8 วิธีเก็บพริกแดง ให้สดนานหลายวัน ไม่เน่าเสียง่าย | บทความโดย ภัคฒ์ชาลิสา จำปามูล พริกสดเป็นสิ่งที่หลายคนซื้อมาทำอาหาร ที่บางทีก็ซื้อมาทีละมากๆ ติดบ้าน เพื่อทำอาหารได้แบบยาวนานหลายวัน และเคยสังเกตไหมคะว่า การซื้อพริกสดที่ไหนได้บ้าง ยังไม่ใช่ปัญหาที่ทุกคนเจอ เพราะพริกแดงสดหาซื้อได้ง่ายๆ แค่เพียงเดินไปที่ตลาดเท่านั้น แต่ประเด็นที่ว่าจะเก็บพริกแดงสดให้อยู่ได้นานหลายวัน จะทำยังไงดี? กลายเป็นข้อสงสัยที่หลายคนกำลังอยากรู้ทางออก จริงไหมคะ? ซึ่งเป็นความโชคดีค่ะ ที่ในบทความนี้เราจะมารู้เรื่องนี้กัน พริกแดงสดถ้าอยากเก็บไว้นานไม่ได้อยากค่ะ แต่มีเคล็ดลับที่เฉพาะเจาะจงอยู่บ้าง ที่ถ้านำไปทำตามรับรองว่า พริกแดงสดคงความสดได้นานแน่นอน และต่อไปนี้คือ 8 วิธีการเก็บพริกแดงสดให้อยู่นาน และไม่เน่าเสียง่ายค่ะ ดังนี้ 1. คัดเลือกพริก ควรเลือกพริกที่มีสีสันสดใส ผิวของพริกควรเรียบตึง ไม่มีรอยเหี่ยวย่น หรือรอยบุบ พริกที่สุกกำลังดีจะไม่มีรอยช้ำหรือรอยด่าง ขั้วพริกควรดูสดใหม่ ไม่เหี่ยว ไม่เปลี่ยนสี พริกควรมีความแข็งเมื่อกดเบาๆ ไม่นิ่มหรือยุบตัว พริกสดใหม่จะไม่มีกลิ่นเหม็นหรือกลิ่นเน่า โดยที่เราต้องเลือกพริกที่มีคุณภาพแบบนี้มาก่อน เพราะเป็นขั้นตอนแรกที่สำคัญมาก ซึ่งพริกที่เลือกมาดีจะมีอายุการเก็บรักษานานกว่าพริกที่เสียหาย และพริกที่สดใหม่จะมีรสชาติที่อร่อยกว่าค่ะ 2. ล้างให้สะอาด การล้างพริกให้สะอาดเป็นขั้นตอนสำคัญมากก่อนที่จะนำไปเก็บรักษา เพื่อป้องกันการปนเปื้อนของเชื้อโรคและยืดอายุการเก็บรักษา พริกที่สะอาดจะเก็บรักษาได้นานขึ้น แต่มีข้อควรระวังคืออย่าแช่น้ำนานเกินไป เพราะการแช่น้ำนานเกินไปอาจทำให้น้ำซึมเข้าไปในพริก และเป็นสาเหตุให้พริกเน่าเสียได้เร็วขึ้น ขณะล้างพริก ควรเปลี่ยนน้ำบ่อยๆ เพื่อให้ได้น้ำที่สะอาด ตรวจสอบพริกทุกเม็ดอย่างละเอียด เพื่อคัดแยกพริกที่เสียหายออก อย่าขัดถูแรงเกินไป เพราะว่าการขัดถูแรงเกินไปอาจทำให้ผิวของพริกเสียหาย และเป็นทางเข้าของสิ่งสกปรกได้ค่ะ ซึ่งการวางพริกบนที่กรองหรือตะแกรง เพื่อให้สะเด็ดน้ำ เป็นขั้นตอนที่จะลืมไม่ได้นะคะ เพราะการทำให้พริกสะเด็ดน้ำเป็นขั้นตอนสำคัญที่ช่วยยืดอายุการเก็บรักษาพริกได้อย่างมีประสิทธิภาพค่ะ เนื่องจากความชื้นเป็นปัจจัยสำคัญที่ทำให้เชื้อราและแบคทีเรียเจริญเติบโตได้ดี หากพริกยังคงมีความชื้นอยู่ เมื่อนำไปเก็บ จะทำให้เชื้อราเหล่านี้เข้ามาทำลายพริกได้ง่ายขึ้น ทำให้พริกเน่าเสียเร็วขึ้น เมื่อพริกสัมผัสกับความชื้นเป็นเวลานาน จะเกิดปฏิกิริยาเคมีที่ทำให้เนื้อเยื่อของพริกเสียหาย ทำให้พริกนิ่มและเสียรสชาติได้ อีกทั้งความชื้นที่ตกค้างอยู่บนผิวพริก จะทำให้เกิดกลิ่นอับและส่งผลต่อรสชาติของพริกได้ ดังนั้นการทำให้พริกสะเด็ดน้ำก่อนนำไปเก็บ จะช่วยยืดอายุการเก็บรักษา พริกจะคงความสดใหม่ได้นานขึ้น ช่วยรักษารสชาติ ทำให้พริกจะมีรสชาติที่อร่อยและหอมสดชื่น และป้องกันการเกิดเชื้อรา จึงทำให้พริกไม่เน่าเสียง่ายค่ะ 3. เด็ดขั้วพริก การเด็ดขั้วพริกออกก่อนนำไปเก็บเป็นขั้นตอนสำคัญที่ช่วยให้พริกสดใหม่ได้นานขึ้นค่ะ เพราะขั้วพริกเป็นส่วนที่บอบบางและเสื่อมสภาพได้ง่ายที่สุด ทำให้เชื้อราและแบคทีเรียเข้าทำลายได้ง่ายกว่าส่วนอื่นๆ ของพริก ขั้วพริกเป็นจุดเริ่มต้นของการเน่าเสีย เนื่องจากเป็นส่วนที่สัมผัสกับน้ำและสิ่งสกปรกมากที่สุด การเด็ดขั้วพริกจะช่วยให้พริกคงความสดใหม่ได้นานขึ้น เพราะไม่มีส่วนที่เสียหายมาทำให้อายุของพริกสั้นลง หากปล่อยให้ขั้วพริกเน่าเสีย จะทำให้เชื้อราแพร่กระจายไปยังส่วนอื่นๆ ของพริกได้อย่างรวดเร็วค่ะ และวิธีเด็ดขั้วพริกที่ถูกต้อง มีดังนี้ ใช้มีดคม: เพื่อตัดขั้วพริกออกได้อย่างสะอาดและไม่ช้ำ ตัดให้ชิด: ตัดขั้วพริกให้ชิดกับผลพริกที่สุด ตรวจสอบให้ละเอียด: ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีส่วนของขั้วพริกหลงเหลืออยู่ 4. ห่อด้วยพริกก่อนเก็บ การห่อพริกเป็นวิธีการเก็บรักษาพริกที่ช่วยยืดอายุการเก็บได้นานขึ้นค่ะ โดยหลักการทำงานคือสิ่งที่นำมาห่อจะทำหน้าที่ดูดซับความชื้นที่อาจหลงเหลืออยู่บนผิวของพริก ซึ่งความชื้นนี้เองที่เป็นสาเหตุทำให้พริกเน่าเสียได้เร็วขึ้น ทำให้พริกแห้งและลดโอกาสในการเกิดเชื้อรา การห่อพริกจะช่วยป้องกันไม่ให้พริกเกิดการเสียดสีกันระหว่างการขนย้ายหรือการเก็บรักษา ทำให้ผิวของพริกไม่ช้ำและเสียหาย การห่อพริกจะช่วยรักษาความสดของพริกได้นานขึ้น ทำให้พริกยังคงมีความกรอบและรสชาติที่ดี โดยวัสดุที่ใช้ห่อพริกได้ เช่น กระดาษทิชชู: เป็นวัสดุที่ดูดซับความชื้นได้ดี เหมาะสำหรับใช้ห่อพริกในปริมาณน้อย กระดาษหนังสือพิมพ์: มีความแข็งแรงทนทาน สามารถใช้ห่อพริกได้หลายเม็ด ผ้าฝ้าย: มีความนุ่ม ไม่ทำลายผิวของพริก เหมาะสำหรับใช้ห่อพริกที่ต้องการเก็บรักษาไว้เป็นเวลานาน โดยมีข้อควรระวัง คือ อย่าห่อพริกแน่นเกินไป เพราะการห่อพริกแน่นเกินไปอาจทำให้พริกเกิดความร้อนและเน่าเสียได้ เปลี่ยนกระดาษหรือผ้าเป็นระยะ ควรเปลี่ยนกระดาษหรือผ้าที่ใช้ห่อพริกเป็นระยะ เพื่อป้องกันการสะสมของความชื้น 5. ใส่ภาชนะปิดสนิท การใส่พริกในภาชนะที่มีฝาปิดสนิทก่อนเก็บเป็นขั้นตอนสำคัญที่ช่วยให้พริกสดใหม่ได้นานขึ้นค่ะ เพราะภาชนะปิดสนิทจะช่วยทำให้ ป้องกันไม่ให้อากาศเข้าไป อากาศเป็นตัวการสำคัญที่ทำให้พริกสูญเสียความชื้นและเกิดการออกซิเดชั่น ทำให้พริกเหี่ยวและเสียรสชาติได้เร็วขึ้น ป้องกันไม่ให้กลิ่นแพร่กระจาย เพราะกลิ่นของพริกจะไม่ไปรบกวนกลิ่นของอาหารอื่นๆ ในตู้เย็น ป้องกันไม่ให้เชื้อโรคเข้าไปทำลาย ภาชนะปิดสนิทจะช่วยป้องกันไม่ให้เชื้อราและแบคทีเรียเข้าไปทำลายพริกได้ง่าย และประเภทของภาชนะที่เหมาะสำหรับเก็บพริก ได้แก่ กล่องพลาสติก เนื่องจากหาง่าย ราคาถูก และสามารถนำกลับมาใช้ซ้ำได้ ถุงซิปล็อก เพราะสะดวกในการปิดเปิด สามารถอัดอากาศออกเพื่อให้เป็นสุญญากาศได้ ภาชนะแก้ว ทำให้สามารถมองเห็นพริกภายในได้ชัดเจน แต่ค่อนข้างเปราะบาง โดยมีข้อควรระวัง เช่น ทำความสะอาดภาชนะให้สะอาดก่อนใช้งาน เพื่อป้องกันการปนเปื้อนของเชื้อโรค อย่าใส่พริกแน่นเกินไป เพราะการใส่พริกแน่นเกินไปจะทำให้พริกเกิดความเสียหายได้ ตรวจสอบพริกเป็นระยะ ควรตรวจสอบพริกในภาชนะเป็นระยะๆ หากพบว่าพริกมีรอยเน่าเสีย ควรนำออกจากภาชนะทันที 6. เก็บในตู้เย็น การเก็บพริกในตู้เย็นเป็นวิธีที่นิยมและได้ผลดีในการช่วยให้พริกสดใหม่ได้นานขึ้นค่ะ อุณหภูมิที่เย็นของตู้เย็นจะช่วยชะลอการเจริญเติบโตของแบคทีเรียและเชื้อรา ทำให้พริกไม่เน่าเสียง่าย จากที่อุณหภูมิต่ำจะช่วยชะลอกระบวนการสลายตัวของพริก ทำให้พริกคงความสดใหม่ได้นานขึ้น พริกที่เก็บในตู้เย็นจะยังคงรสชาติที่เผ็ดร้อนและกลิ่นหอมสดชื่น และช่องที่เหมาะสมสำหรับเก็บพริกในตู้เย็นคือช่องผัก เพราะช่องผักของตู้เย็นจะมีอุณหภูมิที่เหมาะสมสำหรับการเก็บผักและผลไม้ รวมถึงพริกด้วยค่ะ โดยมีเคล็ดลับเพิ่มเติมว่าให้ตรวจสอบพริกเป็นระยะ ควรตรวจสอบพริกในตู้เย็นเป็นระยะๆ หากพบว่าพริกมีรอยเน่าเสีย ควรนำออกจากตู้เย็นทันทีเพื่อป้องกันการแพร่กระจายของเชื้อโรค 7. แช่แข็ง (สำหรับระยะยาว) การแช่แข็งพริกเป็นวิธีที่ดีเยี่ยมในการเก็บรักษาพริกให้คงความสดและรสชาติไว้ได้นานหลายเดือน โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณมีพริกเหลือใช้จำนวนมาก หรือต้องการเตรียมวัตถุดิบสำหรับทำอาหารล่วงหน้า และขั้นตอนการแช่แข็งพริก มีดังนี้ค่ะ เตรียมพริก: ล้างพริกให้สะอาด เด็ดขั้วออกและซับให้แห้ง หั่นพริก: หั่นพริกเป็นชิ้นตามขนาดที่ต้องการใช้งาน เช่น หั่นเป็นวงๆ หรือหั่นตามยาว แบ่งใส่ถุง: แบ่งพริกที่หั่นแล้วใส่ลงในถุงซิปล็อกขนาดเล็กๆ แต่ละถุงควรมีปริมาณพริกที่พอเหมาะกับการใช้งานแต่ละครั้ง อัดอากาศออก: อัดอากาศออกจากถุงซิปล็อกให้มากที่สุดเท่าที่จะทำได้ เพื่อป้องกันการเกิดคราบน้ำแข็งและการเสื่อมสภาพของพริก แช่แข็ง: นำถุงซิปล็อกไปแช่ในช่องแช่แข็ง 8. หลีกเลี่ยงการเก็บรวมกับผักอื่น เหตุผลหลักที่เราควรเก็บพริกแยกจากผักชนิดอื่นก็คือ กลิ่นที่แรงของพริกนี่แหละค่ะ กลิ่นฉุนของพริกสามารถซึมเข้าไปในผักชนิดอื่นๆ ที่อยู่ใกล้เคียงได้ ทำให้ผักเหล่านั้นมีกลิ่นเหม็นคาวไปด้วย ซึ่งจะส่งผลต่อรสชาติและคุณภาพของอาหารที่เราจะนำไปประกอบอาหารในภายหลัง และผลกระทบที่เกิดจากการเก็บพริกรวมกับผักอื่น ได้แก่ ผักมีกลิ่นเหม็นคาว: กลิ่นของพริกจะซึมเข้าไปในผักชนิดอื่น ทำให้ผักมีกลิ่นเหม็นคาวและไม่น่ารับประทาน รสชาติเปลี่ยนแปลง: นอกจากกลิ่นแล้ว รสชาติของผักชนิดอื่นๆ ก็อาจจะเปลี่ยนไปด้วย โดยอาจมีรสชาติเผ็ดหรือขมปนอยู่ อายุการเก็บสั้นลง: กลิ่นของพริกอาจเร่งให้ผักชนิดอื่นๆ เสื่อมสภาพเร็วขึ้น ทำให้อายุการเก็บสั้นลง และทั้งหมดนั้นคือแนวทางง่ายๆ สำหรับเก็บพริกแดงสดใหม่ให้คงความสดนานค่ะ พอจะมองภาพออกกันบ้างไหมคะ? โดยแนวทางในนี้ผู้เขียนเองก็ใช้ค่ะ และแนวทางแรกที่ทำประจำคือ การล้างพริกให้สะอาดและทำให้สะเด็ดน้ำ การเด็ดขั้วพริกออกและนำพริกมาเก็บไว้ในตู้เย็นค่ะ และอีกวิธีการหนึ่งก็คือการซื้อพริกสดใหม่มาแค่พอดีๆ ต้องใช้ ที่ไม่มากจนเกินไป จนทำให้พริกเสื่อมคุณภาพลงจากที่ใช้ไม่ทันค่ะ ซึ่งแนวทางทั้งหมดที่ผู้เขียนได้พูดมานั้น ให้ลองประยุกต์ใช้หลายวิธีการ เพราะการทำแบบนี้ทำให้ง่ายขึ้นที่จะเก็บพริกสดนานหลายวันค่ะ ซึ่งผู้เขียนหวังว่าบทความนี้จะเป็นประโยชน์กับคุณผู้อ่านไม่ทางใดก็ทางหนึ่ง หากชอบบทความแบบนี้อีก ก็อย่าลืมกดติดตามหรือกดบุ๊กมาร์กหน้าโปรไฟล์ไว้นะคะ เพราะจะได้ไม่พลาดบทความใหม่ๆ ที่จะได้นำมาเผยแพร่ในเร็วๆ นี้ค่ะ เครดิตภาพประกอบบทความ ภาพหน้าปกและภาพประกอบเนื้อหาโดยผู้เขียน ออกแบบภาพหน้าปกใน Canva เกี่ยวกับผู้เขียน ภัคฒ์ชาลิสา จำปามูล จบการศึกษา: พยาบาลศาสตรบัณฑิต จากวิทยาลัยพยาบาลศรีมหาสารคาม กระทรวงสาธารณสุข และสาธารณสุขศาสตรมหาบัณฑิต (อนามัยสิ่งแวดล้อม) จากมหาวิทยาลัยขอนแก่น มีความสนใจและประสบการณ์เกี่ยวกับ: สุขภาพ จิตวิทยาเชิงบวก การจัดการน้ำเสียและสิ่งปฏิกูล บทความอื่นที่น่าสนใจโดยผู้เขียน https://food.trueid.net/detail/GJkgVWRD74PJ https://food.trueid.net/detail/Y7y3RroBOmoa https://food.trueid.net/detail/5gYGrGlVyoj0 เปิดประสบการณ์ความบันเทิงที่หลากหลายสุดปัง บน App TrueID โหลดเลย ฟรี !