สวัสดีจ้าเพื่อน ๆ วันนี้เราจะมานำเสนอเมนูอาหารบ้าน ๆ อาหารตามฤดูกาลจ้า วันนี้ขอเสนอเมนู...แกงหน่อไม้ by แม่จันทร์ บอกไว้ก่อนนะว่าเราเป็นคนอีสาน บ้านเราจะแกงหน่อไม้บ่อยมากโดยเฉพาะหน้าฝนและจะเปลี่ยนสูตรตามใจเราเองว่าวันนี้เราจะกินสูตรไหนใส่อะไรประมาณนี้ แล้ววันนี้เราจะนำเสนอ 3 สูตรอร่อยของทางบ้านเราจ้า วัตถุดิบ 1. หน่อไม้สดที่แกะเปลือกออกแล้ว 2. ข้าวสารข้าวเหนียว (ใช้ 1 กำมือเพื่อแช่เป็นข้าวเบือ) 3. ใบย่านาง 4. ยอดชะอม,ผักขะแยง,ผักสะแงะ 5. ปลาร้า 6. เกลือ 7. ผงชูรส 8.กระเทียม,พริกสดหรือพริกแห้ง ขั้นตอนการแกง 1.นำหน่อไม้ที่แกะเปลือกแล้วฝานให้เป็นชิ้นเล็ก ๆ ตามชอบมาต้มให้จืดภาพโดย:เจ มาตา 2.นำใบย่านางมาปั่นให้ละเอียดหรือถ้าไม่มีเครื่องปั่นก็ใช้มือยีเอาก็ได้เช่นกัน เสร็จแล้วใช้ผ้าขาวบางกรองเอากากใบออก ภาพโดย:เจ มาตา 3.โขลกข้าวสารข้าวเหนียวที่แช่น้ำไว้ให้ละเอียดใส่พริกกระเทียมโขลกให้ละเอียดเข้ากันดี ภาพโดย:เจ มาตา 4.นำหน่อไม้ที่ต้มจืดแล้วมาตั้งไฟโดยเทน้ำเก่าทิ้ง ใส่น้ำย่านางลงให้ท่วมหน่อไม้แล้วใส่ข้าวสารที่โขลกพริกและกระเทียมลงไปคนให้เข้ากัน รอให้เดือดก็ปรุงรสด้วยน้ำปลาร้า เกลือนิดหน่อย ผงชูรส รอให้เดือดสักหน่อยก็เติมยอดชะอม อันนี้ก็เป็นเมนูแกงหน่อไม้ยอดชะอมจ้า และถ้าใส่ผักขะแยงก็จะเป็นเมนูแกงหน่อไม้ผักขะแยงจ้ะ บอกเลยเมนูเนี้ยะอร่อยไม่เหมือนใครจริง ๆ แล้วถ้าใส่ผักสะแงะ (อาจจะเป็นศัพท์ผักที่ฟังยากแต่ความอร่อยของสูตรนี้ก็ไม่แพ้ 2 สูตรแรกเลยนะจ๊ะจะบอกให้) เมนูนี้ก็จะเป็นแกงหน่อไม้ผักสะแงะ ทั้งนี้และทั้งนั้นในแต่ละสูตรเพื่อน ๆ สามารถเพิ่มเติมผักเช่น บวบหอม ผักหวาน ฟักทอง และอีกหลายผักที่เราชื่นชอบได้เลยหรือจะเป็นเห็ดต่าง ๆ เช่น เห็ดหูหนู เห็ดนางฟ้า เห็ดเข็ม เห็ดฟางก็อร่อยเช่นเดียวกัน หรือเราสามารถจะเติมเป็นกระดูกซี่โครงหมูเข้าไปอีกก็จะทำให้เมนูเราน่าทานเพิ่มขึ้นไปอีกนะ แต่ถ้าจะใส่ซี่โครงหมูนี่ต้องไปที่ขั้นตอนตั้งแต่นำหน่อไม้ที่ต้มจืดแล้วมาตั้งไฟใส่น้ำใบย่านางแล้วก็รอให้เดือดก่อนแล้วเราค่อยใส่ซี่โครงหมูลงไป แต่ตอนนั้นอย่าเพิ่งใช้ช้อนคนนะเพื่อน ๆ เพราะว่ามันจะทำให้คาวต้องปิดฝาหม้อไว้ก่อนรอให้เดือดแล้วค่อยมาปรุงรสทีหลัง ส่วนการปรุงรสก็ทำตามขั้นตอนที่เราบอกไว้ข้างต้นได้เลยจ้า เสร็จแล้วก็ชิมก่อนตักพร้อมเสิร์ฟความอร่อยจ้า เพื่อน ๆ คนไหนจะลองไปแกงกินเองที่บ้านก็ได้นะเราไม่หวงสูตรจ้า อัปเดตเมนูอาหารสุดแสนน่ากินอีกมากมายไปกับเรา โหลดเลยที่ App TrueID ฟรี !
