ภาพถ่ายโดยผู้เขียน สวัสดีทุก ๆ คน กลับมาพบกันอีกครั้ง วันนี้เราก็มีเมนูเด็ดมานำเสนออีกเช่นเคย เมนูในวันนี้นั้น คือ ไก่ตุ๋นฟักมะนาวดอง นั่นเองล่ะค่า น้ำซุปเข้มข้น รสชาติกลมกล่อม กลิ่นหอม ยั่วน้ำลายมาก ๆ ฟักเขียว หรือ ฟักแฟง หรืออีกชื่อในภาษาถิ่นทางเหนือว่า มะฟักหม่น นิยมนำมาปรุงอาหารได้ทั้งเมนูคาว หวาน จะใช้ต้มแกง หรือผัด ก็อร่อย และยังมีสรรพคุณทางยา เมื่อรับประทานเป็นประจำช่วยทำให้ช่วยป้องกันและลดความเสี่ยงของโรคมะเร็ง มีฤทธิ์เย็นช่วยแก้ไข้และบรรเทาอาการร้อนใน และยังช่วยถอนพิษจากสัตว์และปลาอีกด้วย วัตถุดิบของเรายังมีอีกหนึ่งอย่าง นั่นคือ มะนาวดองค่ะ ช่วยทำให้ซุปของเรามีรสเปรี้ยวซาบซ่าเล็กน้อยกลมกล่อมมากขึ้น แต่ถ้าใครไม่ชอบจะไม่ใส่ก็ได้นะคะ ก็อร่อยเหมือนกัน ฝีมือการทำมะนาวดองของแต่ละร้านไม่เหมือนกันนะคะ ต้องเลือกให้ดีล่ะ ต้องไม่มีรสขมจากเปลือก ถ้าเจอร้านที่อร่อยแล้วปักหมุดไว้เลยจ้า จะได้ไม่ลืม อิอิ ภาพถ่ายโดยผู้เขียน ส่วนผสม 1. เนื้อไก่สะโพกติดน่อง 1 ชิ้น 2. ฟักเขียวหั่นเป็นชิ้น 1 ถ้วยใหญ่ 3. มะนาวดอง 1 ผล 4. เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ 5. น้ำปลา 1+1/2 ช้อนโต๊ะ 6. น้ำตาล 1/2 ช้อนโต๊ะ 7. ผงชูรส 1/2 ช้อนชา 8. ผงปรุงรส 1 ช้อนชา 9. ต้นหอมผักชีหั่นตามชอบ 10. กระเทียมและพริกไทยขาวตำให้ละเอียด 2 ช้อนโต๊ะ 11. แครอทหั่น 1 ถ้วยเล็ก ภาพถ่ายโดยผู้เขียน วิธีการทำ 1. นำเนื้อไก่มาหั่นเป็นท่อนพอดีคำ ใส่กระเทียมพริกไทยตำลงไป คลุกเคล้าให้เข้ากัน 2. ตั้งหม้อใส่น้ำให้เดือด นำไก่ลงไปต้มให้สุก ใส่แครอทลงไป รอเดือด คอยช้อนฟองออก จะทำให้น้ำซุปใส 3. ใส่ฟักลงไป ปรุงรสด้วยเกลือ น้ำปลา น้ำตาล ผงชูรส และผงปรุงรส ชิม ปรุงเพิ่มตามใจชอบ 4. ตุ๋นด้วยไฟอ่อนไปเรื่อย ๆ ประมาณ 30-45 นาที หรือจนฟักสุก เริ่มนิ่ม 5. เมื่อฟักสุกได้ที่แล้ว ใส่มะนาวดองลงไป เติมน้ำมะนาวดองลงไป 2 ช้อนโต๊ะ หากไม่ชอบเปรี้ยวไม่ต้องใส่ ชิม ปรุงเพิ่มให้มีรสจัดได้เพราะว่าเนื้อฟักนั้นมีรสจืด 6. ใส่ต้นหอมผักชีซอยเพิ่มความหอม ตักใส่ภาชนะ พร้อมเสิร์ฟ ภาพถ่ายโดยผู้เขียน ปล. หลังจากใส่มะนาวดองแล้ว อย่าต้มนาน เพราะจะทำให้น้ำซุปขม ไม่อร่อย เป็นอย่างไรคะ สำหรับเมนูนี้ รสชาติถูกอกถูกใจใครกันบ้างเอ่ย!? สำหรับเรื่องรสชาติที่ถูกปากนั้นผู้เขียนเองก็พยายามบอกอยู่ตลอดเกือบทุกบทความนะคะว่า เป็นเพียงแนวทางในการปรุงเท่านั้น ส่วนใครชอบทานรสไหนนั้นก็สามารถปรุงเพิ่มได้ตามความชอบของแต่ละบุคคลกันได้เลยค่ะ เพราะความชอบของแต่ละคนนั่นย่อมแตกต่างกันเป็นเรื่องธรรมดา อย่างไรเสีย ก็ขอให้ท่านผู้อ่านมีความสุขกับการปรุงและเพลิดเพลินไปกับอาหารอร่อยกันทุกคนจ้า
