น้ำสลัดสูตรอาหรับ ขอขอบคุณภาพโดย LC-click จาก https://pixabay.com/th/photos/4022487/ น้ำสลัดมีมากมายหลายสูตร แต่สูตรไหนล่ะที่โดนใจ จนต้องยกให้เป็นที่หนึ่ง และจะต้องทำกินบ่อย ๆ สลัดผัก และแซนด์วิชเข้ามามีบทบาทเป็นอาหารเช้ากับอาหารว่างของคนไทยมากขึ้น บางครั้งเราซื้อสลัดผักกิน แต่ไม่ถูกใจกับน้ำสลัดที่รสชาติไม่ละมุนลิ้นเอาเสียเลย บางเจ้ารสเปรี้ยวโดด หรือว่าหวานเกินไป หาความกลมกล่อมไม่ได้แม้แต่น้อย และช่างเป็นความโชคดีที่ผู้เขียนได้รู้จักพี่คนหนึ่ง เธอทำงานกับชาวต่างชาติ เธอจึงได้สูตรอาหารนานาชาติมาพอสมควร น้ำสลัดสูตรอาหรับจึงถูกนำมาทดลองทำ ตามสูตรจริง ๆ แล้วจะหวานกว่านี้ แต่ผู้เขียนมาปรับสูตรเอาเอง เพราะเป็นคนไม่ชอบกินหวาน แต่ถ้าเพื่อน ๆ ชอบหวานก็เพิ่มเติมส่วนผสมที่มีรสหวานลงไปก็ได้ หรือจะใส่ส่วนผสมอื่น ๆ ที่คิดว่าดีลงไปอีกก็ได้เช่นกัน เอาให้เหมาะเพราะเรากินตามความชอบของเราอยู่แล้ว น้ำสลัดสูตรนี้ สามารถนำไปต่อยอดทำเป็นน้ำสลัดขายคู่กับสลัดผัก จัดเป็นกล่อง หรือนำไปทากับแผ่นขนมปัง แล้วใส่ไส้ต่าง ๆ ที่เรียกว่าแซนด์วิช แล้วใส่กล่องขายก็ได้เช่นกัน เรามาเริ่มต้นการทำน้ำสลัดสูตรอาหรับกันเลยค่ะ รูปของผู้เขียน ส่วนผสม มายองเนส (ยี่ห้ออะไรก็ได้) 300 กรัม นมข้นหวาน 200 กรัม น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ แครอทหั่นแล้วสับละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ เกลือ 1 ช้อนชา พริกไทยดำบด 1 ช้อนชา รูปของผู้เขียน การทำ 1. เอามายองเนสเทใส่ชามก้นลึก และปากกว้างจนหมด 2. เทนมข้นหวานลงไป ผสมให้เป็นเนื้อเดียวกัน อาจจะใช้ตะกร้อมือตีก็ได้ 3. เติมเกลือ น้ำมะนาว พริกไทยดำ ลงไปแล้วผสมให้เข้ากัน 4. ใส่แครอทหั่นละเอียดลงไป ผสมให้เข้ากัน 5. จากนั้นเทใส่ภาชนะ ปิดฝา แช่ตู้เย็น สามารถเก็บไว้ได้ประมาณ 2 สัปดาห์ (เมื่ออยู่ในตู้เย็น) วิธีกิน ถ้ากินกับผักสด และผักสลัดต่าง ๆ ก็ราดน้ำสลัดลงไป คลุกเคล้าให้เข้ากัน และเพิ่มโปรตีนด้วยการใส่เนื้อไก่ต้มสุกแล้วฉีก ไข่ต้มหั่นเป็นแว่น ปลาทูน่า แฮม หรือไส้กรอกก็ได้ ถ้าจะให้อร่อยยิ่งขึ้น ใส่เส้นแก้วลวกหรือเส้นบุกลงไปก็ได้ รูปของผู้เขียน ทำแซนด์วิช ถ้าจะทำแซนด์วิช เราจะต้องทาแผ่นขนมปังด้วยมายองเนสที่ไม่ได้ผสมทำน้ำสลัด เริ่มต้นด้วยการทามายองเนสลงที่แผ่นขนมปังก่อน จากนั้นทาทับด้วยน้ำสลัด และวางไส้ต่าง ๆ หรือผักตามลงไป ส่วนขนมปังแผ่นที่ 2 ซึ่งเรานำมาประกบก็ให้ทามายอมเนสลงไปก่อน และทาทับด้วยน้ำสลัด เราจะทำแซนด์วิชกี่ชั้นก็ได้ แต่ให้ทามายองเนสกับน้ำสลัดตามที่กล่าวไว้ สูตรนี้เรานำมาทำน้ำสลัดของสลัดโรลก็ได้ ความอร่อยก็เหมือนกัน น้ำสลัดสูตรอาหรับทำได้ไม่ยากใช่ไหมคะ เมื่อได้กิน เราจะรู้ว่ารสนุ่มละมุนลิ้นจริง ๆ รูปของผู้เขียน ขอให้อร่อยกับน้ำสลัดสูตรอาหรับค่ะ จรรยา เลิศพงษ์ไทย