สูตร ขนมจาก ขนมจาก เป็นขนมโบราณที่หลายคนอาจจะไม่เคยได้ทานมาก่อน แต่ถ้าพูดถึงต้นจากคิดว่าอาจจะคุ้นหูกันบ้าง ซึ่งต้นจากนั้นเป็นปาล์มชนิดหนึ่งพบได้ตามป่าชายเลน เราจะนิยมนำส่วนใบมาใช้ห่อขนมกัน จึงเป็นที่มาของชื่อ ขนมจาก นั่นเอง ขนมจากนั้น จะมีลักษณะคล้ายกันกับขนมบ้าบิ่น ทั้งส่วนผสมและเนื้อขนมเอง แตกต่างกันก็ตรงที่ขนมจากใช้ใบจากในการห่อและปิ้ง ส่วนขนมบ้าบิ่นใช้การทอดบนกระทะแบนและไม่ได้ห่อแต่อย่างใดสูตรขนมจาก สูตรนี้หวานน้อยและไม่ติดใบจากนะคะ ส่วนผสม 1.แป้งข้าวเหนียว 2 กิโลกรัม2.มะพร้าวทึนทึกขูด(ขูดด้วยกระต่าย) 6 ผล3.น้ำตาลปี๊บ 1 กิโลกรัม4.เกลือ 2 ช้อนชา 5.ไข่ไก่เบอร์ 0 2 ฟอง6.ใบจาก***ส่วนผสมสามารถปรับเพิ่มลดได้ตามที่เราชอบได้เลยนะคะ***วิธีทำ 11 ขั้นตอน1.นำใบจากมาล้างและเช็ดให้สะอาด 2.นำใบจาก 2 ใบ มากลัดเอาด้านในประกบกันแบบนี้นะคะ โดยให้ปลายใบและโคนใบสลับกัน3.นำมะพร้าวขูดมาผสมกับน้ำตาลปี๊บ ใช้มือนวดๆมะพร้าวและน้ำตาลปี๊บให้เข้ากัน เพื่อให้ขนมของเราไม่ติดใบจากนะคะ4.ใส่ไข่ไก่ลงไป นวดไปเรื่อยๆให้ส่วนผสมเข้ากัน5.ใส่แป้งข้าวเหนียว และคนให้ส่วนผสมเข้ากัน (หากส่วนผสมข้นเกินไป สามารถเติมน้ำเปล่าได้ค่ะ)6.ใส่เกลือลงไป คนให้เข้ากัน ให้น้ำตาลและเกลือละลายดี 7.ตักขนมใส่ในใบจากที่เราเตรียมไว้ ประมาณห่อละ 1 ช้อนกินข้าว 8.ห่อใบจากและใช้ไม้กลัด กลัดตรงกลาง และหัวท้ายใบจาก เพื่อไม่ให้ขนมหกออกมาตอนที่เราปิ้ง9.เตรียมเตาปิ้งขนม โดยใช้ปี๊บมาผ่าตามยาว และเจาะรูด้านล่างนะคะ (หากใครไม่สะดวก สามารถใช้เป็นเตาย่างทั่วไปได้ค่ะ)10.นำขนมจากขึ้นปิ้งบนเตาโดยใช้ไฟกลางค่อนข้างอ่อนนะคะ หากใช้ไฟแรงเกินไป ใบจากจะไหม้ก่อน และขนมด้านในจะไม่สุก11.กลับขนมไปมาต้องคอยระวังไม่ให้ขนมไหม้ เท่านี้ก็เสร็จเรียบร้อย สำหรับเมนูขนมจาก ดูจากวิธีทำ ไม่ได้ยากเลย ส่วนผสมก็มีไม่กี่อย่าง เราก็สามารถทำขนมจากไว้ทานเล่นได้แล้วค่ะเคล็ดลับความอร่อย1.การนวดมะพร้าวกับน้ำตาลปี๊บ ต้องนวดให้มะพร้าวนิ่มลง ใช้มือบีบให้น้ำกะทิออกมาเล็กน้อย จะทำให้ตัวขนมล่อนออกไม่ติดกับใบจาก2.ควรก่อไฟแยกไว้อีกส่วนหนึ่ง แล้วค่อยทยอยเติมถ่านที่ติดไฟแล้วเข้าไปในเตาปิ้งเรื่อยๆ เพื่อให้ความร้อนคงที่อยู่เสมอ3.หากใช้มะพร้าวน้ำหอมในการทำขนมจาก จะทำให้ขนมมีกลิ่นที่น่ากินมากขึ้น4.เราสามารถใช้น้ำมะพร้าวเติมลงในส่วนผสมเพื่อลดความข้นของแป้งได้ 5.ไม่ควรใส่ขนมเต็มใบจากจนเกินไป เพราะขนมจะพองตัวขึ้นขณะปิ้งทำให้ขนมล้นออกจากใบจากได้ หวังว่าหวานทุกท่านจะได้ความรู้ในการทำขนมจากอร่อยๆกลับไปนะคะ ขอบคุณมากสำหรับการติดตามอ่านบทความของผู้เขียน ยังไงวันนี้ขอตัวลาไปก่อนค่ะ พบกันในบทความตอนหน้า 😊อัปเดตเมนูอาหารสุดแสนน่ากินอีกมากมายไปกับเรา โหลดเลยที่ App TrueID ฟรี !
