ใครจะรู้ว่า “หัวปลี” ที่เรากินกันมาตั้งแต่เด็ก กำลังบูมมาก ๆ ในต่างประเทศ เพราะแคลอรีต่ำมาก มีกากใยเยอะ มีรสสัมผัสคล้ายๆเนื้อสัตว์ และเปี่ยมไปด้วยประโยชน์ บางคนก็นำ “หัวปลี” ไปสกัดเป้นน้ำหัวปลีเป็นเครื่องดื่มบำรุงน้ำนมให้กับแม่ลูกอ่อนที่มีปัญหาในเรื่องของน้ำนมค่อนน้อย หรือบางคนก็นำเอาน้ำหัวปลีสกัดไปเป็นส่วนผสมของเครื่องสำอางค์ ดูสิคะ ใครจะรู้ว่า “อาหารพิ้นๆธรรมดา” จะมีประโยชนืมากมายขนาดนี้ เมนูง่ายๆด้วยวัตถุดิบใกล้ตัว เป็นทั้งเมนูสำหรับคนควบคุมน้ำหนักแถมยังอร่อยอีกด้วย วันนี้ผู้เขียนจะมาแนะนำเมนูง่ายๆ โดยวัตถุดิบหลัก ก็คือ “หัวปลี” นี่เอง....เป็นที่รู้กันดีอยู่แล้วว่า “หัวปลี” นั้นเป็นส่วนช่อของดอกต้นกล้วย ส่วนใหญ่คนจะนิยมนำมาประกอบอาหาร ไม่ว่าจะเป็นการนำหัวปลีไปแกง ต้ม ผัด หรือบางคนก็กินหัวปลีสด ส่วนใหญ่เรามักจะเห็นในร้านอาหารบางร้าน มีหัวปลีสดไว้เป็นเครื่องเคียง เช่น ร้านผัดไท ร้านขนมจีน เป็นต้น วันนี้เราจะลองนำวัตถุดิบหลักนี้ มาทำเมนู “ยำหัวปลีสดกับปลากระป๋อง” กันนะคะ วัตถุดิบและส่วนผสม หัวปลีสด 1-2 หัว ปลากระป๋อง (ยี่ห้อใดก็ได้แล้วแต่ความชอบ) 1 กระป๋อง พริกแห้ง 6-8 เม็ด กระเทียม 6-8 กลีบ หอมแดง 3 หัว กะปิ ½ ช้อนโต๊ะ ปลาร้า 1 ช้อนโต๊ะ มะนาว 1 ลูก วิธีทำ โขลกพริก กระเทียม หอมแดง ให้ละเอียด ใส่กะปิและปลาร้าตามลงไป โขลกให้เข้ากัน ตั้งน้ำมันให้ร้อน นำพริกที่โขลกเตรียมไว้ไปผัดให้หอม แล้วตามด้วยปลากระป๋อง ขยี้ปลากระป๋องในกระทะด้วยทัพพีพอแตก และเติมน้ำเล็กน้อยเพื่อไม่ให้พริกและปลากระป๋องแห้งจนเกินไป เมื่อผัดจนสุกแล้ว ตักใส่ชามแล้วพักทิ้งไว่ให้เย็น เพื่อเวลายำปลีจะได้ไม่เฉา นำหัวปลีมาแกะส่วนที่แก่ออก ให้เหลือหัวปลีที่เป็นส่วนของสีขาวอ่อนๆ แล้วนำหัวปลีมาซอยบางๆ เตรียมน้ำแล้วบีบมะนาวลงไป นำปลีที่ซอยแล้วมาแช่ เพื่อไม่ให้หัวปลีดำ นำน้ำยำที่เตรียมไว้กับหัวปลียำเข้าด้วยกัน พร้อมเสริฟ เมนูนี้ทำกินง่ายมาก อร่อยครบรสจริงๆค่ะ นอกจากจะได้ประโยชน์จากหัวปลีแล้ว เมนูนี้กินแล้วไม่อ้วนอีกต่างหากนะคะสำหรับสูตรที่ผู้เขียนได้ให้ไว้สำหรับ 2-3 ที่ค่ะ ลองทำกันดูนะคะ อร่อยง่ายๆที่บ้าน... เครดิตภาพถ่าย : โดยผู้เขียน