สวัสดีค่ะผู้อ่านที่น่ารักทุกท่าน วันนี้เรามีหลักการต่าง ๆ ในการนำ 'เส้นพาสต้า' ไปประกอบอาหารให้ถูกวิธี เพราะหลายคนอาจจะเข้าใจผิดในเรื่องการนำเส้นพาสต้าไปประกอบอาหารแบบผิด ๆ อยู่เสมอ รวมทั้งตัวผู้เขียนเองด้วย เพราะด้วยความที่เมื่อก่อนเราเองไม่มีความรู้และข้อมูลในด้านนี้ ภายหลังจากการเริ่มหัดเรียนทำอาหารผ่านอินเทอร์เน็ต และทางยูทูป ด้วยความที่ชอบหาข้อมูลในการทำอาหาร จึงทำให้เข้าใจการใช้เส้นพาสต้ามากขึ้น วันนี้จึงอยากมาแชร์ให้คนที่ยังไม่รู้วิธีการนำเส้นพาสต้าไปประกอบอาหารที่ถูกต้อง เพื่อความอร่อยของเมนูนั้น ๆ เพิ่มขึ้นค่ะ Photo by Limor Zellermayer on Unsplash สำหรับชนิดของเส้นพาสต้า มีหลากหลายแบบแตกต่างกันไป มีทั้งเส้นพาสต้าเส้นเล็ก เส้นแบน เส้นเกลียว เส้นหลอด เป็นต้น ซึ่งแต่ละเส้นสามารถนำไปทำอาหารได้ไม่เหมือนกันค่ะ วันนี้เราเลยยจะมาแนะนำการนำเส้นพาสต้าแต่ละแบบไปใช้ในการต้มและผัดให้ถูกวิธี รวมถึงการปรุงกับซอสที่เหมาะกับเส้นนั้น ๆ ค่ะ Photo by Christine Sandu on Unsplash 1. เส้นสปาเก็ตตี้ เป็นชนิดของเส้นพาสต้าที่เราคุ้นเคยกันดีอยู่แล้วเพราะหลายคนมักจะนำมาประกอบอาหารหรือทานกันอยู่เป็นประจำสำหรับเส้นสปาเก็ตตี้เป็นเส้นพาสต้าแบบยาวเหมาะสำหรับนำไปผัดทานคู่กับซอสมะเขือเทศและซอสครีมคาโบนาร่าและเป็นเส้นที่เข้ากันได้ดีกับทุกเมนูอาหารไม่ว่าจะเป็นสปาเก็ตตี้ผัดกระเพรา, สปาเก็ตตี้ผัดต้มยำกุ้ง, สปาเก็ตตี้ผัดพริกแห้ง เป็นต้น Photo by Sheila Joy on Unsplash 2. เส้นเฟตตูชินี เป็นเส้นพาสต้าอีกประเภทที่ไม่ว่าจะนำไปประกอบเมนูอาหารอะไรก็อร่อยสุด ๆ สำหรับเส้นเฟตตูชินีมีลักษณะเป็นเส้นพาสต้าแบบยาวที่เส้นแบนกว่าเส้นสปาเก็ตตี้และเหมาะจะนำไปทานคู่กับซอสที่มีความเข้มข้นและปริมาณซอสที่มากพอสมควรอย่างซอสเนื้อเพราะจะทำให้เราได้รับรู้ถึงเนื้อสัมผัสของเส้นเฟตตูชินีที่นุ่มและอร่อยถูกปากมากขึ้นค่ะ 3. เส้นบูคาตินี เป็นเส้นพาสต้าเส้นยาวที่มีลักษณะคล้ายกับเส้นสปาเก็ตตี้แต่เส้นบูคาตินีจะมีเอกลักษณ์เฉพาะที่ไม่เหมือนกับเส้นสปาเก็ตตี้เพราะเส้นบูคิาตินีจะมีรูตรงกลางเส้นเพื่อให้น้ำซอสสามารถซึมเข้าเส้นเมื่อเรารับประทานแล้วจะรับรู้ได้ถึงความกลมกล่อมของซอสกับเนื้อเส้นที่เข้ากันอย่างดี อีกทั้งเส้นบูคาตินีจะสามารถนำไปประกอบอาหารได้หลากหลายกว่าเส้นพาสต้าทุกเส้นแถมยังเหมาะที่จะทานคู่กับซอสที่มีรสชาติจัดจ้านอย่างซอสพริกได้อีกด้วย ภาพโดย Luisella Planeta Leoni จาก Pixabay 4. เส้นฟูซิลี เป็นพาสต้าเส้นสั้นที่มีลักษณะเป็นรูปเกลียวตามชื่อที่มาจากภาษาอิตาลีที่แปลว่า'เกลียวเล็ก' เหมาะนำไปประกอบอาหารโดยการต้มมากกว่าการผัดและเหมาะกับการทานกับน้ำซุปใสมากที่สุดเพราะรสชาติของน้ำซุปจะซึมเข้าสู้เส้นขณะต้มทำให้รสชาติของเส้นและน้ำซุปเข้ากันกว่าซุปประเภทอื่น ๆ 5. เส้นเพนนี เป็นพาสต้าเส้นสั้นที่มีลักษณะเป็นทรงกระบอกที่เหมาะจะนำไปต้มหรือผัดก็ได้เหมือนกันเพราะรสชาติเส้นของเส้นเพนนีที่สามารถเข้ากันได้กับน้ำซุปและซอส ดังนั้นสามารถเลือกนำไปประกอบอาหารได้หลากหลายวิธีแล้วแต่ความต้องการของเรา ภาพโดย congerdesign จาก Pixabay 6. เส้นฟาร์เฟลเล่ เป็นพาสต้าเส้นสั้นรูปทรงผีเสื้อและก็เป็นพาสต้สที่เหมาะกับการนำไปประกอบอาหารประเภทต้มหรือผัดก็ได้เช่นเดียวกับเส้นเพนนีค่ะ นอกจากนี้เส้นพาสต้ายังวามารถแบ่งออกได้เป็น2 ประเททดังนี้ พาสต้าเส้นสด คือ พาสต้าที่สามารถทำเองได้ง่าย ๆ ที่บ้านตามความต้องการของเราซึ่งส่วนผสมในพาสต้าเส้นสดคือ ไข่ แป้ง สาลี น้ำมันมะกอกเป็นส่วนผสมที่หาได้ง่าย ๆ จากในครัวที่บ้านเราอีกด้วย ส่วนวิธีการทำก็ง่าย ๆ หลังจากใส่ส่วนผสมและคนให้เข้ากันแล้วก็นำมานวดแล้วจัดขึ้นทรงต่าง ๆ ได้ตามใจชอบแต่ว่า พาสต้าเส้นสดมีข้อเสียคือ ไม่สามารถเก็บได้นานเกิน 2-3 วัน เมื่อทำเส้นแล้วต้องนำมาประกอบอาหารเลย พาสต้าเส้นแห้ง คือ เส้นพาสต้าที่สามารถเก็บไว้ได้นานกว่าพาสต้าเส้นสด ซึ่งพาสต้าเส้นแห้งนี้ทำมาจากแป้งซาลิโมนาที่มาจากข้าวสาลีนั่นเองค่ะ หากใครชอบทานเส้นพาสต้าแบบไหนก็ลองนำคำแนะนำที่ได้บทความนี้ไปลองประกอบอาหารจากเส้นพาสต้าเหล่านี้กันดูนะคะ เพื่อความอร่อยแนะนำให้ต้มเส้นพาสต้าไม่ให้นุ่มจนเกินไปหรือแข็งจนเกินไปนะคะ เครดิตรูปภาพประกอบปกโดย : Дарья Яковлева จาก Pixabay