แกงจืดมะระยัดไส้ สูตรคุณแม่ วันนี้ผู้เขียน ยังคง Work From Home อยู่กับบ้าน วันนี้คุณแม่ตั้งใจจะทำแกงจืดมะระยัดไส้ใส่บาตรในตอนเช้า เมนูแกงจืดมะระยัดไส้ ถือเป็นอีกหนึ่งเมนู ที่คุณแม่ชอบทำให้ลูก ๆ ทาน และมักจะชอบทำใส่บาตรด้วย ผู้เขียนจึงได้ทานแกงจืดมะระยัดไส้บ่อย ๆ ช่วงที่ผู้เขียน Work From Home ซึ่งถือเป็นช่วงเวลาที่ดี ได้มีโอกาสเรียนรู้การทำอาหาร โดยเป็นลูกมือคุณแม่ วันนี้เราจะทำแกงจืดมะระยัดไส้กันครับ แน่นอนมันต้องมีมะระ เป็นวัตถุดิบหลัก Credit ภาพ : Sompussorn แม่เลือกซื้อมะระลูกใหญ่มาจากตลาดประมาณ 5 ลูก มะระทั้งหมด เราต้องนำมาล้างทำความสะอาดก่อน จากนั้นหั่นมะระทั้งหมด 1 ลูก หั่นออกเป็น 3 ท่อน ครับ ทีนี้เรามาดูวิธีการทำแกงจืดมะระยัดไส้ กันครับ วิธีทำเริ่มจาก Credit ภาพ : Sompussorn 1.นำมะระมาหั่นออกเป็นท่อน ๆ 1 ลูก หั่นออกเป็น 3 ท่อน 2.ใช้ช้อนหรือมีดคว้านเอาไส้มะระออกให้หมด เพื่อที่เราจะได้ยัดหมูสับลงไป 3.นำหมูสับ หรือหมูบดคลุกเคล้ากับกระเทียม รากผักชี (ที่ตำจนแหลก) พริกไทยป่น และวุ้นเส้น 4.เหยาะซ้อสปรุงรส(ภูเขาทอง)ลงไปในหมูสับคลุกเคล้าให้เข้ากันจนทั่ว 5.ค่อย ๆ ตักหมูสับยัดลงไปในมะระทุกลูก 6.เตรียมหม้อต้มน้ำ และทุบกระเทียมกับรากผักชี ใส่ลงไปในหม้อ พร้อมเหยาะซ้อสปรุงรส(ภูเขาทอง)ลงไปชิมรสให้กลมกล่อม อย่าหนักเค็ม 7.เมื่อน้ำเดือด ค่อย ๆ หย่อนท่อนมะระยัดไส้ลงไปในหม้อทีละท่อน ๆ จนหมด สังเกตการณ์เปลี่ยนสีของมะระก่อนต้มจะเป็นสีเขียวอ่อนสดใส เมื่อถูกความร้อนมะระจะสุกมีความนุ่ม สีจะเปลี่ยนเป็นสีเขียวช้ำ ๆ 8.ในช่วงที่หย่อนมะระลงไป เมื่อน้ำแกงเดือด จะมีฟองเดือดปุด ๆ ฟองจะค่อนข้างเยอะให้ตักฟองทิ้งทั้งหมด รอดูจนน้ำแกงใสไม่มีฟอง จากนั้นปิดฝาหม้อทิ้งไว้ไม่ต้องเปิด ตั้งไฟอ่อน ๆ ทิ้งไว้ประมาณสักครึ่งชั่วโมง จึงปิดเตาแก๊ส พรุ่งนี้เช้าเปิดเตาแก๊สอุ่นอีกที ตักใส่ถุงใส่บาตร ถวายพระ สาธุ Credit ภาพ : Sompussorn นี่คือขั้นตอนและวิธีการทำ แกงจืดมะระยัดไส้ สูตรคุณแม่ ใครสนใจอยากจะทำแกงจืดมะระยัดไส้ ทานเองบ้าง ลองทำทานได้เลยนะครับ สามารถปรับสูตรเพิ่มโน่นนี่นั่น ให้ละมุนลิ้นของตนเอง ได้ตามสะดวก วันนี้สวัสดีครับ