สวัสดีค่ะผู้อ่านที่น่ารักทุกท่าน ครั้งก่อนผู้เขียนได้เขียนถึงเมนู แกงขนุนใส่กระดูกอ่อนหมู สไตล์คนเหนือ ไปแล้ว ยังเหลืออีกหนึ่งเมนูที่ทำจากขนุนอ่อนเช่นกัน จะไม่นำเสนอไม่ได้ เพราะว่าเป็นอาหารที่ขึ้นชื่อของทางภาคเหนือเลยก็ว่าได้ ใครได้รับประทานแล้วต้องพูดเป็นเสียงเดียวกันว่าอร่อยและต้องหารับประทานอีกหากมีโอกาสเจอร้านอาหารเหนือ ตำขนุนเป็นอาหารพื้นบ้านของทางภาคเหนือ นิยมทำรับประทานในวันสำคัญต่าง ๆ เพราะว่าจะช่วยเสริมความเป็นสิริมงคล เมื่อผู้เขียนกลับไปเที่ยวบ้านครั้งใด จะต้องมีเมนูแกงขนุนหรือไม่ก็ตำขนุนให้ได้รับประทานอยู่เสมอ วันนี้ผู้เขียนก็มีเมนูตำขนุนมาฝาก โดยสูตรนี้จะเป็นของคุณพ่อของผู้เขียนเอง ( ผู้ชายที่อบอุ่นชอบทำอาหารให้คนในครอบครัวรับประทาน ) เรามาดูวิธีทำกันเลยค่ะ เครดิตภาพจาก ผู้เขียน วัตถุดิบที่ต้องเตรียม 1. ขนุนอ่อน ( เด็ดทิ้งไว้อย่างน้อย 1 วัน จะทำให้ยางขนุนน้อยลง ) 2. หมูสามชั้น 3. พริกแห้ง 4. ข่าเหลืองหั่นแว่น 5. กระเทียม 6. หอมแดง 7. เกลือ 8. ปลาร้าหมก 9. ใบมะกรูด 10. ต้นหอมผักชี วิธีการทำ 1. นำขนุนมาหั่นเป็นแว่นล้างด้วยน้ำสะอาดเพื่อกำจัดยางขนุนออกไป เครดิตภาพจาก ผู้เขียน 2. จากนั้นจึงนำไปต้มจนกว่าขนุนจะสุกเปื่อยดีจึงนำออกมาล้างน้ำและหั่นเอาเปลือกขนุนออกให้หมด เครดิตภาพจาก ผู้เขียน 3. น้ำพริก นำพริกแห้งไปคั่วใส่ลงไปในครก เติมเกลือ กระเทียม หอมแดง ข่าเหลืองหั่นแว่นลงไป โขลกให้ส่วนผสมต่าง ๆ ละเอียดเข้ากันทั้งหมดจึงเติมปลาร้าหมกลงไปโขลกให้เข้าอีกรอบ จากนั้นจึงเอาขนุนที่ต้มสุกแล้วมาโขลกรวมกับน้ำพริกให้รวมเป็นเนื้อเดียวกัน ใส่ใบมะกรูดซอยลงไปเพื่อเพิ่มความหอม ถึงขั้นตอนนี้สามารถนำไปรับประทานได้แล้วค่ะหากใครไม่ชอบนำไปผัดน้ำมัน 4. นำหมูสามชั้นหั่นเป็นชิ้นพอดีลงไปคั่วจนน้ำมันหมูออกมาจากกากหมูใส่กระเทียมลงไปเจียวให้เหลืองหอมจึงตักกากหมูน้ำมันและกระเทียมเจียวออกพักเอาไว้ จึงนำเอาตำขนุนลงไปผัดต่อให้หอมจึงใส่กากหมูลงไปผัดคุกเคล้าให้ทั่ว ตักใส่จานโรยหน้าด้วยกระเทียมเจียว ต้นหอมและผักชี เสร็จเรียบร้อยแล้วค่ะ เครดิตภาพจาก ผู้เขียน เป็นอย่างไรบ้างคะ กับเมนูตำขนุน เมนูชวนหิวฉบับคนเมืองเหนือ หวังว่าเมนูนี้จะทำให้ใครหลาย ๆ คนประทับใจ ผู้เขียนรับประกันในความอร่อยแน่นอนค่ะ สำหรับวันนี้ต้องขอตัวลาไปก่อนแล้วพบกันใหม่ในบทความหน้านะคะ