สวัสดีค่าทุกคน วันนี้กรีนแอนด์โรซี่ @greenandrosie กลับมาอีกครั้ง! พร้อมกับ How to กรีกโยเกิร์ตง่ายๆมาฝากกันค่ะ เริ่มจากมาทำความรู้จักกับกรีกโยเกิร์ตกันสั้นๆกรีกโยเกิร์ต คืออะไร ถ้าจะพูดให้เข้าใจง่ายคงต้องบอกว่า กรีกโยเกิร์ต(greek yogurt)ก็คือโยเกิร์ตชนิดหนึ่งที่ได้จากการแยกส่วนของหางนม(whey) น้ำ และส่วนอื่นๆที่ละลายรวมอยู่กับน้ำออกมาจากโยเกิร์ตแบบธรรมดา(plain yougurt) ทำให้โยเกิร์ตที่ได้มีเนื้อสัมผัสและรสชาติที่ข้น เข้มและมันมากขึ้นกว่าโยเกิร์ตแบบธรรมดาซึ่งนอกจากรสชาติและเนื้อสัมผัสจะต่างจากแบบปกติแล้ว เจ้ากรีกโยเกิร์ตยังถือว่าเป็นโยเกิร์ตเพื่อสุขภาพ เนื่องจากกรีกโยเกิร์ตนั้นอุดมไปด้วยจุลินทรีย์ที่มีชีวิตที่ดีต่อลำไส้และโปรตีนในจำนวนมากกว่าในขนาดบริโภคที่เท่าๆกัน อีกทั้งยังมีปริมาณคาร์โบไฮเดรตและน้ำตาลที่ต่ำกว่าอีกด้วยแต่ใครเคยสงสัยไหมว่า? นั่นคือเหตุผลที่ราคาขายของเจ้ากรีกโยเกิร์ตส่วนใหญ่มักมีราคาที่สูงกว่าโยเกิร์ตธรรมดาด้วยหรือเปล่าเหตุผลนั้นไม่ใช่เพียงเฉพาะว่าคุณประโยชน์ที่ดีต่อสุขภาพมากกว่าหรือเป็นเพราะมาจากประเทศต้นสายการผลิตที่แตกต่างกันเท่านั้น แต่ยังมีเหตุผลที่สำคัญอยู่อีกข้อคือ ปริมาณกรีกโยเกิร์ตสุดท้ายที่ได้หลังสิ้นสุดกระบวนการผลิตโยเกิร์ตนั้นได้น้อยกว่าโยเกิร์ตแบบธรรมดา เมื่อเริ่มต้นจากปริมาณน้ำนมตั้งต้นที่เท่าๆกัน ซึ่งเกิดจากการกรองหางนม น้ำและส่วนต่างๆออกไปนั่นเองเอ๊ะๆ แต่ถ้าใครกำลังคิดว่าการลงมือทำกรีกโยเกิร์ตด้วยตัวเองเป็นเรื่องยากคุณกำลังคิดผิดค่ะ! ส่วนผสมกรีกโยเกิร์ต ฉบับทำเองได้ที่บ้านกรีกโยเกิร์ต 200 กรัม(โยเกิร์ตหัวเชื้อ สามารถเลือกซื้อจากยี่ห้อที่ชื่นชอบได้เลย)นมจืด 2 ลิตรวิธีทำเริ่มจากตั้งเตาอุ่นนมจืดในหม้อให้มีอุณหภูมิประมาณ 60 องศาเซลเซียสจากนั้นปิดไฟและวางพักไว้ที่อุณหภูมิห้อง วัดอุณหภูมิด้วยเทอร์โมมิเตอร์รอจนได้อุณหภูมิ 46-49 องศาเซลเซียส แบ่งนมอุ่นบางส่วนนำมาผสมเข้ากับโยเกิร์ตหัวเชื้อก่อนจะเทกลับลงไปในหม้อนมใบใหญ่ ปิดฝาให้สนิทและคลุมด้วยผ้าหนาๆสักหนึ่งชั้น วางพักไว้ที่อุณหภูมิห้อง(ประเทศไทย) โดยพยายามควบคุมอุณหภูมิให้อยู่ที่ 40-45 องศาเซลเซียสโดยประมาณหลังเวลาผ่านไป 6-10 ชั่วโมง เราจะได้โยเกิร์ตธรรมดา (plain yogurt) ให้นำไปกรองด้วยผ้าขาวบางที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วรอจนกว่าน้ำที่ไหลออกมาจากตัวโยเกิร์ตจะหยุด แนะนำให้ทำการกรองในตู้แช่เย็นเพื่อควบคุมอุณหภูมิให้เหมาะสม กรีกโยเกิร์ตของเราจะได้ไม่เปรี้ยวขึ้นไปกว่าที่ต้องการหลังจากนั้นให้นำออกจากผ้าขาวบาง เก็บกรีกโยเกิร์ตที่ได้ใส่ลงภาชนะปิดสนิท หรือเก็บในชามที่ผ่านการฆ่าเชื้อและแรปด้วยฟิล์มพลาสติกให้สนิท นำเข้าเก็บในช่องแช่เย็นได้นาน 1 สัปดาห์พูดคุยเพิ่มเติม-ระยะเวลาที่ใช้ในการหมักโยเกิร์ตสามารถเลือกได้ตามความสะดวกและความชอบส่วนบุคคล ยกตัวอย่างเช่น หากชอบโยเกิร์ตที่มีรสชาติเปรี้ยวอย่างโดดเด่นแนะนำให้ใช้เวลา10 ชั่วโมง แต่หากชอบโยเกิร์ตรสชาติเปรี้ยวอ่อนๆแนะนำที่ 6 ชั่วโมง-เหตุผลเพราะ เจ้าจุลินทรีย์ตัวน้อยของเราทำงานอยู่ตลอดที่อุณหภูมิ 40-45 องศาเซลเซียส เพื่อกินและแปรสภาพโยเกิร์ตพร้อมทั้งผลิตสารที่มีรสเปรี้ยวออกมา ซึ่งเป็นสารที่มีประโยชน์กับร่างกายของเรา-ถึงกรีกโยเกิร์ตจะมีคุณประโยชน์อัดแน่นและดีต่อสุขภาพร่างกายก็จริง แต่ก็มีไขมันปริมาณมากกว่าโยเกิร์ตธรรมดาเช่นกัน หากใครกังวลเรื่องไขมันแนะนำให้เลือกแบบไขมันต่ำหรือไขมันศูนย์เปอร์เซ็นต์แทนค่ะขออนุญาตแนะนำตัวสั้นๆเราเป็นนักฝึกเขียนและยูทูบเบอร์มือสมัครเล่นจากช่อง Green and Rosie (กรีนแอนด์โรซี่) ขอฝากตัวกับทุกๆคนด้วยนะคะ :)ทุกคนสามารถรับชมวิดีโอการทำกรีกโยเกิร์ตฉบับเต็มได้ที่ https://www.youtube.com/watch?v=xlY4IycOTfM&feature=youtu.beและหากใครมีเวลาน้อยสามารถรับชมคลิปวิดีโอสั้น(30 วินาที)ได้ที่นี่ https://youtube.com/shorts/09Qn_wOHa28 หิวใช่ไหม อยากหาของกินอร่อย ๆ ใช่หรือเปล่า ส่องร้านเด็ดร้านดังได้ที่ App TrueID โหลดฟรี !
