นครหาดใหญ่ เป็นเมืองที่มีร้านก๋วยเตี๋ยวที่อร่อยอยู่มากมาย โดยมีโรงงานทำเส้นก๋วยเตี๋ยว โรงงานทำลูกชิ้น และโรงงานทำซีอิ้ว อย่างครบวงจรอยู่ในตัวเมืองที่มีรัศมีเพียงไม่กี่กิโลเมตรแห่งนี้ โดยถนนทุกสายในนครหาดใหญ่แทบจะมีร้านก๋วยเตี๋ยวตั้งอยู่ นครหาดใหญ่จึงถูกกล่าวขานกันว่า “เป็นนครแห่งก๋วยเตี๋ยว” กันเลยทีเดียว ถ้าจะทานก๋วยเตี๋ยวที่อร่อยเส้นนุ่ม ลูกชิ้นที่อร่อย อาทิเช่น ลูกชิ้นปลาหมึก ลูกชิ้นหมู ลูกชิ้นเอ็น ลูกชิ้นหัวล้าน เป็นต้น มีน้ำซุป กับน้ำพริกน้ำส้ม ให้อย่างลงตัว โดยไม่ต้องปรุงเพิ่มเลย ก็ต้องมาทานกันที่หาดใหญ่นี้เลย ซึ่งปัจจุบันยังมีร้านก๋วยเตี๋ยวที่เปิดดั้งเดิมตั้งแต่รุ่นแรก และร้านที่ลูกทำสืบต่อมาเป็นรุ่นที่สอง หลายร้านที่ดังๆ ก็เปิดขยับขยายไปเป็นหลายสาขาบ้าง และบางร้านก็กลายเป็นตำนานไปโดยไม่มีผู้สืบต่อ สูตรเคล็ดลับของความอร่อยก็หายไปอย่างน่าเสียดาย ชาวหาดใหญ่มักจะมีการเรียกชื่อเวลาสั่งเส้นก๋วยเตี๋ยวต่างๆ เป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัว ดังต่อไปนี้ว่า “หมี่ฮุ้น” คือ เส้นหมี่, “หมี่เหลือง” คือ บะหมี่, ส่วน "ก๋วยเตี๋ยว" ก็คือเส้นใหญ่นั่นเอง ตัวอย่างเช่น หมี่ฮุ้นแห้ง, หมี่เหลืองเกี๊ยวน้ำ, และก๋วยเตี๋ยวราดหน้า, ผัดซีอิ้ว เป็นต้น ชาวจีนแคะเป็นผู้ทำก๋วยเตี๋ยวมาแต่ดั้งเดิมของนครหาดใหญ่ จะเรียกชื่อเส้นต่างๆ ดังต่อไปนี้ว่า เส้นหมี่ หรือ "หมี่ฮุ้น" จีนแคะเรียกว่า "มีฟุ่น", บะหมี่ หรือ "หมี่เหลือง" จีนแคะเรียกว่า "เมี้ยน", เส้นใหญ่ หรือ "ก๋วยเตี๋ยว" จีนแคะเรียกว่า "ปันเถี่ยว" นอกจากนี้..ที่มีการเรียกชื่อเหมือนๆ กันก็คือ ก๋วยเตี๋ยวเส้นเล็ก และเส้นก๋วยจั๊บ ถ้าแวะมาถึงหาดใหญ่แล้ว ก็ต้องลองสั่ง "ก๋วยเตี๋ยวแคะ หมี่ฮุ้นแห้ง ลูกชิ้นหัวล้าน" ทานกันเลยนะ เครดิตรูปภาพทั้งหมด โดยเชนตวัณ ผู้เขียน Tag #นครหาดใหญ่ #หาดใหญ่ #ก๋วยเตี๋ยวแคะ #ก๋วยเตี๋ยว #บะหมี่ #เส้นหมี่ #หมี่ฮุ้น #หมี่เหลือง #มะระ #ลูกชิ้นหัวล้าน #ลูกชิ้นเอ็น #เส้นใหญ่ #ปันเถี่ยว #เมี้ยน #มีฟุ่น เปิดประสบการณ์ความบันเทิงที่หลากหลายสุดปัง บน App TrueID โหลดเลย ฟรี !