปเอง ถ้าคิดว่า โขลกเครื่องแกงพะแนงเองเป็นเรื่องลำบาก ซื้อเครื่องแกงที่ตลาดค่ะซิส ที่ตลาดมีขายทุกอย่าง เครื่องแกงพะแนง เครื่องแกงเผ็ด เครื่องแกงเขียวหวาน เครื่องแกงส้ม เครื่องแกงพะแนงเขาใช้เครื่องปั่นจนละเอียดเชียว ถ้าอยู่ห่างไกลเมืองไปตลาดบ่อย ๆ ไม่ได้ เช่น หอพักนักศึกษาที่อยู่ท่ามกลางหุบเขา หรือคนไทยอยู่ในต่างประเทศ หาซื้อเครื่องแกงยาก ดังนั้น เครื่องแกงสำเร็จรูปเป็นทางออกที่ดี ผู้เขียนจึงทดลองใช้เครื่องแกงสำเร็จรูปทำพะแนงไก่ เครื่องปรุง เนื้อไก่ พริกแกงสำเร็จรูป 1 ซอง ใบมะกรูดหั่นฝอย พริกแดง 4 - 5 เม็ด เอาไว้ประดับสวย ๆ น้ำเปล่า 1+¼ ถ้วยตวง ผู้เขียนถ่ายรูปเอง หาซื้อเครื่องแกงสำเร็จรูปได้ตามซุปเปอร์มาร์เก็ต และร้านสะดวกซื้อทั่วไป จากนั้นทำตามคำแนะนำที่ข้างกล่อง เขาบอกว่าให้ใช้ เนื้อไก่ประมาณ 300 กรัม น้ำเปล่า 1+¼ ถ้วยตวง แค่นี้เอง กะทิผงผสมในเครื่องแกงสำเร็จรูปแล้ว เฮ้ย !!! จริงเหรอ เดี๋ยวรู้กัน ผู้เขียนถ่ายรูปเอง วิธีทำ หั่นเนื้อไก่เป็นชิ้นเล็ก ๆ ตามสบาย ชิ้นเล็กชิ้นใหญ่ตามชอบใจ หั่นไปเถอะ ทำกินเองนี่นา ไม่ใช่ทำส่งครูในวิชาคหกรรมอาหารสักหน่อย จากนั้นตั้งกระทะให้ร้อน ใส่น้ำมันพืชเล็กน้อย ฉีกซองเทเครื่องแกงลงผัดให้หอม ใส่เนื้อไก่ลงผัดคลุกเคล้าเครื่องแกงให้ทั่ว จากนั้นเติมน้ำเปล่าลงไป เติมน้อย ๆ ก่อน ถ้าไม่พอค่อยเติมอีก ปิดฝาหม้อหรือฝากระทะ รอเนื้อไก่สุก เป็นอันเสร็จ อ้อ ชิมรส แล้วปรุงรสตามใจชอบ ถ้าชอบหวานเติมน้ำตาลทรายนิดนึง ชอบเค็มนำ เติมเกลือแกงหรือน้ำปลา พร้อมเสิร์ฟ ตักใส่ถ้วย กินกับข้าวสวยหรือแป้งโรตี ตักราดหน้าเส้นสปาเกตตีก็ได้ ราดหน้าเส้นบะหมี่สำเร็จรูปก็อร่อยดีนะ ผู้เขียนถ่ายรูปเอง ผลการทดลองทำพะแนงไก่ด้วยเครื่องแกงสำเร็จรูป อย่างแรก ได้น้ำแกงข้น ๆ น้ำกะทินัว ๆ แต่กระทิแตกมันมากไปหน่อย สงสัยดิฉันใช้ไฟแรงไป ควรใช้ไฟกลาง ๆ ช่วงที่รอให้เนื้อไก่สุก ปกติถ้าเราแกงเอง เราแบ่งน้ำกะทิไว้เติมตอนท้าย ดังนั้นเราซื้อกะทิกล่องมาไว้เติมก็ได้นะคะ เรื่องต่อไป เครื่องแกงมีรสเผ็ดมากสำหรับดิฉัน คนอื่น ๆ คงกินได้แหละ อาจจะไม่รู้สึกว่าเผ็ดด้วยซ้ำ ใครชอบรสจัดจ้าน ผ่าพริกแดงใส่ลงไปเพื่อเพิ่มรสเผ็ด ใครไม่ชอบกินเหมือนดิฉัน ควรใช้เครื่องแกงเพียงครึ่งหนึ่ง ถึงจะพอดี การทำอาหารไม่มีผิดมีถูก โดยเฉพาะการทำอาหารกินเอง เราปรุงรสตามชอบใจ ถ้าหาได้ เตรียมพริกแดงกับใบมะกรูดหั่นฝอย เอาไว้โรยหน้าเพื่อความสวยงาม เวลาถ่ายรูปอัพโหลดลง Facebook, twitter, instagram, Pinterest จะได้รูปที่สวยงาม น่ากิน ดูดี เป็นมืออาชีพ ผู้เขียนถ่ายรูปเอง วิธีการแก้ปัญหา ถ้าทำพะแนงแล้วรสเผ็ดร้อนเกินไป เติมเนื้อไก่หรือเติมผักลงไปค่ะ ถ้าเติมผักก็แปลงร่างจากพะแนงไปเป็นแกงคั่ว ใส่ผักที่หาได้ในสวนหลังบ้านหรือเท่าที่มีในตู้เย็น สวนหลังบ้านของดิฉันมีต้นยอและชะพลู จัดเลยค่ะ เด็ดใบยอกับใบชะพลูมาล้างน้ำ หั่นฝอยใส่ลงไป ตั้งไฟให้ผักสุก สำเร็จละ ได้แกงคั่วที่รสเผ็ดลดลง ถ้ามีมะเขือเปราะ ใส่มะเขือก็ได้ ถ้ามีฟักทองก็ใส่ฟักทอง กลายเป็นแกงฟักทองไปเลย ผู้เขียนถ่ายรูปเอง แกงคั่วไก่ ใส่ใบยอและใบชะพลู การทำอาหาร คือ ศิลปะอย่างหนึ่ง ผู้ปรุงอาหาร คือ ศิลปินที่บรรจงแต่งเติมรสชาติอาหารตามใจชอบ ดังนั้น การทำอาหารจึงใช้ทั้งประสบการณ์และจินตนาการที่อิสระในการจับวัตถุดิบโน่นนี่นั่นมาผสมผสานกัน ขอให้มีความสุขกับการทำอาหารกินเองนะคะ ถ้าทำแล้วกินไม่ได้ก็เททิ้งไป อย่าได้แคร์ แล้วทำใหม่ค่ะ ติดตามผู้เขียนทางช่องยูทูบ PintoDaily พบกับเราสอง Lux & Nirutt ChicDaily ช่อง YouTube ที่ชวนคุณทำอาหารกินเองที่บ้าน ทำอาหารง่าย ๆ ด้วยตัวคุณเอง link : https://youtu.be/QMH50acB6BM Lux ChicDaily