“วันส้มตำสากล” (International Somtum Day) เป็นวันที่นานาชาติให้การยอมรับว่าส้มตำไทยอร่อย และยกย่องให้ส้มตำเป็นอาหารสากล คือวันที่ 2 มิถุนายนของทุกปี ดังนั้นเราขอแชร์สูตรส้มตำในสไตล์ที่เราชอบมาฝากเพื่อน ๆ เพื่อเป็นการร่วมเฉลิมฉลองวันนี้สักหน่อย แถมอิ่มอร่อยอีกด้วย การปรุงอาหารด้วยวิธีการนำมะละกอดิบมาสับแล้วฝานหรือขูดเป็นเส้นแล้วนำมาตำในครก ร่วมด้วยวัตถุดิบอื่น ๆ ซึ่งจะมีอะไรบ้าง และรสชาติจะเปรี้ยวหวานอย่างไร จะถูกปากแต่ละคนหรือไม่ขึ้นอยู่กับความชอบนะคะทุกคน วัตถุดิบ ก่อนเริ่มทำ บอกกันก่อนเลยว่า วัตถุดิบสามารถเพิ่มทุกอย่างได้ตามปริมาณที่ต้องการนะคะ - มะละกอดิบ - มะเขือเทศ - ถั่วฝักยาว - พริกขี้หนู - กระเทียม - มะนาว - น้ำปลา - น้ำตาลทราย หรือ น้ำตาลปี๊บ - กุ้งแห้ง - ถั่วลิสงคั่ว - ปูอัด - ผักเคียง ตามชอบ วิธีทำ - ปอกเปลือกมะละกอ เฉาะแล้วสับให้เป็นเส้น ๆ หรือจะขูดเป็นเส้นก็ได้ - ตำกระเทียม กับพริกหยาบ ๆ ตามปริมาณที่ชอบ - หั่นถั่วฝักยาวเป็นท่อน ๆ ใส่ลงไปตามชอบ โขลกหยาบ ๆ ให้พอแตก - ใส่น้ำปลาประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 1/2 ช้อนโต๊ะ บีบมะนาว 1-1 1/2 ลูกลงไป ปริมาณขึ้นอยู่กับความชอบ แต่เริ่มใส่จากน้อย ๆ ก่อน - ใส่มะละกอลงไปตามปริมาณที่ต้องการ - ใช้ทับพีกับสากช่วยในการคลุกเคล้าให้เข้ากัน ไม่ต้องตำ - เมื่อมะละกอกับเครื่องปรุงเข้ากัน ให้ชิมรสชาติตามชอบ ชอบเปรี้ยวก็เพิ่มมะนาว ชอบหวานก็เพิ่มน้ำตาลจนเป็นที่ถูกใจ - ใส่มะขือเทศที่หั่นแล้วลงไป - ใส่กุ้งแห้งตามปริมาณที่ต้องการ แต่อย่าใส่มากเกินไป เพราะกุ้งแห้งมีความเค็ม จะเพิ่มความเค็มให้ส้มตำด้วย - ใส่ถั่วลิสงคั่ว ปริมาณตามชอบ - คลุกเคล้าทุกอย่งให้เข้ากัน - ตักใส่จาน โรยด้วยปูอัดที่เตรียมไว้ "ส้มตำไทย ปูอัด" เป็นเมนูที่เราเลือกทำในวันนี้ จุดประสงค์คืออยากกินปูอัด ก็เลยเลือกเมนูที่จะเข้ากันได้ เพราะส้มตำนั้น เราสามารถใส่วัตุดิบลงไปได้อย่างหลากหลายตามความชอบ จะทำส้มตำไทย ส้มตำปู ส้มตำปลาร้า เราก็สามารถจะมใส่ปูอัด หรือเปลี่ยนเป็นกุ้ง ปลาหมึก ลูกชิ้น ฯลฯ ได้ตามความชอบเลยค่ะ หาผักมาเป็นเครื่องเคียง และอร่อยแบบอิ่มจุก ๆ ก็เพิ่มข้าวเหนียวหรือขนมจีนไปด้วย เพียงเท่านั้นก็ทำให้วันส้มตำสากล เป็นวันที่มีความหมายในชีวิตเราด้วยแล้วค่ะทุกคน ภาพประกอบโดย ฉันท์ชมา ผู้เขียน หิวใช่ไหม อยากหาของกินอร่อย ๆ ใช่หรือเปล่า ส่องร้านเด็ดร้านดังได้ที่ App TrueID โหลดฟรี !