เมื่อพูดถึงไข่มดแดงหลายท่านก็ชื่นชอบแล้ว ด้วยไข่ของมดแดงมีรสชาติหวานอร่อย อุดมด้วยโปรตีนแบบธรรมชาติสร้างสรรค์ ยิ่งนำมาตำแบบทางภาคเหนือใส่ข่าลงไปด้วยยิ่งเพิ่มความหอมได้มากทีเดียว ไข่มดแดงจะมีให้รับประทานในช่วงเดือนมกราคม - เมษายน และเป็นช่วงที่มดแดงจะลงมาทำรังอยู่ที่ต่ำ เพราะเป็นช่วงฤดูแล้ง ต้นไม้ใหญ่จะผลัดใบ ทำให้มดแดงต้องย้ายรังลงมา จึงทำให้สามารถสอยไข่มดแดงได้ง่ายด้วย คุณแม่จะชอบไปสอยไข่มดแดงแล้วนำมาต้มให้สุกเก็บแช่ในช่องฟรีซ วิธีนี้สามารถเก็บได้นานเลยค่ะ วันนี้ผู้เขียนมีเมนูตำไข่มดแดงใส่ไข่ต้ม ซึ่งเป็นสูตรเฉพาะของคุณพ่อมาฝากกันคะ รับรองว่าอร่อยไม่แพ้เมนูอื่นเลย วัตถุดิบที่ต้องเตรียม 1. ไข่มดแดง 2. ไข่ไก่ต้มจนสุก 3. พริกแห้ง 4. ข่าเหลืองหั่นแว่น 5. กระเทียม 6. หอมแดงซอย 7. เกลือ 8. ปลาร้าสับย่างไฟ 9. ต้นหอมผักชี วีธีการทำ 1. นำไข่มดแดงมาล้างด้วยน้ำสะอาด เก็บเอาสิ่งสกปรกออก เพราะมดแดงชอบขนแมลงชนิดอื่น ๆ เข้าไปเก็บในรัง หากใครชอบเปรี้ยว ๆ ก็ไม่ต้องเอาตัวแม่แดงออกก็ได้ค่ะ 2. น้ำพริก นำพริกแห้งไปคั่ว จากนั้นจึงใส่ลงไปในครก เติมเกลือ ข่าเหลืองหั่นแว่น กระเทียม โขลกให้ส่วนผสมละเอียดเข้ากันจึงใส่ปลาร้าย่างไฟจนสุกแล้วลงไป โขลกให้เข้ากัน จึงใส่ไข่ต้มลงไปโขลกอีกหนึ่งรอบจนเป็นเนื้อเดียวกัน 3. เมื่อได้น้ำพริกแล้วจึงเอาไข่มดแดงที่ล้างเตรียมไว้ลงมาคลุกเคล้าให้เข้ากัน หากใครไม่ชอบรับประทานไข่มดแดงสดก็สามารถนำไปต้มให้สุกก่อนก็ได้เช่นกัน จากนั้นจึงตักใส่ถ้วย โรยหน้าด้วยต้นหอมผักชี เป็นอันเสร็จเรียบร้อยพร้อมเสิร์ฟแล้วค่ะ เสร็จไปแล้วอีกหนึ่งเมนู กับตำไข่มดแดงใส่ไข่ต้ม โดยสูตรของคุณพ่อผู้เขียนเอง รสชาตินี่อร่อยมากค่ะ ได้ทั้งรสหวานของไข่มดแดง ความมันได้จากไข่ไก่ ความเปรี้ยวจากแม่มดแดง รับประทานกับผักเคียง เช่น ลูกขนุนน้อย ผักเฮือก ยอดอ่อนมะม่วง เมนูนี้ถือเป็นเมนูยอดนิยมของชาวเหนือเลยค่ะ ภาพประกอบบทความโดย ผู้เขียน