สวัสดีท่านผู้อ่านและผู้เขียน True ID In-trend ทุกท่านนะคะ วันนี้กลับมาพบกันอีกแล้ว ยังคงอยู่บ้านเพื่อควบคุมสถานการณ์การแพร่ระบาดของไวรัสโควิด-19 กันเช่นเคยนะคะ วันนี้ได้มีโอกาสไปเดินซื้อของในตลาดนัด ไปเจออาหารพื้นบ้านปักษ์ใต้ที่ไม่ได้ทานมาเป็นเวลานานมาก นั่นก็คือ “กุ้งส้ม” นั่นเอง กุ้งส้มเป็นเมนูที่พ่อเราชอบทานก็เลยซื้อมา 1 ถุง กลับมาทำไว้ให้พ่อตอนกลับจากทำงานจะได้ทานกับข้าว โดยจะมีวิธีทำอย่างไรไปดูกันเลยค่ะ สำหรับเมนู “กุ้งส้ม” นั้นเป็นอาหารของคนปักษ์ใต้ที่มีมาตั้งแต่สมัยโบราณแล้ว โดยพบมากที่สุดในจังหวัดสงขลาแถบอำเภอระโนด กระแสสินธุ์ สทิงพระ สิงหนคร โดยการทำกุ้งส้มเป็นการถนอมอาหารอย่างหนึ่ง โดยการนำกุ้งตัวไม่เล็กมาก ขนาดกลางมาหมักด้วยน้ำตาลโตหนดละลายน้ำผสมเกลือเล็กน้อย แล้วนำมาหมักกุ้งทิ้งไว้ 15-20 วัน ก็จะรับประทานได้ ลักษณะของกุ้งส้มที่หมักได้ที่แล้วตัวกุ้งจะเป็นสีส้ม ๆ เนื้อจะแน่นไม่เละ และมีรสชาติเปรี้ยว (คำว่าส้มในภาษาใต้ แปลว่า เปรี้ยว) ส่วนผสมในการปรุงกุ้งส้ม 1. กุ้งส้ม 1 ถุง ประมาณ 200 กรัม 2. พริกชี้ฟ้า 5-10 เม็ด แล้วแต่ชอบ 3. หอมแดง 3 หัว ฝานเป็นชิ้นบาง ๆ 4. ผงชูรสนิดหน่อย วิธีการทำ 1. หั่นหอมแดงและพริกชี้ฟ้าแล้วพักไว้ก่อน 2. เทกุ้งส้มใส่ถ้วยและใส่เครื่องปรุงทั้งหมดลงไป จากนั้นคลุกเคล้าให้เข้ากัน ชิมรสตามชอบ เป็นอันเสร็จค่ะ รสชาติจะออกเปรี้ยวเผ็ด กลมกล่อม ทานกับข้าวสวยร้อน ๆ อร่อยอย่าบอกใครเลยค่ะ หากมื้อไหนมีกุ้งส้มเป็นอันเจริญอาหารทุกครั้งเลย แต่สำหรับคนที่ไม่เคยทานอาจจะรู้สึกแปลก ๆ สักหน่อย โดยตัวกุ้งส้มจะยังไม่สุกนะคะ เวลาทานก็ไม่ต้องนำไปตั้งไฟ สามารถใส่เครื่องปรุงแล้วก็ท่านได้เลย เคล็ดลับการเลือกซื้อกุ้งส้มก็คือ เลือกที่ตัวกุ้งยังมีความแข็งและไม่เปื่อยยุ่ย น้ำของกุ้งส้มต้องสีออกส้ม ๆ ไม่ดำคล้ำค่ะ จบไปแล้วสำหรับการแนะนำเมนูกุ้งส้ม อาหารพื้นบ้านปักษ์ใต้ของเรานะคะ ไว้มีโอกาสจะมานำเสนอเมนูอื่น ๆ กันอีกนะคะ สำหรับวันนี้สวัสดีค่ะ ภาพประกอบทั้งหมดโดย : ผู้เขียน