สวัสดีค่ะ วันนี้พบกับเมนู แกงจืด เมนูที่ถูกอกถูกใจทั้งเด็กและผู้ใหญ่หลาย ๆ คน วันนี้เป็นเมนูแกงจืดสุดพิเศษ ที่บ้านของผู้เขียนนั้นไม่ค่อยได้มีโอกาสทำกินกันบ่อยนัก แกงจืดนั้น ก็คือ "แกงจืดยอดมะพร้าวอ่อน" นั่นเองค่ะ วันนี้มีโอกาสได้ยอดมะพร้าวสด ๆ เพิ่งโค่นต้นมา รสชาติหวาน กรอบ เหมือนกับหน่อไม้สดเลยค่ะ ยอดมะพร้าวอ่อน ก็คือ ส่วนที่เป็นลำต้นอ่อนของต้นมะพร้าว อยู่ตรงส่วนยอดสุดของต้น นำไปประกอบอาหารได้หลากหลายเมนู ทั้งแกงจืด แกงเผ็ด ทำกระเพาะปลา หรือจะนำไปผัดใส่เนื้อหมู ใส่กุ้ง ก็อร่อย ยอดมะพร้าวมีรสชาติหวาน กรอบ ไม่เฝื่อนหรือมีรสขม จึงทำให้นิยมนำมารับประทานเช่นเดียวกับหน่อไม้ อยากรู้วิธีทำกันแล้วใช่มั้ยล่ะ!! ไปเริ่มทำกันเลยจ้า ส่วนผสม 1. ยอดมะพร้าวอ่อนสไลด์ 1 ถ้วย 2. หมูสับ 300 กรัม 3. กระเทียม 1 หัว 4. รากผักชี 2 ต้น 5. พริกไทยดำ 1 ช้อนชา 6. ต้นหอมผักชีซอย 7. เกลือ 1+1/2 ช้อนโต๊ะ 8. น้ำปลา 2-3 ช้อนโต๊ะ 9. น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ 10. ผงชูรส 1/2 ช้อนชา 11. รสดี 1 ช้อนชา 12. น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ วิธีการทำ 1. ตั้งหม้อต้มยอดมะพร้าวอ่อนจนเริ่มนิ่ม เทน้ำออก แล้วใส่น้ำตั้งไฟให้เดือดอีกครั้ง 2. นำกระเทียม พริกไทยดำ และรากผักชีโขลกรวมกันให้ละเอียด 3. ตั้งกระทะใส่น้ำมันให้ร้อน นำเครื่องเทศที่โขลกไว้ลงไปผัดให้มีกลิ่นหอม ปั้นหมูสับเป็นก้อนกลม นำไปผัดกับเครื่องเทศจนสุกดี แล้วนำไปเทใส่หม้อต้มยอดมะพร้าว รอเดือด 4. ปรุงรสแกงจืดด้วย เกลือ น้ำปลา น้ำตาล ผงชูรส รสดี ชิม ปรุงเพิ่มได้ตามชอบ 5. ยอดมะพร้าวสุกได้ที่แล้ว ใส่ต้นหอมผักชี คนให้เข้ากัน ตักใส่ภาชนะ พร้อมเสิร์ฟ ภาพถ่ายทั้งหมดโดย : ผู้เขียน แกงจืดร้อน ๆ มาแล้วค่ะ กลิ่นหอมชวนให้รับประทานมากเลย สามารถใส่วุ้นเส้นเพิ่มลงไปอีกได้นะคะ อร่อยยิ่งขึ้นไปอีก ใครยังไม่เคยกิน เชื่อว่าลองสักครั้งแล้วจะติดใจแน่นอน ใครสนใจอยากลองกิน นำไปทำกินกันได้เลยจ้า ยอดมะพร้าวอ่อนมีขายในตลาดสดด้วยนะ แต่ค่อนข้างจะหากินยากสักหน่อย เพราะต้นมะพร้าวนั้นส่วนใหญ่แล้วคนจะไม่ค่อยตัดกันนัก หากมีโอกาสลองรับประทานดูสักครั้ง อร่อยแน่นอนค่ะ!!