ทานอาหารเป็นยา ดีกว่า ทานยาเป็นอาหาร ช่วงนี้ไวรัสโควิด-19 กำลังระบาด วิธีการป้องกันนอกจากการ กินร้อน ช้อนกลาง ล้างมือบ่อยๆ กันแล้ว ยังต้องเลือกรับประทานอาหารที่ดีและมีประโยชน์กันด้วยนะคะ วันนี้เกศขอแนะนำ เมนูอาหารไทยที่มีประโยชน์มากๆ อีกหนึ่งเมนู นั่นก็คือ แกงส้มดอกแคกุ้งสด ดอกแค จะช่วยปรับสมดุลภายในร่างกาย และเสริมสร้างภูมิคุ้มกันไข้หวัด ช่วยทำให้เจริญอาหาร เป็นยาระบายอ่อนๆ ลดความร้อนในร่างกาย แก้อาการไข้ที่เกิดจากการเปลี่ยนฤดู หรือที่เรียกว่า ไข้หัวลม และแก้ปวดหัว เห็นมั้ยคะว่า ดอกแค มีประโยชน์มากมายขนาดไหน เรามาทำทานกันค่ะ จะได้ช่วยเสริมสร้างภูมิต้านทานให้กับร่างกาย เพื่อไปต่อสู้กับเจ้าไวรัสตัวร้ายกัน วัตถุดิบและส่วนผสมของแกงส้มดอกแคกุ้งสด ในวันนี้เกศจะใช้ ดอกแค กุ้งสด พริกแห้ง เนื้อปลาเก๋า น้ำมะขามเปียก น้ำปลา และน้ำแกงส้มพร้อมปรุง ก่อนอื่น เกศจะตำพริกแห้งให้พอละเอียดและใส่เนื้อปลาเก๋าลงไปตำ คลุกให้เข้ากัน ก็จะได้หน้าตาออกมาเป็นแบบนี้ แค่นี้ก็มีกลิ่นหอมมากแล้วค่ะ เพื่อความสะดวกในวันนี้ เกศจะใช้น้ำแกงส้มพร้อมปรุง ใส่ลงไปในหม้อ ตั้งไฟปานกลาง และนำเนื้อปลาเก๋าที่ตำไว้แล้ว ใส่ลงไปคลุกในน้ำแกง จะทำให้น้ำแกงมีความข้นและมีหอมอร่อยมากยิ่งขึ้น หอมมากๆเลยค่ะ พอน้ำแกงเริ่มเดือด เราก็มาเริ่มปรุงรสชาติ โดยเติมน้ำมะขามเปียกและน้ำปลาลงไป ชิมรสได้ตามชอบเลยค่ะ จากนั้นใส่ดอกแคลงไป แต่ก่อนที่จะนำดอกแคมาทำอาหาร เราต้องเด็ดก้านเกสรดอกแคออกก่อน เพราะส่วนเกสรด้านในของดอกแคมีความขม สำหรับใครที่ไม่ชอบรสขม แนะนำให้เด็ดก้านเกสรออกไปก่อนนะคะ จะทำให้ดอกแคไม่ขม และทานง่ายขึ้น เพิ่มความอร่อยให้กับแกงส้มของเราได้ด้วยค่ะ พอดอกแคเริ่มยุบตัว ใส่กุ้งสดตามลงไป กุ้งเกศจะปอกเปลือกไว้หาง ผ่าหลังเอาเส้นดำออก และเอาหัวออก แต่ถ้าใครชอบทานหัวกุ้ง ก็ไม่ต้องเอาหัวออกนะคะ พอกุ้งสุกดีแล้ว ปิดเตา และตักใส่ชาม พร้อมเสิร์ฟความอร่อยกันได้เลยค่ะ สามารถเข้าไปดูวิธีทำแบบละเอียด เพื่อเพิ่มอรรถรสความอร่อย กันได้ที่ YouTube ช่อง Kate Variety ตามลิ้งค์นี้นะคะ https://youtu.be/rKjnACCc1Ho