เมื่ออยากลองทำขนมจีบทานเอง เพราะเวลาไปทานตามที่ต่าง ๆ บางครั้งรสชาติจะไม่ตรงตามที่เราหวังไว้ บางที่ก็เค็มไป บางที่เนื้อด้านในก็น้อยไปหน่อย จึงอยากคิดที่จะทำเองดูบ้าง แต่ด้วยความที่ไม่เคยทำ ก็จะต้องพึ่ง Youtube ในการทำ แต่ก็มีการดัดแปลงไม่ได้ทำเหมือนใน Youtube ทั้งหมด ส่วนผลที่ออกมารสชาติจะเป็นยังไง ต้องลองทำกันเองนะ แต่รูปร่างหน้าตาของขนมจีบใช้ได้เลย ให้ผู้อื่นได้ไม่อายใคร วัตถุดิบ 1. เนื้อไก่สับ 300 กรัม 2. แผ่นเกี๊ยว ถ้าอยากให้นิ่มไม่แข็งก็ล้างน้ำ เอาแป้งออกก่อน 3. แครอทหั่นเป็นลูกเต๋าชิ้นเล็ก ๆ 4. ต้นผักชี 3 ต้น 5. กระเทียมสับละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ 6. พริกไทยเม็ด 1 ช้อนชา 7. แป้งข้าวเหนียว 1 ช้อนโต๊ะ 8. ซีอิ้วขาว 1 ช้อนชา 9. ซอสปรุงรส 1 ช้อนชา 10. ซอสหอยนางรม 1 ช้อนชา 11. น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนชา วิธีทำขนมจีบไก่สับ 1. ใช้อกไก่ 1 ชิ้น น้ำหนักประมาณ 300 กรัม สับให้ละเอียดพอประมาณ สับไปเรื่อย ๆ เมื่อยก็พอ 2. ต้นผักชีหั่นหยาบ ๆ ส่วนของรากผักชีให้สับละเอียด 3. กระเทียมปอกเปลือกแล้วสับให้ละเอียด 4. โขลกเม็ดพริกไทยให้แหลกพอประมาณ ไม่ต้องละเอียดมาก 5. นำส่วนผสมทั้งหมด ไก่สับ รากผักชีและต้นผักชี แครอทหั่นเป็นชิ้นเล็ก กระเทียมสับละเอียด เม็ดพริกไทยโขลก ซอสปรุงรส ซอสหอยนางรม ซีอิ้วขาว น้ำตาลทราย แป้งข้าวเหนียว นำมาคลุกเคล้าให้เข้ากัน 6. จากนั้นถึงเวลาห่อ ทำแบบง่าย ๆ แต่เดี๋ยวก่อนนะ ก่อนห่อขนมจีบ เราก็ควรตั้งน้ำไว้ก่อน จะได้เดือดพอดีตอนห่อเสร็จ ใส่น้ำเยอะหน่อยนะ 7. ให้ทาไก่สับปรุงรสให้ทั่วแผ่นเกี๊ยว ระวังอย่าให้หนามากเกินไป แล้วใช้นิ้วมือกดตรงกลาง รวบด้านข้างเข้าหากันทำให้เหมือนเป็นถุงตั้งได้ 8. จัดเรียงใส่ภาชนะ แล้วนำไปนึ่งในน้ำเดือด ประมาณ 20 นาที 9. ถ้าใครชอบกระเทียมเจียวก็เจียวตามใจชอบได้เลย แต่ผู้เขียนชอบขนมจีบแบบเพียว ๆ ไม่ใส่กระเทียมเจียว ขนมจีบที่ได้รสชาติถูกใจมาก ไม่เค็มหรือหวานเกินไป ทานแบบไม่ต้องใส่น้ำจิ้มเลย อร่อยมาก ตัวขนมจีบนุ่ม เนื้อเยอะเต็มคำ หอมกลิ่นพริกไทยกับกลิ่นผักชีอ่อน ๆ เคี้ยวไปเจอแครอทให้ได้กรุบ ๆ เบา ๆ สรุปว่าผ่านค่ะ แต่ใครที่ชอบทานแบบใส่น้ำจิ้มก็มีสูตรเด็ดมาแบ่งปัน ให้ได้ลองทำกัน สูตรน้ำจิ้มขนมจีบ 1. จิ๊กโฉ่ว หรือซอสเปรี้ยว 100 กรัม 2. ซีอิ๊วดำหวาน 20 กรัม 3. ซีอิ๊วขาว 20 กรัม 4. พริกแดงสดบดหรือตำ ความเผ็ดตามชอบ ลองกะเอาเองนะ 5. น้ำตาลทราย 130 กรัม สะลายในน้ำร้อน 80 กรัม นำส่วนผสมทั้งหมดมาตั้งไฟอ่อน ๆ เคี่ยวให้เดือด แล้วพักให้เย็นก็ใช้ได้แล้ว รสชาติจะเปรี้ยว ๆ หวาน ๆ ส่วนความเผ็ดแล้วแต่ชอบ อยากทานอะไรก็ลองหาข้อมูลมาฝึกลองทำดู จะได้รสชาติที่ถูกใจเรา ถึงแม้ว่าจะไม่ได้ทำตามสูตรที่ได้มาสักทีเดียวแต่ก็อร่อยใช้ได้นะ ( ภาพปกและทุกภาพโดยผู้เขียน )