หลาย ๆ ท่านอาจจะเบื่อเมนูไข่เจียว ไข่ต้ม ไข่ทอดกันแล้ว แต่ในตู้เย็นก็ยังมีไข่เหลือเยอะอยู่ดี ในบทความนี้ผู้เขียนจึงมานำเสนอเมนูไข่ลูกเขย แบบโฮมเมดมาให้ลองทำทานกันดูค่ะ จะได้เปลี่ยนจากเมนูไข่ในรูปแบบเดิม ๆ ให้แปลกใหม่บ้าง ซึ่งขึ้นตอนการทำก็ไม่ยากเลย แถมยังอร่อยมากอีกด้วย ถ้าพร้อมลองมาดูขั้นตอนการทำกันเลยนะคะ ขั้นตอนแรกมาเตรียมวัตถุดิบกันค่ะ ไข่ไก่ 6 ฟอง หัวหอมแดง 10 หัว น้ำมะขามเปียก 3 ช้อน น้ำตาลปี๊บ 2 ช้อนโต๊ะ น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ ซอสภูเขาทอง 1 ช้อนโต๊ะ ผงชูรส ½ ช้อนชา น้ำมันพืช น้ำเปล่า เกลือป่น มาที่ขั้นตอนการทำกันเลยค่ะ นำไข่ไก่ใส่หม้อ ใส่น้ำเปล่าลงไปให้ท่วมไข่ไก่ ใส่เกลือป่นลงไปเล็ก เปิดไฟให้เดือดประมาณ 10 นาที แล้วแช่ทิ้งไว้สักพักนะคะ ในการต้มไข่ควรใช้เป็นไฟอ่อนเพราะถ้าใช้ไฟแรงจะทำให้ไข่แตกได้ค่ะ ควรใส่เกลือป่นไปเล็กน้อยเพื่อให้เปลือกไข่ร่อนปอกง่ายยิ่งขึ้น หลังจากนั้นก็นำไข่ไก่ไปปอกเปลือกออก แล้วพักใส่จานไว้ ปอกเปลือกหัวหอมแดงออก นำไปล้างน้ำให้สะอาดเพราะที่เปลือกของหัวหอมแดงมักจะมีราสีดำ ๆ ติดอยู่ จากนั้นนำมาซอยเป็นชิ้นเล็ก ๆ 3. นำกระทะตั้งไฟ ใส่น้ำมันพืชลงไป เอาหัวหอมแดงที่ซอยไว้ใส่ลงไปในตอนที่กระทะยังไม่ร้อนเพื่อที่หัวหอมแดงจะได้ไม่ไหม้ เจียวหัวหอมแดงด้วยไฟอ่อนไปเรื่อย ๆ จนมีกลิ่นหอม สีเหลืองกรอบก็ตักขึ้นมาพักไว้ได้ 4. จากนั้นก็นำไข่ไก่ที่ต้มเสร็จแล้วลงไปทอดต่อ ใช้น้ำมันเดิมที่ทอดหัวหอมแดงทอดเลยนะคะ เพราะจะทำให้มีกลิ่นหอมยิ่งขึ้นด้วยค่ะ ทอดไข่ด้วยไฟอ่อนไปเรื่อย ๆจนไข่ด้านนอกมีสีเหลืองกรอบก็ตักขึ้นมาได้ 5. รอจนไข่เย็นก็ผ่าไข่ทอดออกเป็น 4 ชิ้นต่อหนึ่งลูก จัดเรียงใส่จานให้สวยงาม 6. นำมะขามเปียกใส่ถ้วยเอาน้ำเปล่าใส่ลงไปแช่แล้วก็ละลายให้ได้น้ำมะขามเปียกเข้มข้น 7. ติดไฟปานกลาง ตักน้ำมันในกระทะออกให้เหลือติดกระทะไว้เพียงนิดหน่อย 8. ใส่น้ำมะขามเปียกลงไป ปรุงรสด้วย น้ำตาลปี๊บ น้ำปลา ซอสภูเขาทอง และผงชูรส คนให้เข้ากัน ชิมรส แล้วปรุงให้ได้ตามที่ต้องการ เคี้ยวไปเรื่อย ๆ จนน้ำเริ่มเหนียวดีแล้วก็ปิดไฟได้ค่ะ ตักน้ำลาดลงไปไข่ไก่ทอดที่จัดเรียงไว้ให้ทั่ว 9. จากนั้นก็โรยหน้าด้วยหัวหอมแดงเจียวที่ทำไว้ เพียงเท่านี้ก็เรียบร้อยแล้วค่ะ พร้อมทานได้ เพียงเท่านี้ก็จะได้เมนูไข่ลูกเขย โฮมเมด แสนอร่อยแล้ว ไม่ยากเลยใช่ไหมค่ะ เมนูนี้รับประทานกับข้าวสวยร้อน ๆ รับรองว่าเจริญอาหารแน่นอน และหากผู้เขียนมีเมนูอื่นที่น่าสนใจก็จะมาแนะนำให้อีกในบทความต่อไปค่ะ ภาพถ่ายทั้งหมดโดยผู้เขียน