สวัสดีค่ะผู้อ่านทุกท่าน วันนี้ผู้เขียนได้มีโอกาสทำอาหารเย็นกับแม่ ทำหลากหลายเมนู ไม่ว่าจะเป็นผัด ผักน้ำพริกและต้มจืดไข่น้ำ ซึ่งเมนูที่ผู้เขียนกล่าวมานั้นเป็นเมนูอาหารสไตล์บ้าน ๆ ที่มีประโยชน์ต่อร่างกายและยังสามารถฝึกทำได้อีกด้วย นอกจากนี้ ในแต่ละเมนูมีสารอาหารที่ครบถ้วน ทานแล้วดีต่อสุขภาพแน่นอนค่ะ ใครที่ชอบทานอาหารสไตล์อย่างนี้ ผู้เขียนแนะนำเลยค่ะ ทานแล้วไม่อ้วน ไขมันน้อยมาก ๆ เลย ผู้เขียนชอบทานมาก ๆ เมนูที่ผู้เขียนได้ทำก็จะมีดอกแคเป็นหลัก เพราะแถวบ้านผู้เขียนมีดอกแคออกดอกเยอะ ผู้เขียนจึงนำมาทำดอกแคผัดน้ำมัน น้ำพริกกะปิพร้อมดอกแคต้ม+ผักชี และอีกหนึ่งเมนูคือ ต้มจืดไข่น้ำค่ะ ซึ่งอาหารในมื้อนี้ส่วนประกอบหลักก็คือ ดอกแค นั่นเอง ดอกแคเป็นดอกที่มีลักษณะดอกคล้ายดอกถั่ว ออกดอกเป็นช่อบริเวณซอกใบ 2-3 ดอก ดอกมีกลิ่นหอม มีสีขาวหรือสีแดง กลีบเลี้ยงเป็นรูประฆังหรือรูปถ้วย เกสรมีสีเหลือง พอทานเข้าไปแล้วจะมีรสชาติที่ขมไม่อร่อย ดังนั้นก่อนจะนำไปทำอาหารต้องเด็ดเกสรสีเหลืองออกก่อนและล้างให้สะอาดค่ะ ถ้ายังไงเราไปดูวิธีการทำอาหารอย่างง่าย ๆ กันนะค่ะ ใครที่อ่านก็สามารถไปทำตามกันได้นะทุกคน ดอกแคผัดน้ำมัน เป็นเมนูที่ทำง่ายมาก ๆ และยังทานได้ทั่วถึงอีกด้วย ส่วนประกอบในการทำนั้นมีแค่ 2 อย่างคือ น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ และดอกแค 100 กรัม วิธีการทำดอกแคผัดน้ำมัน ใส่น้ำมันลงไปในกระทะเล็กน้อย รอให้น้ำมันเดือดแล้วใส่ดอกแคลงไปได้เลยค่ะ ผัดดอกแคไปสักพักจนสุกและนิ่มไม่เละจนเกินไป ในการผัดดอกแคกับน้ำมันนั้นจะช่วยให้ดอกแคนิ่มและมีความมันติดมา ทำให้ทานกับน้ำพริกก็อร่อยไปอีกแบบค่ะ (ให้นำดอกแคมาหักเกสรสีเหลืองก้านตรงกลางเพื่อที่จะได้ไม่ขม ) น้ำพริกกะปิพร้อมดอกแคต้ม+ผักชี น้ำพริกถ้วยนี้มีรสชาติที่เผ็ด แต่หอมกะปิแถมอร่อยกลมกล่อมมากค่ะ ส่วนประกอบ 1.กะปิ 1 ช้อนโต๊ะ 2.พริก 10 เม็ด 3.น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ 4.ผงชูรส 1/2 ช้อนชา 5.น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ 6.มะนาว 3 ลูกกลาง 7.มะเขือพวง 8.น้ำเปล่า 2 ช้อนโต๊ะ 9.ดอกแค 100 กรัม 10.ผักชีสัก 2-3 ต้น วิธีการทำน้ำพริกกะปิ 1.นำพริก กะปิ ผงชูรส น้ำตาล ใส่ลงไปในครกตำให้พริกละเอียดและให้น้ำตาล ผงชูรสเข้ากับกะปิ (การที่เราตำพริกกับกะปิพร้อมกันนั้น แม่ของผู้เขียนได้บอกไว้ว่า พริกมันจะได้ไม่เหม็นเขียวและทำให้น้ำพริกหอมค่ะ ) 2.ใส่น้ำปลา บีบมะนาว น้ำเปล่าลงไปและคนให้ส่วนผสมเข้ากัน จากนั้นใส่มะเขือพวงลงไปตกแต่งให้น้ำพริกน่าทาน 3.ดอกแคต้ม ให้นำดอกแคมาหักก้านเกสรสีเหลืองตรงกลางออกเพื่อที่จะได้ลดความขมออกไปได้ จากนั้นนำไปต้มจนสุก จัดใส่จานให้สวยงามโดยมีน้ำพริก ดอกแคต้มและผักชี ประกอบภายในจาน ต้มจืดไข่น้ำ เป็นเมนูที่ต้องทานคู่กับน้ำพริก เพื่อที่จะซดน้ำซุปและทานให้ลื่นคอ ไม่แสบเนื่องจากการกินน้ำพริก นอกจากนี้ ยังนำไข่ในน้ำมาทานกับน้ำพริกได้อีกด้วย ได้ความลงมาก ๆ ค่ะ (เมนูนี้ไม่ได้มีส่วนเกี่ยวข้องกับดอกแคแต่ เอามาเป็นอาหารช่วยในการทานข้าวได้ง่ายขึ้นค่ะ) ส่วนประกอบ 1.ไข่ไก่ 5 ฟอง 2.น้ำ 1 ลิตร 3.รสดี 1 ห่อขนาดเล็ก 4.ผงชูรส 1/2 ช้อนชา 5.ต้นหอม 6.น้ำมันพืช วิธีการทำต้มจืดไข่น้ำ 1.นำไข่ไปทอดให้เหลือง และหั่นให้เป็นชิ้น ๆ 2.ใส่น้ำลงไปในหม้อ ต้มให้เดือด แล้วใส่ไข่ลงไป ปรุงรสด้วยรสดี ผงชูรส 3.หลังจากที่ต้มจนเดือดและน้ำซึมเข้าไปในไข่ทอด ให้ใส่ต้นหอมลงไป เพื่อความหอม พร้อมเสิร์ฟ จัดใส่ถ้วยได้เลย อาหารไทยพื้นบ้าน สไตล์ตัวเอง เป็นอาหารที่ทำได้ง่าย เครื่องปรุงไม่ยุ่งยาก มีอยู่ภายในครัวและยังหาซื้อได้ง่าย วิธีการทำก็ง่ายด้วยเช่นกัน การทานอาหารพื้นบ้านสไตล์นี้ได้ประโยชน์มาก เพราะส่วนประกอบก็มาจากแถวบ้าน ประหยัดแถมได้ความอร่อยอีกด้วยค่ะ ซึ่งในส่วนของดอกแคนั้นมีประโยชน์สุด ๆ คนเถ้าคนแก่ชอบทาน เพื่อที่จะได้มาต้านโรคและใช้เป็นยารักษาอาการต่าง ๆ ช่วยต้านอนุมูลอิสระ บำรุงสายตา ลดอาการไข้ บำรุงเสริสร้างกระดุกและฟัน เป็นต้นค่ะ ผู้เขียนชอบทานดอกแคคู่กับน้ำพริก ได้รสชาติที่อร่อย หอม กลมกล่อม ทานกับความสวยร้อน ๆ นี้อร่อยไม่เบากันเลยทีเดียว ใครที่อยากทำ ทำกันได้นะค่ะทุกคน ภาพประกอบทั้งหมดโดย ผู้เขียน