ขนุนเป็นผลไม้ที่นิยมนำมารับประทานกันมาก โดยส่วนใหญ่จะรอให้ผลขนุนสุกเสียก่อนจึงนำมารับประทาน บางชนิดมีรสชาติหวานฉ่ำ บางชนิดก็รสชาติหวานกรอบ สามารถเลือกรับประทานได้ตามความชอบ นอกจากนี้ขนุนยังเป็นผลไม้มงคลตามความเชื่อโบราณ นิยมรับประทานในวันขึ้นปีใหม่เมืองทางภาคเหนือ (วันพญาวัน) วันขึ้นบ้านใหม่ วันมงคลสมรส เพราะเชื่อว่าจะได้รับความเกื้อหนุนเจริญก้าวหน้าจากหน้าที่การงานจากผู้ใหญ่ ขนุนอ่อนก็สามารถนำมาทำเป็นอาหารได้เช่นกัน โดยทางภาคเหนือนิยมนำมาทำแกงขนุนใส่กระดูกอ่อน ตำขนุนหรือนึ่งกินกับน้ำพริกก็ได้เช่นกัน วันนี้ผู้เขียนมีเมนูพิเศษมาฝากกันคะ นั่นก็คือ แกงขนุนใส่กระดูกอ่อน วัตถุดิบที่ต้องเตรียม 1. ขนุนอ่อน (ภาพขนุนอ่อน) เครดิตภาพ https://bit.ly/333NHsG 2. กระดูกอ่อน 3. พริกแห้ง 4. กระเทียม 5. หอมแดง 6. กะปิ 7. เกลือ 8. ปลาร้าสับ 9. ยอดชะอม 10. ใบชะพลู 11. มะเขือเทศ 12. ขิงย่างไฟให้หอม เครดิตภาพ https://www.facebook.com/ โดย Winnie Lanta วิธีการทำ 1. นำขนุนอ่อนขนาดกลาง ไม่อ่อนไปเพราะเนื้อน้อยและไม่มีเมล็ด ไม่แก่ไปเพราะจะเปื่อยยากกว่า นำมาปลอกเปลือกล้างทำความสะอาดแล้วหั่นเป็นชิ้นพอดีคำแช่ในน้ำส้มสายชูเพื่อกำจัดยางขนุนและทำให้ขนุนไม่คล้ำ 2. น้ำพริก นำพริกแห้งใส่ลงในครก เติมเกลือ กระเทียม หอมแดง โขลกให้ละเอียด เมื่อละเอียดแล้วใส่กะปิที่ย่างไฟสุกแล้วลงไปในครก โขลกให้เข้ากันจากนั้นเติมปลาร้าสับลงไป โขลกให้เข้ากันอีกรอบ 3. ต้มน้ำสะอาดให้เดือดแล้วใส่น้ำพริกที่เตรียมไว้ใส่กระดูกอ่อนลงไป ปิดฝาทิ้งไว้รอจนกว่ากระดูกอ่อนเปื่อยนุ่ม เมื่อกระดูกอ่อนเปื่อยแล้วให้ใส่ขนุนอ่อนลงไป รอให้ขนุนสุกนิ่มจึงใส่ขิงย่างลงไป จากนั้นจึงใส่มะเขือเทศลงไปทิ้งไว้สักครู่ปิดไฟยกลงจากเตาไฟ 4. ใส่ยอดชะอมและใบชะพลูและคนให้เข้ากัน เสร็จแล้วตักใส่ถ้วยพร้อมเสิร์ฟแล้วค่ะ เครดิตภาพโดย ผู้เขียนเอง เป็นอย่างไรกันบ้างคะกับเมนูแกงขนุนใส่กระดูกอ่อน รับรองว่าอร่อยแน่นอนคะ หลายท่านอาจจะยังไม่เคยรับประทานมาก่อน ถ้าได้ชิมแล้วจะติดใจ ด้วยรสชาติ เปรี้ยว หวาน เค็ม กลมกล่อม หอมขิงและใบชะพลูตลบอบอวล หากใครได้แวะไปเที่ยวแถวภาคเหนือ อย่าลืมหาเมนูรี้รับประทานกันนะคะ -------------------------------------------------------------------