ปลาไข่ หรือ ปลาชิชาโมะ เป็นปลาที่มีไข่อยู่เต็มท้อง สามารถนำไปประกอบอาหารได้หลากหลายเมนูแล้วแต่ไอเดียของแต่ละบ้าน ไม่ว่าจะเป็นเมนูปลาไข่ชุบแป้งทอดกรอบจิ้มซอส แกงใส่หน่อไม้ ทอดใส่ไข่เจียว ทำยำปลาไข่ทอด หรือจะทำเป็นแกงอ่อมปลาไข่อย่างที่ผู้เขียนกำลังจะรีวิวนี้ก็ได้เช่นกัน โดยในรีวิวนี้เป็นสูตรที่ผู้เขียนทำกินเองกับคนที่บ้าน หากใครอ่านแล้วอยากทำกินบ้าง ก็สามารถปรับประยุกต์สูตรได้ตามใจชอบ ไม่ต้องทำเหมือนผู้เขียนก็ได้ วัตถุดิบและเครื่องปรุงที่ต้องเตรียม ปลาไข่(ปลาชิชาโมะ) ประมาณ 300 กรัม ตะไคร้ 1 ต้น ใบมะกรูด 4-5 ใบ หอมแดง จำนวนหนึ่ง กระเทียม 4-5 กลีบ พริก จำนวนตามชอบ ต้นหอม 1 มัด ผักชีลาว 1 มัด ผักกาดขาว 2-3 ใบ ใบแมงลัก(ผักอีตู่) 1 มัด น้ำปลาร้า ตามชอบ ซอสฝาเขียว ตามชอบ ครกกับสาก บวบ(ไม่มีก็ได้) ขั้นตอนการทำ “แกงอ่อมปลาไข่ชิชะโมะ” ทำง่ายๆ ดังนี้ 1. ทำความสะอาดปลาไข่ด้วยการแช่และล้างในน้ำเกลือประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ แล้วเอาขึ้นพักไว้ 2. ซอยตะไคร้ ใบมะกรูด หอมแดง กระเทียม และพริก จากนั้นนำทั้งหมดใส่ลงในครกแล้วโขลกให้ละเอียด 3. สลับมาหั่นผักกาดขาว ต้นหอม ผักชีลาว บวบ และเด็ดผักอีตู่เตรียมไว้ 4. นำหม้อขึ้นตั้งเตาไฟแล้วใส่เครื่องแกงที่เราโขลกไว้ลงไป ผัดให้มีกลิ่นหอมด้วยไฟกลางๆ 5. เมื่อผัดเครื่องแกงมีกลิ่นหอม ก็นำปลาไข่ใส่ลงในหม้อ ตามด้วยเทน้ำเปล่าจนท่วมตัวปลา ปิดฝาหม้อ แล้วเปิดไฟเตาแรงขึ้นอีกหน่อย ต้มให้ปลาพอสุก จากนั้นเปิดฝาปรุงน้ำปลาร้าและซอสฝาเขียว 6. ตามด้วยใส่ผักต่างๆทั้งหมดที่เราเตรียมไว้ลงไป(ยกเว้นบวบ)โดยไม่ต้องคน เพราะเนื้อปลาค่อนข้างเละง่าย พร้อมเติมน้ำเปล่าเพิ่มเกือบท่วมผัก และปิดฝาหม้อต้มต่อจนผักยุบ ส่วนบวบนั้นผู้เขียนแยกเอาไปนึ่งกินกับแจ่ว 7. เมื่อผักยุบแล้วก็ชิมรสชาติ หากรสชาติจืดหรือยังไม่ถูกปาก ก็ปรุงน้ำปลาร้ากับซอสฝาเขียวเพิ่มจนได้รสชาติที่พอใจ หรือหากอยากจะใส่ผงปรุงรสด้วยก็ได้ เพียงเท่านี้แกงอ่อมปลาไข่ชิชาโมะก็พร้อมทานแล้ว ( ภาพถ่ายตอนทำเสร็จที่เห็นว่ามีบวบ เป็นเพราะว่ามีคนที่บ้านอยากกินแบบใส่บวบ พอนึ่งเสร็จก็เลยแบ่งใส่ในหม้อ โดยผู้เขียนยังไม่ทันได้ถ่ายภาพแบบไม่มีบวบไว้ 😅 ) ยังไงก็ลองเอาสูตรไปปรับเปลี่ยนประยุกต์ลองทำกินกันได้ ซึ่งนอกจากจะเป็นเมนูที่ได้คุณค่าจากพืชผักต่างๆและประโยชน์จากเนื้อปลาแล้ว ยังเป็นเมนูที่ได้ซดน้ำแกงร้อนๆคล่องคอ อร่อยแซ่บอย่าบอกใครเลยล่ะครับ^^ ภาพปกและภาพประกอบโดย : นักเขียน // ติดตามผลงานอื่นของนักเขียนได้ที่ @ArtVich บทความอื่นๆที่น่าสนใจ รีวิว : "ก๋วยเตี๋ยวพวง" แพ็กเกจก๋วยเตี๋ยวสำเร็จรูปพร้อมปรุง สูตรสุโขทัย รีวิว : “ผัดฉ่าเนื้อตุ๋น” เมนูพร้อมปรุงจากโลตัส รีวิว : บุฟเฟ่ต์ญี่ปุ่น “ทาเคชิโกลด์” อุดรธานี รีวิว : ข้าวกล่องอุ่นร้อนในตัวเอง...ไม่ง้อไมโครเวฟ รีวิว : คะน้าหมูกรอบพร้อมปรุงจากโลตัส แจกสูตรเด็ด เมนูของกินอร่อย ๆ ส่องร้านดังได้ที่ App TrueID โหลดฟรี !